divendres, 20 d’abril de 2018

SOPA GOULASH



Día 20 , y como cada mes me toca publicar el Desafío en la Cocina, este mes ha sido una propuesta muy fácil  que nos ha propuesto Toñi .

Había que cocinar una sopa o crema con nombre propio, como sería una sopa castellana, un sopa minestrone, una sopa castellana.......

El verano pasaso estuve 2 semanas en Austria y allí pude probar por primera vez la sopa goulash. Me encantó, tanto que la comí 3 veces durante mis vacaciones .
Tenía muchas ganas de prepararla en casa y he aprovechado el desafío para hacerlo.

La sopa goulash es típica de la cocina húngara , muy especiada  y  va ideal para combatir el frío .
No es difícil de hacer pero requiere su tiempo para que la carne esté super tierna

Vamos con la receta 

INGREDIENTES ( 4 personas)

500 gr de morcillo o carrillera de ternera
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
hierbas aromáticas (tomillo, laurel,  comino....)
1 litro de caldo de carne o de ave (según gustos)
100 ml de tomate triturado
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 patata grande
1 cebolla
100 ml de nata líquida
aceite, sal y pimienta
pan tostado para decorar

PREPARACIÓN

Cortamos la carne a cuadritos pequeñitos.
Salpimentamos y añadimos las hierbas,
En una cazuela con aceite rehogaremos las carne. Reservamos

En la misma cazuela sofreimos la cebolla rallada y el pimiento rojo picadito .
Añadimos la carne , pimentón, el tomate, el caldo, bajamos el fuego y dejamos cocinando unas 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

Pelaremos o cortaremos la patata a cuadritos pequeñitos , la añadiremos a la cazuela y dejaremos cocinando 30 minutos más.

Añadimos la nata y le daremos un hervor.

Serviremos con las tostaditas de pan cortadas muy finitas

RIQUÍSIMAAAAA!!!!!!!!!!!!!!




y como siempre os dejo el enlace del resto de recetas de mis compañeras que estoy deseando verlas porque seguro que tendremos muy buenas opciones para preparar

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dimarts, 17 d’abril de 2018

JUDÍAS A LA VIZCAINA



Antes de que el calor nos llegue en todo su esplendor, os dejo un plato de legumbres .

INGREDIENTES

400 gr de alubias
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 diente de ajo
5 pimientos del piquillo
1 guindilla (opcional)
100gr de jamón serrano


PREPARACIÓN

Se ponen las judías en remojo la víspera.
Colamos, pasamos por agua y las ponemos a hervir en agua, 1 hoja de laurel y sal  hasta que estén tiernas.
Iremos espumando y añadiendo de vez en cuando agua fría para "asustarlas" y que nos queden más tiernas.

En una cazuela de barro pondremos aceite y pocharemos la cebolla y el ajo bien picadito o rallado.
Cuando esté pochada añadiremos 5 pimientos del piquillo troceados y la guindilla. Sofreímos.
Añadimos 100 gr de jamón serrano picadito y damos unas vueltas.

Cuando las judías estén tiernas le añadiremos el sofrito y cocinamos todo junto unos 10 minutos.

Servimos bien calentito.




dimecres, 11 d’abril de 2018

LASAÑA DE ALCACHOFAS CON JAMÓN



De nuevo una receta con alcachofas que ahora estamos en plena época y hay que aprovecharlas que aademás están a muy buen precio 

Una lasaña riquisima que os aconsejo 

INGREDIENTES

16 láminas de lasaña
10 alcachofas
125 gr de jamón picadito (o una tarrina de esas que venden ya picadito)
queso rallado
Salsa bechamel
1 diente de ajo
aceite y sal

PREPARACIÓN

Preparamos las láminas de lasaña según indicaciones (hervidas, remojadas en agua caliente....según la marca que compreis)
Limpiamos las alcachofas de las hojas exteriores y el rabo, dejando sólo los corazones y las ponemos a hervir en una olla con agua unos 20 minutos . 

Picamos el diente de ajo .

Picamos las alcachofas.

En una sartén con un poco de aceite rehogamos el ajo picadito y el jamón.
Añadimos las alcachofas picaditas y salteamos.

Prepararemos la salsa bechamel (yo la hago en la thermomix que es un plis plas) y añadimos 3 o 4 cucharadas a la farsa.

En una bandeja de horno ponemos 4 láminas de pasta cubrimos con parte de la farsa, volvemos a poner 4 láminas de pasta, farsa, láminas de pasta, farsa y por último las últimas 4 láminas de pasta.
Cubrimos con el resto de salsa bechamel, queso rallado y a gratinar al horno.

A disfrutar !!!!!

dilluns, 9 d’abril de 2018

ALCACHOFAS A LA VINAGRETA



Estamos en plena temporada de las alcalchofas y hay que aprovecharlas que son muy sanas y diuréticas.

En este caso las he preparado como entrante con una vinagreta de pimiento y cebolleta.....riquísimas.

INGREDIENTES

8 o 10 alcalchofas
1 pimiento rojo
1 cebolleta
1 diente de ajo
vinagre de jerez
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN

Quitamos las hojas exteriores de las alcalchofas , raspamos los tallos y las cortamos por la mitad.
Las pondremos a hervir en agua durante 20 minutos.

Prepararemos las vinagreta, cortando las verduras bien pequeñitas, las pondremos en un bol y añadiremos el aceite, vinagre , sal y mezclaremos muy bien.

Serviremos las alcalchofas con la vinagreta por encima y....a disfrutar.


dijous, 5 d’abril de 2018

CARACOLES CON CHIPIRONES



Este mes COOKING THE CHEF nos ha retado a preparar recetas del chef PEDRO SUBIJANA que dirige el restaurante Akelarre en San Sebastián.



Yo me decidí a preparar este mar y montaña que nos ha encantado, unos caracoles con chipirones en su tinta.
En casa somos consumidores de caracoles, siempre los he preparado con carne o a "la llosa" nunca los había hecho con pescado por eso cuando ví la receta no dudé en prepararla .

INGREDIENTES (nosotros hemos comido 3 personas pero claro.....nuestras raciones son abundantes)

500 gr de caracoles congelados (especie bover)
12 chipirones
2 cebollas
4 pimientos choriceros o nyoras
1 cucharada de harina
aceite y sal
1 brick de tomate frito

picada:  1 rebanada de pan del día anterior, 2 dientes de ajo, 
5 almendras , la pulpa del pimiento choricero




PREPARACIÓN

Aunque los caracoles ya están hervidos yo siempre los pongo en abundante agua 45 minutos al fuego para que queden más tiernos. Escurrimos y reservamos (guardaremos un vaso del caldo de hervirlos )

En una cazuela con aceite pochamos la cebolla rallada .
Cuando coja color añadimos 3 pimientos choriceros troceados , el tomate frito y dejamos cocinar 5 minutos a fuego suave.

Añadimos los caracoles al sofrito , cubrimos con agua y cocinamos 1 hora aproximadamente.

Mientras , limpiamos bien los chipirones reservando su tinta.
Picamos bien las alitas y cortamos en rodajas los cuerpos.
En una paella pochamos la otra cebolla rallada , añadimos los chipirones, sazonamos y cocinamos .
Añadimos la harina y removemos bien para que no se queme.
Añadimos el vaso de caldo que hemos reservado y la tinta de los chipirones. Mezclamos todo junto.

Prepararemos la picada: 
freiremos el pan y los ajos y batiremos todos los ingredientes con un poco de caldo del guiso de los caracoles.

Añadiremos los chipirones y la picada a la cazuela de los caracoles y cocinaremos 15 minutos.

y sólo nos queda disfrutar de esta delicia de mar y montaña

y como siempre, os dejo el enlace del resto de recetas de Pedro Subijana del grupo

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dimarts, 20 de març de 2018

BAKLAVA MIXTA DE NUECES Y PISTACHOS


De nuevo toca publicar un nuevo desafío, este mes toca dulce y nos lo ha propuesto Rocio del blog chismes y cacharros.

La receta elegida es BAKLAVA que es un postre típico de de la cocina árabe que consiste en hojas de masa filo, nueces trituradas y jarabe de miel o almíbar.

Yo he preparado un baklava mixto, mitad nueces mitad pistachos,

Tengo que deciros que me ha sorprendido muy gratamente este postre, me ha encantado y eso que yo soy de muy poco dulce pero la combinación con los frutos secos me ha gustado mucho.

INGREDIENTES

18 hojas de masa filo
200 gr de nueces peladas
200 gr de pistachos pelados
200 gr de mantequilla sin sal
1 cucharada de limón exprimido
200 gr de azúcar
1 vaso de agua
1 cucharada de aroma de vainilla

PREPARACIÓN

Primero de todo trituraremos las nueces y luego los pistachos. Reservamos.



Fundimos la mantequilla en un cazo al fuego.

Cogeremos una bandeja de horno y pincelamos la base con la mantequilla

Ponemos dos hojas de masa filo, pintamos con mantequilla,  ponemos 2 hojas más de filo, volvemos a pincelar y ponemos 2 hojas más de filo, pincelamos y colocamos la mitad de las nueces y la mitad de los pistachos.


Volvemos a poner 6 hojas más de filo intercalado de dos en dos y pincelando con la matequilla como anteriormente y ponemos el resto de nueces y pistachos,

 Y para acabar , ponemos las 6 hojas de filo restantes con el mismo procedimiento

En total son 18 hojas de filo.
Lo cortaremos en cuadritos pequeños .

Metemos en el honro precalentado a 180º calor arriba y abajo unos 30 minutos más o menos.



Mientras se nos hornea prepararemos el almíbar.

Pondremos el azúcar en un cazo junto al agua , el limón y el aroma de vainilla y dejamos en el fuego hirviendo unos 7 minutos o hasta que se haga un almíbar ligerito.

Sacaremos el baklava del horno y verteremos por encima el almíbar.

Dejamos enfriar y........a disfrutar de este rico dulce árabe.

y como cada mes os dejo el enlace del resto de recetas del grupo

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dissabte, 17 de març de 2018

FLORES DE FRANFURT



Para una cena de amigos.......os dejo estas flores de franfurt hechas con hojadre.
Muy fáciles de hacer y que seguro que quedarás muy bien

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
3 salchichas tipo franfurt
1 huevo
queso rallado

PREPARACIÓN

Enrollaremos cada salchicha con el hojaldre y lo cortaremos en rodajas.

Formaremos la flor, pintaremos con la yema de huevo y colocaremos en el centro un poco de queso  rallado..

Metemos en el horno precalentado a 200º y las dejaremos hasta que estén doraditas.

Fácil ¿verdad?

diumenge, 11 de març de 2018

ROLLITOS DE NUTELLA Y FRESAS


Ayer para cenar preparé estos rollitos tan fáciles de hacer y muy dulces .

Vamos con la receta

INGREDIENTES

4 rebanadas de pan de molde sin corteza
nutella
1 cucharada de azúcar
50 ml de leche
1 huevo
3 o 4 fresas
azúcar glass
una pizca de mantequilla

PREPARACIÓN

Aplanaremos las rebanadas de pan con un rodillo.
Untamos con la nutella.
Cortamos las fresas a trocitos pequeñitos y las colocamos en una punta del pan y lo enrollamos.



Batimos el huevo junto a la leche , el azúcar y rebozamos los rollitos.

En una sartén ponemos la mantequilla y freimos los rollitos.

Servimos espolvoreados con azúcar glass.






dilluns, 5 de març de 2018

SALMÓN A LA PARRILLA CON ESPÁRRAGOS (DIETA ANTI COLESTEROL)



Como ya he dicho en otras ocasiones , el salmón es un pescado azul rico en omega 3 , ideal para las dietas bajas en colesterol.
Acompañado de los espárragos trigueros y del tomate lo convierte en un plato muy sano ideal para cenar.

INGREDIENTES (2 personas)

2 lomos de salmón fresco
un manojo de espárragos
1 cebolleta
1 tomate rojo
vinagre balsámico
aceite, sal y pimienta
1 limón
albahaca

PREPARACIÓN

En un recipiente picaremos la cebolleta , la albahaca, el zumo de limón y mezclaremos.
Cortaremos el salmón a trozos y lo pondremos a marinar 30 minutos en el recipiente.

Cortaremos a trozos el tomate.

Limpiaremos los espárragos y los haremos al vapor durante 15 minutos  y luego los freiremos en una parrilla durante unos minutos.

En la sartén o parrilla pondremos un poco de aceite y cocinaremos el salmón 2 o 3 minutos.

Serviremos el salmón junto al tomate, los espárragos y sazonaremos con el vinagre , sal y pimienta.


dimarts, 20 de febrer de 2018

RABO DE TERNERA RELLENO DE FOIÈ CON TRUFA EN SALSA DE VINOTINTO


Como cada día 20 llega el momento de publicar la receta del desafío en la cocina.
Este mes nos han propuesto cocinar rabo de toro o rabo de ternera.

Yo he preparado rabo de ternera porque en mi tierra es muy difícil encontrarlo de toro.

INGREDIENTES ( 2 personas)

1 rabo de ternera
1 zanahoria
piel de 1/2 naranja
1 puerro
1 nabo
1 diente de ajo
romero
1/2 litro de vino tinto
2 clavos
harina
100 gr de foiè (yo he comprado uno especial con trufa)
2 patatas
ajo py perejil para las patatas
unas habitas

PREPARACIÓN

Primero de todo pondremos a macerar el rabo de ternera.
Lo pondremos  en una bandeja junto a las verduras troceadas, la piel de gallina, los clavos y el romero . Verteremos el vino y lo dejaremos macerando toda la noche.

Al día siguiente escurrimos el rabo , enharinamos y freimos en abundante aceite.

En una olla pondremos el rabo junto al marinado. Si fuera necesario añadiremos agua hasta cubrirlo.
Dejaremos cocinando unas 3 horas .
Retiramos el rabo y dejamos templar.
Picamos la carne y extendemos en papel film.
Ponemos el foiè en el centro y enrollamos con ayuda del film haciendo un rulo.
Meteremos en la nevera hasta que se compacte.

Colaremos el caldo de la cocción y dejaremos que reduzca hasta la mitad.

Serviremos el rabo cortado en rodajas gruesas y lo acompañaremos de patatas hechas en el microondas con ajo y perejil y unas habitas fritas.

Os dejo el enlace del resto de recetas del grupo 

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dissabte, 17 de febrer de 2018

SOPA DE PESCADO CON RAPE



Esta sopa es una de las recetas que ví en la página de Karlos Arguiñano y la serví en la cena de nochevieja o nochebuena no recuerdo bien.

Os la aconsejo, está muy rica

INGREDIENTES (4/6 personas)

1 rape
24 gambas
24 almejas
1/2 barra de pan viejo
1/2 vaso de tomate natural
1/2 copita de brandy
1 cebolla
1 zanahoria
2 puerros
aceite, sal, estragón y perejil

PREPARACIÓN

Sacarle la espina al rape y cortar la carne en daditos.
La espina la pondremos a hervir en una olla con agua.
Pelaremos las gambas , reservaremos las colas y añadiremos las cáscaras y las cabezas a la olla.
Sazonaremos y dejaremos hirviendo 20 minutos. Iremos sacando las impurezas del caldo. Colamos y reservamos.

Pelaremos y picaremos la cebolla y la zanahoria, picaremos los puerros y lo pocharemos todo junto en una cazuela con aceite de oliva.
Añadimos el brandy y flambeamos.
Cortaremos el pan en rebanadas y lo tostaremos.
Lo troceamos y lo añadimos a la cazuela con las verduras.
Añadiremos una cucharadita de estragón y rehogamos.
Añadimos el caldo de pescado, la salsa de tomate y hervimos unos 20 minutos más.
Trituramos.
Añadimos las almejas, sazonamos el rape y lo añadimos a la cazuela junto al las gambas.
Hervimos 3 miutos y dejamos reposar.

Preparamos un cuchara y.....a disfrutar .



dimecres, 14 de febrer de 2018

FIAMBRE DE SOLOMILLO CON HIERBAS PROVENZALES



Este fiambre lo serví en el cumple de mi hermano que preparé un buffet todo de platos fríos.

La idea me la dió Julia del blog Julia y Sus Recetas , ella lo hizo con finas hierbas yo utilicé hierbas provenzales que es lo que tenía por casa.

INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo
hierbas provenzales en especias
mostaza en grano
sal, pimienta

PREPARACIÓN

Salpimentamos el solomillo y lo untamos con la mostaza.
Espolvoreamos con las hierbas.
Lo envolvemos con papel film en forma de rulo como en la foto y lo cerramos bien






Lo introducimos en una olla con agua hirviendo 30 minutos.

Dejamos enfriar , cortamos en lonchas y servimos acompañado de una buena ensalada

Bon Profit!


dimarts, 6 de febrer de 2018

CREMA DE COLIFLOR CON GAMBONES AL AROMA DE TRUFA



Que ricas son las cremas , ahora en invierno apetecen un montón y en mi casa es una manera de comer verduras sin protestar 

Ésta crema de coliflor, acompañada de unos gambones y aromatizada con un aceite de trufa os sirve perfectamente como primer plato en una comida de fiesta

INGREDIENTES

1 coliflor
1 lt de caldo de ave (yo compro Aneto porque es un valor seguro)
2 ajos
2 gambones por persona
1 trufa
aceite de oliva


Primero haremos el aceite de trufa. Pondremos en un biberón  o recipiente aceite, rallaremos media trufa y la pondremos dentro del biberón mínimo media hora para que coja aroma

Coceremos la coliflor en agua con sal 10 minutos. Reservamos 

Pocharemos los ajos laminados en una olla , añadimos la coliflor cocida y rehogamos.
Cubrimos con el caldo y cocinamos 10 minutos.
Trituramos .

Pelaremos las gambas y las saltearemos en una sartén con unas gotitas de aceite.

Serviremos la crema con los gambones y un chorrito de aceite de trufa

Está.....DELICIOSA

La receta la vi en un blog que me encata (señor-señor)


dissabte, 3 de febrer de 2018

MANITAS DE CERDO A LA RIOJANA



Cuando hago escudella (puchero catalán) las manitas de cerdo que utilizo las uso después para cocinarlas.

Para prepararlas de diferentes maneras siempre busco por iternet recetas nuevas y encontré estas manitas a la riojana de los hermanos Torres.
Sencillamente........me encantaron, es más, me gustó tanto que tengo manitas en el congelador preparadas para hacer de nuevo esta receta
Yo las he hecho a mi manera pero siguiedo la receta de los hermanos Torres

INGREDIENTES

2 manitas de cerdo (cocidas en la escudella)
1 cebolla
2 dientes de ajo
carne de nyora
1 guindilla
80 gr de jamón picadito
1 chorizo 
2 patatas
salsa de tomate 
Caldo de la escudella

PREPARACIÓN

Picaremos la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite.
Añadir el jamón y el chorizo picaditos.
Añadir una cucharadita de carne de nyora, la guindilla y la salsa de tomate.
Rehogar.
Pelar y cortar las patatas a dados , añadirlas al sofrito y cubrir con el caldo.
Cocinar unos 15 minutos.

Deshuesar las manitas y añadir la carne a la cazuela.

Dejar cocinar hasta que las patatas estén cocinadas y las manitas suelten el colágeno para ligar la salsa.

dissabte, 27 de gener de 2018

CREMA CASTELLANA CON HUEVO ESCALFADO Y JAMÓN



La sopa castellana es una receta típica de Castilla y León , de origen humilde donde se utiliza pan duro  y restos de alguna carne.

Si la hacemos en forma de crema y acompañada con un huevo poché o huevo escalfado la convertiremos en un plato de lujo para servir en una comida de celebración.

La receta es del cocinero televisivo  Sergio Fernández y os aseguro que está deliciosa, no dejéis de cocinarla.

INGREDIENTES (para 4 personas)

8 dientes de ajo
4 huevos
100 gr de pan del día anterior
100 gr de chorizo
4 lonchas de jamón serrano
pasta filo
1 litro de caldo de pollo
aceite de oliva y pimentón

PREPARACIÓN

Picaremos los ajos, el chorizo y el jamón y lo sofreiremos en una cazuela con aceite.
Añadiremos el pan troceado, el pimentón y rehogamos todo junto.

Cubriremos con el caldo y dejaremos hervir unos 15 minutos. Trituramos.

Para hacer el huevo escalfado yo tengo un aparato de Lekué que va muy bien pero podéis hacerlo con papel film, cascaremos el huevo, lo envolveremos y lo ponemos en agua hirviendo unos 3 minutos, de manera que se haga por fuera y nos queda la clara líquida.

Con la pasta film haremos las formas que queramos para decorar el plato como veis en la foto.
Sólo tendremos que hornearlo unos 5 minutos a 180º


dissabte, 20 de gener de 2018

NATILLAS DE TURRÓN CON CREMA DE CHOCOLATE


El primer desafío del nuevo año es dulce y ha ido muy bien para aprovechar los turrones que han sobrado de estas navidades....porque de eso se trataba el desafío , de aprovechar los dulces de Navidad.

Yo he preparado unas  natillas de turrón blando cubiertas con un poco de chocolate, las hice en el thermomix y fueron un plis plas , la receta la vi en el blog Corazón de Almíbar.

INGREDIENTES ( a mi me salieron 5 copas )

300 gr de turrón blando
600 ml de leche
2 cucharadas de maizena
100 gr de chocolate de postres
100 gr de nata para montar
bolitas de colores par decorar

PREPARACIÓN

Mezclar el turrón, la leche y la maizena 30 segundos velocidad 3 y 1/2
Poner la mariposa y programar 90º  9 minutos velocidad 2 y 1/2.
Servimos en las copas.

Lavamos el vaso y ponemos la nata a calentar 4 minuots 100º velocidad 1.
Añadimos el chocolate troceado  y removemos sin temperatura velocidad cuchara hasta disolver .
Vertemos el chocolate encima de las natillas de turrón y decoramos con las bolitas .


 y os dejo en enlace del resto de recetas que seguro que sacaremos muy buenas ideas

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diumenge, 14 de gener de 2018

GARBANZOS CON BACALAO Y PATATAS (RECETA DE K.ARGUIÑANO)



En estos días de lluvía y frío no hay nada más reconfortante que un buen palto de cuchara.
En cuanto ví esta receta de Karlos Arhuiñano no dudé en prepararla, en casa es un valor añadido porque nunca falla

INGREDIENTES ( 2 PERSONAS)

2 lomos de bacalao (en mi caso 2 lomos por persona)
1 patata
1 puerro
1 diente de ajo
1 cebolleta
50 ml de vino blanco
100 gr de garbanzos
aceite y sal

PREPARACIÓN

Pondremos los garbanzos en remojo en la víspera.

En la olla rápida pondremos agua a calentar, pelamos la patata, la troceamos y la incorporamos a la olla.
Añadimos los garbanzos escurridos, tapamos y cuando empiece a salir el vapor dejamos cocinando unos 35/40 minutos, dependiendo de la olla.
Reservamos,

En una cazuela honda pochamos la ceolleta y el ajo picadito o rallado con un poco de aceite.
Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol.
Agregamos los garbanzos y las patatas escurridas y un poco de caldo.
Añadimos el bacalo y dejamos cocinar unos minutos, primero con la piel hacia arriba, 5 minutos de cada lado .

Mientras limpiaremos bien el puerro, lo cortaremos a tiritas finas y freiremos en aceite.
Escurrir con papel de cocina.

Serviremos el guiso con el puerro y........a disfrutar 

divendres, 5 de gener de 2018

CREMA DE CALABAZA ASADA DE DONNA HAY


Este mes el reto Cookig the Chef nos lo ha puesto fácil.....han sido buenas porque estas fiestas, al menos yo, estoy colapsada de recetas, compras , invitados.....mañana de nuevo comida en casa para celebrar el día de reyes....es un no parar

El chef escogido es una mujer , la televisiva DONNA HAY ,
Yo me he decantado por una receta fácil , además me ha ido muy bien para aprovechar las calabazas del huerto de mis suegros.

INGREDIENTES

1 calabaza
1 cebolla
aceite y sal
1 litro de caldo de pollo
1 brick de nata (yo utilizo crema de arroz )
1 cucharada sopera de miel
pimienta

PREPARACIÓN

Encenderemos el horno a 220º

Cortamos la calabaza por la mitad y le sacamos las pepitas.

Metemos la calabaza en el horno y la asamos durante 1 hora.

Retiramos y vaciamos con ayuda de una cuchara,

Batimos la calabaza junto a la cebolla pelada y un vaso de caldo de pollo.

Volcamos el contenido de la batidora en una olla y añadimos el resto del caldo, la crema de arroz, la miel, sal y pimienta y dejamos hervir 5 minutos.

Fácil ¿verdad? y el gusto de la calabaza asada me ha gustado, seguro que la haré más de una vez

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dimarts, 2 de gener de 2018

CREMA DE SALMÓN AL AZAFRÁN CON CEBOLLINO


Me encantan las sopas y las cremas, sobretodo en meses de frío , servidas bien calentitas te reconfortan el cuerpo...

Y en fechas navideñas en mis menús no puede faltar una buena crema entre plato y plato.
En la cena de nochevieja serví esta buenísima crema de salmón, si os gusta este pescado no dudéis en cocinarla .
Seguro que la voy a preparar en más ocasiones porque es fácil de hacer y a mi marido y a mi nos encantó.

INGREDIENTES (6/8 personas)

500 gr de salmón fresco
1 litro y medio de caldo de pescado (yo he utilizado la marca ANETO que es un valor seguro)
medio vaso de salsa de tomate frito 
pizca de azafrán en hebra
1 bric de nata líquida de 200ml
50 gr de harina
cebollino
1 cebolla grande dulce 
aceite

PREPARACIÓN

Ponemos el caldo de pescado a calentar y añadimos la salsa de tomate.

Picamos la cebolla y la doramos en una cazuela con un poco de aceite.
Añadimos la harina y rehogamos bien.

Cuando la harina coja color lo echamos en la olla con el caldo y mezclamos bien con unas varillas para evitar que se hagan grumos.

Añadimos el salmón troceado (reservaremos un podo para decorar) y limpio de espinas y cocinamos unos 15 minutos.
Añadimos la nata, el azafrán  y cocinamos 10 minutos más.

Cortaremos el salmón que teniamos reservado en trocitos y los pasamos por la paella.
Trituramos la crema hasta conseguir la textura deseada y serviremos con trocitos de salmón y cebollino picadito.