dissabte, 20 de gener de 2018

NATILLAS DE TURRÓN CON CREMA DE CHOCOLATE


El primer desafío del nuevo año es dulce y ha ido muy bien para aprovechar los turrones que han sobrado de estas navidades....porque de eso se trataba el desafío , de aprovechar los dulces de Navidad.

Yo he preparado unas  natillas de turrón blando cubiertas con un poco de chocolate, las hice en el thermomix y fueron un plis plas , la receta la vi en el blog Corazón de Almíbar.

INGREDIENTES ( a mi me salieron 5 copas )

300 gr de turrón blando
600 ml de leche
2 cucharadas de maizena
100 gr de chocolate de postres
100 gr de nata para montar
bolitas de colores par decorar

PREPARACIÓN

Mezclar el turrón, la leche y la maizena 30 segundos velocidad 3 y 1/2
Poner la mariposa y programar 90º  9 minutos velocidad 2 y 1/2.
Servimos en las copas.

Lavamos el vaso y ponemos la nata a calentar 4 minuots 100º velocidad 1.
Añadimos el chocolate troceado  y removemos sin temperatura velocidad cuchara hasta disolver .
Vertemos el chocolate encima de las natillas de turrón y decoramos con las bolitas .


 y os dejo en enlace del resto de recetas que seguro que sacaremos muy buenas ideas

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diumenge, 14 de gener de 2018

GARBANZOS CON BACALAO Y PATATAS (RECETA DE K.ARGUIÑANO)



En estos días de lluvía y frío no hay nada más reconfortante que un buen palto de cuchara.
En cuanto ví esta receta de Karlos Arhuiñano no dudé en prepararla, en casa es un valor añadido porque nunca falla

INGREDIENTES ( 2 PERSONAS)

2 lomos de bacalao (en mi caso 2 lomos por persona)
1 patata
1 puerro
1 diente de ajo
1 cebolleta
50 ml de vino blanco
100 gr de garbanzos
aceite y sal

PREPARACIÓN

Pondremos los garbanzos en remojo en la víspera.

En la olla rápida pondremos agua a calentar, pelamos la patata, la troceamos y la incorporamos a la olla.
Añadimos los garbanzos escurridos, tapamos y cuando empiece a salir el vapor dejamos cocinando unos 35/40 minutos, dependiendo de la olla.
Reservamos,

En una cazuela honda pochamos la ceolleta y el ajo picadito o rallado con un poco de aceite.
Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol.
Agregamos los garbanzos y las patatas escurridas y un poco de caldo.
Añadimos el bacalo y dejamos cocinar unos minutos, primero con la piel hacia arriba, 5 minutos de cada lado .

Mientras limpiaremos bien el puerro, lo cortaremos a tiritas finas y freiremos en aceite.
Escurrir con papel de cocina.

Serviremos el guiso con el puerro y........a disfrutar 

divendres, 5 de gener de 2018

CREMA DE CALABAZA ASADA DE DONNA HAY


Este mes el reto Cookig the Chef nos lo ha puesto fácil.....han sido buenas porque estas fiestas, al menos yo, estoy colapsada de recetas, compras , invitados.....mañana de nuevo comida en casa para celebrar el día de reyes....es un no parar

El chef escogido es una mujer , la televisiva DONNA HAY ,
Yo me he decantado por una receta fácil , además me ha ido muy bien para aprovechar las calabazas del huerto de mis suegros.

INGREDIENTES

1 calabaza
1 cebolla
aceite y sal
1 litro de caldo de pollo
1 brick de nata (yo utilizo crema de arroz )
1 cucharada sopera de miel
pimienta

PREPARACIÓN

Encenderemos el horno a 220º

Cortamos la calabaza por la mitad y le sacamos las pepitas.

Metemos la calabaza en el horno y la asamos durante 1 hora.

Retiramos y vaciamos con ayuda de una cuchara,

Batimos la calabaza junto a la cebolla pelada y un vaso de caldo de pollo.

Volcamos el contenido de la batidora en una olla y añadimos el resto del caldo, la crema de arroz, la miel, sal y pimienta y dejamos hervir 5 minutos.

Fácil ¿verdad? y el gusto de la calabaza asada me ha gustado, seguro que la haré más de una vez

Os dejo el enlace del resto de recetas del grupo

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dimarts, 2 de gener de 2018

CREMA DE SALMÓN AL AZAFRÁN CON CEBOLLINO


Me encantan las sopas y las cremas, sobretodo en meses de frío , servidas bien calentitas te reconfortan el cuerpo...

Y en fechas navideñas en mis menús no puede faltar una buena crema entre plato y plato.
En la cena de nochevieja serví esta buenísima crema de salmón, si os gusta este pescado no dudéis en cocinarla .
Seguro que la voy a preparar en más ocasiones porque es fácil de hacer y a mi marido y a mi nos encantó.

INGREDIENTES (6/8 personas)

500 gr de salmón fresco
1 litro y medio de caldo de pescado (yo he utilizado la marca ANETO que es un valor seguro)
medio vaso de salsa de tomate frito 
pizca de azafrán en hebra
1 bric de nata líquida de 200ml
50 gr de harina
cebollino
1 cebolla grande dulce 
aceite

PREPARACIÓN

Ponemos el caldo de pescado a calentar y añadimos la salsa de tomate.

Picamos la cebolla y la doramos en una cazuela con un poco de aceite.
Añadimos la harina y rehogamos bien.

Cuando la harina coja color lo echamos en la olla con el caldo y mezclamos bien con unas varillas para evitar que se hagan grumos.

Añadimos el salmón troceado (reservaremos un podo para decorar) y limpio de espinas y cocinamos unos 15 minutos.
Añadimos la nata, el azafrán  y cocinamos 10 minutos más.

Cortaremos el salmón que teniamos reservado en trocitos y los pasamos por la paella.
Trituramos la crema hasta conseguir la textura deseada y serviremos con trocitos de salmón y cebollino picadito.


dissabte, 23 de desembre de 2017

SOLOMILLO CON CIRUELAS Y MERMELADA DE GROSELLAS


Esta rica receta se la ví preparar a Carlos , ganador de la tercera edición de Masterchef. Me gustó la combinación y la preparé en alguna de las celebraciones que hacemos en casa, la combinación del dulzor de la mermelada con la carne casan muy bien .

INGREDIENTES ( 4 personas)

1 solomillo de ternera
100 gr de ciruelas pasas sin hueso
100 ml de oporto
1 cebolla
sal
2 cucharadas de mermelada de grosellas
1 cucharada de zumo de limón
frambuesas
1 rama de canela
pimienta, nuez moscada
75 gr de azúcar
agua

PREPARACIÓN

Pondremos las ciruelas con el oporto a macerar durante  30 minutos.

Colamos las ciruelas (reservamos el vino) .

Pocharemos la cebolla rallada con un poco de sal en una cazuela con aceite.
Añadimos a la cazuela con la cebolla el vino y dejamos que reduzca a la mitad.
Añadimos las ciruelas, la mermelada, el zumo y ralladura de limón, la canela, pimienta y nuez moscada, un poco de agua y dejamos cocinar unos 10 minutos.


 Al final añadimos unas cuantas frambuesas

Marcamos el solomillo y servimos con la salsa.


dimecres, 20 de desembre de 2017

TERRINA DE PECHUGA DE PAVO CON SALSA DE TURRÓN


Éste es el último desafío del año 2017 y aquí os dejo un resumen de los desafios de todo el año:

Enero con un desafío salado, teniamos que preparar un ingrediente en escabeche, yo preparé ALCACHOFAS EN ESCABECHE

Febrero estábamos de celebración pues se cumplía el desafío número 50 y tuvimos que preparar una bebida para brindar, en mi caso MISTELA

Marzo tocó un desafío dulce, una tarta chorreante que yo preparé para celebrar Sant Josep y el dia del Padre  DRIP CAKE O TARTA CHORREANTE

En abril, el souffle salado fué el escogido, yo preparé un SOUFFLE DE CALABACIN

En Mayo celebrando el quinto aniversario del desafio nos hicieron preparar una flotatina, yo hice una FLOTATINA DE QUESO CUBIERTA DE CHOCOLATE

En Junio preparamos wraps, yo los hice con un relleno original de CONEJO EN ESCABECHE Y ESCALIVADA

Después del verano , en el mes de septiembre nos tocó cocinar alguna fruta en almíbar o en mermelada, yo hice MELOCOTÓN EN ALMÍBAR 

En octubre nos tocó cocinar muffins salados, yo preparé MUFFINS DE ESCALIVADA CON CREMA DE ANCHOA 

En noviembre , la receta dulce escogida fué un postre napolitano , NEAPOLITAN

Y este mes nos toca coinar una Terrina, una Galantina o un Aspic.

Yo me he decidido a preparar una terrina, en mi caso de pavo que es una carne blanca con muy poca grasa y acopañada de una salsa de turrón , muy navideña para las fechas en las que estamos.

INGREDIENTES

400 gr de pechuga de pavo picada
medio vaso de coñac 
1/2 cebolla
1/2 manzana
1 diente de ajo
un chorrito de nata
1 huevo
unas cuantas ciruelas pasas
hierbas aromática (las que queráis)
aove

Salsa:

1 vaso de pedro ximenez
100ml de nata cocina
1 tableta de turrón blando
sal


PREPARACIÓN

Picamos la cebolla y el ajo , cortamos la manzana en daditos y lo sofreímos todo junto con un poco de aceite.

Mezclamos la carne picada con el sofrito , añadimos la nata, el brandy, el huevo y mezclamos todo .
Salamos y añadimos un poco de romero.

En un molde, en mi caso de aluminio de esos de usar y tirar ponemos unas hierbas aromáticas en la base, echamos encima la mitad de la  mezcla de la carne , ponemos unas cuantas ciruelas y cubrimos con el resto de carne.


Lo introducimos en el horno a 180º y cocinaremos unos 40 minutos aprox. al baño maría.

Mientras prepararemos la salsa de turrón.
En un cazo al fuego pondremos el turrón desmenuzado y el vaso de pedro ximenez.
Con ayuda de una espátula , disolvemos y añadimos la nata. 
Iremos removiendo hasta que coja textura.
Colamos y ponemos de nuevo en el cazo hasta que reduzca y tengamos la textura deseada. Echaremos un poquiti de sal

Desmoldamos , cortamos la terrina en lonchas y servimos junto a la salsa de turrón



Y como siempre os dejo en enlace del resto de recetas del grupo, seguro que veremos diferentes terrinas y galatinias de diversos rellenos y colores

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FELIZ NAVIDAD GRUPO 
Y UN 2018 LLENO DE BUENAS RECETAS




dimecres, 13 de desembre de 2017

CREMA DE CARABINEROS


Si tenéis invitados y os podíes permitir un capricho.......hacer esta crema de carabineros.

En la foto veréis el tamaño de los bichos, ese color rojo intenso y ese sabor.....en fin, un lujo de crema.





INGREDIENTES ( 4 personas)

4 carabineros
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolleta
1 tomate rojo
1 brick de crema de leche 
1 canyena
1 copita de coñac
30 gr de arroz
750 gr de caldo de pescado
aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla pochamos las verduras troceadas.
Pelamos los carabineros (dejaremos sólo la cola) y añadimos a la olla los cuerpos y las cabezas, la canyena , rehogamos y apretamos bien las cabezas para que suelten todo su jugo.
Añdimos el coñac y flambeamos.
Añadimos el caldo de pescado, el arroz y dejamos cocinando
20 minutos.

Trituramos y lo pasamos por un chino para que nos quede una crema suave.
(si la queremos más espesa añadimos un poco de maicena disuelta en agua fría)

Añadimos el brick de crema de leche y mezclamos bien.

Pasaremos los carabineros por la plancha y serviremos junto a la crema.

Bon Profit!