divendres, 20 d’abril de 2018

SOPA GOULASH



Día 20 , y como cada mes me toca publicar el Desafío en la Cocina, este mes ha sido una propuesta muy fácil  que nos ha propuesto Toñi .

Había que cocinar una sopa o crema con nombre propio, como sería una sopa castellana, un sopa minestrone, una sopa castellana.......

El verano pasaso estuve 2 semanas en Austria y allí pude probar por primera vez la sopa goulash. Me encantó, tanto que la comí 3 veces durante mis vacaciones .
Tenía muchas ganas de prepararla en casa y he aprovechado el desafío para hacerlo.

La sopa goulash es típica de la cocina húngara , muy especiada  y  va ideal para combatir el frío .
No es difícil de hacer pero requiere su tiempo para que la carne esté super tierna

Vamos con la receta 

INGREDIENTES ( 4 personas)

500 gr de morcillo o carrillera de ternera
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
hierbas aromáticas (tomillo, laurel,  comino....)
1 litro de caldo de carne o de ave (según gustos)
100 ml de tomate triturado
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 patata grande
1 cebolla
100 ml de nata líquida
aceite, sal y pimienta
pan tostado para decorar

PREPARACIÓN

Cortamos la carne a cuadritos pequeñitos.
Salpimentamos y añadimos las hierbas,
En una cazuela con aceite rehogaremos las carne. Reservamos

En la misma cazuela sofreimos la cebolla rallada y el pimiento rojo picadito .
Añadimos la carne , pimentón, el tomate, el caldo, bajamos el fuego y dejamos cocinando unas 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

Pelaremos o cortaremos la patata a cuadritos pequeñitos , la añadiremos a la cazuela y dejaremos cocinando 30 minutos más.

Añadimos la nata y le daremos un hervor.

Serviremos con las tostaditas de pan cortadas muy finitas

RIQUÍSIMAAAAA!!!!!!!!!!!!!!




y como siempre os dejo el enlace del resto de recetas de mis compañeras que estoy deseando verlas porque seguro que tendremos muy buenas opciones para preparar

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dimarts, 17 d’abril de 2018

JUDÍAS A LA VIZCAINA



Antes de que el calor nos llegue en todo su esplendor, os dejo un plato de legumbres .

INGREDIENTES

400 gr de alubias
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 diente de ajo
5 pimientos del piquillo
1 guindilla (opcional)
100gr de jamón serrano


PREPARACIÓN

Se ponen las judías en remojo la víspera.
Colamos, pasamos por agua y las ponemos a hervir en agua, 1 hoja de laurel y sal  hasta que estén tiernas.
Iremos espumando y añadiendo de vez en cuando agua fría para "asustarlas" y que nos queden más tiernas.

En una cazuela de barro pondremos aceite y pocharemos la cebolla y el ajo bien picadito o rallado.
Cuando esté pochada añadiremos 5 pimientos del piquillo troceados y la guindilla. Sofreímos.
Añadimos 100 gr de jamón serrano picadito y damos unas vueltas.

Cuando las judías estén tiernas le añadiremos el sofrito y cocinamos todo junto unos 10 minutos.

Servimos bien calentito.




dimecres, 11 d’abril de 2018

LASAÑA DE ALCACHOFAS CON JAMÓN



De nuevo una receta con alcachofas que ahora estamos en plena época y hay que aprovecharlas que aademás están a muy buen precio 

Una lasaña riquisima que os aconsejo 

INGREDIENTES

16 láminas de lasaña
10 alcachofas
125 gr de jamón picadito (o una tarrina de esas que venden ya picadito)
queso rallado
Salsa bechamel
1 diente de ajo
aceite y sal

PREPARACIÓN

Preparamos las láminas de lasaña según indicaciones (hervidas, remojadas en agua caliente....según la marca que compreis)
Limpiamos las alcachofas de las hojas exteriores y el rabo, dejando sólo los corazones y las ponemos a hervir en una olla con agua unos 20 minutos . 

Picamos el diente de ajo .

Picamos las alcachofas.

En una sartén con un poco de aceite rehogamos el ajo picadito y el jamón.
Añadimos las alcachofas picaditas y salteamos.

Prepararemos la salsa bechamel (yo la hago en la thermomix que es un plis plas) y añadimos 3 o 4 cucharadas a la farsa.

En una bandeja de horno ponemos 4 láminas de pasta cubrimos con parte de la farsa, volvemos a poner 4 láminas de pasta, farsa, láminas de pasta, farsa y por último las últimas 4 láminas de pasta.
Cubrimos con el resto de salsa bechamel, queso rallado y a gratinar al horno.

A disfrutar !!!!!

dilluns, 9 d’abril de 2018

ALCACHOFAS A LA VINAGRETA



Estamos en plena temporada de las alcalchofas y hay que aprovecharlas que son muy sanas y diuréticas.

En este caso las he preparado como entrante con una vinagreta de pimiento y cebolleta.....riquísimas.

INGREDIENTES

8 o 10 alcalchofas
1 pimiento rojo
1 cebolleta
1 diente de ajo
vinagre de jerez
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN

Quitamos las hojas exteriores de las alcalchofas , raspamos los tallos y las cortamos por la mitad.
Las pondremos a hervir en agua durante 20 minutos.

Prepararemos las vinagreta, cortando las verduras bien pequeñitas, las pondremos en un bol y añadiremos el aceite, vinagre , sal y mezclaremos muy bien.

Serviremos las alcalchofas con la vinagreta por encima y....a disfrutar.


dijous, 5 d’abril de 2018

CARACOLES CON CHIPIRONES



Este mes COOKING THE CHEF nos ha retado a preparar recetas del chef PEDRO SUBIJANA que dirige el restaurante Akelarre en San Sebastián.



Yo me decidí a preparar este mar y montaña que nos ha encantado, unos caracoles con chipirones en su tinta.
En casa somos consumidores de caracoles, siempre los he preparado con carne o a "la llosa" nunca los había hecho con pescado por eso cuando ví la receta no dudé en prepararla .

INGREDIENTES (nosotros hemos comido 3 personas pero claro.....nuestras raciones son abundantes)

500 gr de caracoles congelados (especie bover)
12 chipirones
2 cebollas
4 pimientos choriceros o nyoras
1 cucharada de harina
aceite y sal
1 brick de tomate frito

picada:  1 rebanada de pan del día anterior, 2 dientes de ajo, 
5 almendras , la pulpa del pimiento choricero




PREPARACIÓN

Aunque los caracoles ya están hervidos yo siempre los pongo en abundante agua 45 minutos al fuego para que queden más tiernos. Escurrimos y reservamos (guardaremos un vaso del caldo de hervirlos )

En una cazuela con aceite pochamos la cebolla rallada .
Cuando coja color añadimos 3 pimientos choriceros troceados , el tomate frito y dejamos cocinar 5 minutos a fuego suave.

Añadimos los caracoles al sofrito , cubrimos con agua y cocinamos 1 hora aproximadamente.

Mientras , limpiamos bien los chipirones reservando su tinta.
Picamos bien las alitas y cortamos en rodajas los cuerpos.
En una paella pochamos la otra cebolla rallada , añadimos los chipirones, sazonamos y cocinamos .
Añadimos la harina y removemos bien para que no se queme.
Añadimos el vaso de caldo que hemos reservado y la tinta de los chipirones. Mezclamos todo junto.

Prepararemos la picada: 
freiremos el pan y los ajos y batiremos todos los ingredientes con un poco de caldo del guiso de los caracoles.

Añadiremos los chipirones y la picada a la cazuela de los caracoles y cocinaremos 15 minutos.

y sólo nos queda disfrutar de esta delicia de mar y montaña

y como siempre, os dejo el enlace del resto de recetas de Pedro Subijana del grupo

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dimarts, 20 de març de 2018

BAKLAVA MIXTA DE NUECES Y PISTACHOS


De nuevo toca publicar un nuevo desafío, este mes toca dulce y nos lo ha propuesto Rocio del blog chismes y cacharros.

La receta elegida es BAKLAVA que es un postre típico de de la cocina árabe que consiste en hojas de masa filo, nueces trituradas y jarabe de miel o almíbar.

Yo he preparado un baklava mixto, mitad nueces mitad pistachos,

Tengo que deciros que me ha sorprendido muy gratamente este postre, me ha encantado y eso que yo soy de muy poco dulce pero la combinación con los frutos secos me ha gustado mucho.

INGREDIENTES

18 hojas de masa filo
200 gr de nueces peladas
200 gr de pistachos pelados
200 gr de mantequilla sin sal
1 cucharada de limón exprimido
200 gr de azúcar
1 vaso de agua
1 cucharada de aroma de vainilla

PREPARACIÓN

Primero de todo trituraremos las nueces y luego los pistachos. Reservamos.



Fundimos la mantequilla en un cazo al fuego.

Cogeremos una bandeja de horno y pincelamos la base con la mantequilla

Ponemos dos hojas de masa filo, pintamos con mantequilla,  ponemos 2 hojas más de filo, volvemos a pincelar y ponemos 2 hojas más de filo, pincelamos y colocamos la mitad de las nueces y la mitad de los pistachos.


Volvemos a poner 6 hojas más de filo intercalado de dos en dos y pincelando con la matequilla como anteriormente y ponemos el resto de nueces y pistachos,

 Y para acabar , ponemos las 6 hojas de filo restantes con el mismo procedimiento

En total son 18 hojas de filo.
Lo cortaremos en cuadritos pequeños .

Metemos en el honro precalentado a 180º calor arriba y abajo unos 30 minutos más o menos.



Mientras se nos hornea prepararemos el almíbar.

Pondremos el azúcar en un cazo junto al agua , el limón y el aroma de vainilla y dejamos en el fuego hirviendo unos 7 minutos o hasta que se haga un almíbar ligerito.

Sacaremos el baklava del horno y verteremos por encima el almíbar.

Dejamos enfriar y........a disfrutar de este rico dulce árabe.

y como cada mes os dejo el enlace del resto de recetas del grupo

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dissabte, 17 de març de 2018

FLORES DE FRANFURT



Para una cena de amigos.......os dejo estas flores de franfurt hechas con hojadre.
Muy fáciles de hacer y que seguro que quedarás muy bien

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
3 salchichas tipo franfurt
1 huevo
queso rallado

PREPARACIÓN

Enrollaremos cada salchicha con el hojaldre y lo cortaremos en rodajas.

Formaremos la flor, pintaremos con la yema de huevo y colocaremos en el centro un poco de queso  rallado..

Metemos en el horno precalentado a 200º y las dejaremos hasta que estén doraditas.

Fácil ¿verdad?