dimecres, 20 de setembre de 2017

MELOCOTÓN EL ALMÍBAR


Aquí estamos de nuevo publicando la receta para el grupo Desafío en la cocina, después del parón veraniego.

Nuestra boss Maria Antonia (mi picapusa) nos propuso preparar mermeladas o bien cualquier fruta en almíbar y yo me decidí por unos melocotones en almíbar.
De nuevo todo un desafío para mí porque nunca lo he cocinado , tampoco soy muy amante de las mermeladas ni de el almíbar quizá por eso nunca lo he preparado pero.....es lo que tiene pertenecer a este grupo que siempre se aprende algo nuevo.

INGREDIENTES
  • 1 kg de melocotones
  • 500 gr de azúcar
  • 1 l de agua

ELABORACIÓN 

Pelar los melocotones, cortarlos por la mitad y quítarles el hueso. Reservar

Poner a calentar el agua con el azúcar y cuando rompa a hervir, echarlo sobre los melocotones. Deja reposar 3 horas.



Introducir los melocotones escurridos en los botes y poner a hervir de nuevo el almíbar durante 3 minutos. Después, echarlo sobre los melocotones, dentro de los botes. 

Tapar los botes y meterlos en una cazuela con agua hirviendo durante 30 minutos para esterilizarlos.



Los pondremos boca a bajo en un lugar que no le de la luz y los podremos consumir al cabo de un par o tres de días.

y os dejo el enlace donde seguro encontráreis mermeladas de todos los sabores y frutas en almíbar donde escoger

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS 

 
 

dissabte, 16 de setembre de 2017

SOPA DE PAN Y AJO



Esta receta la saqué del libro "La comida de la familia Ferran Adrià y el equipo del Bulli".

Es una sopa muy fácil de preparar y económica que en época de frío te hace entrar en calor.

INGREDIENTES (2 personas)

2 rebanadas de pan
2 huevos
medio litro de caldo de pollo (casero o de brick)
2 dientes de ajo
aceite, pimentón, sal y pimienta

PREPARACION

Freir las rebanadas de pan con aceite. Reservar

Freir los ajos pelados y machacados en el mismo aceite.

Añadir el pimentón, el pan, el caldo y dejar hervir 20 minutos. Triturar y salpimentar.

Los huevos podéis hacerlos poché o fritos, al gusto. En mi caso los hice poché .

dijous, 14 de setembre de 2017

ALBÓNDIGAS DE PAVO CON SALSA (receta baja en colesterol)

Sigo con mis recetas bajas en grasas y que pueda comer para no pasarme con el colesterol.
En esta ocasión unas albódigas de pavo, una carne baja en grasas.

INGREDIENTES


Albóndigas: 

500 g de carne de pavo picada una rebanada de pan leche para remojar el pan ajo y perejil picados 1/2 cebolla pochada 1 huevo aceite, sal y pimienta

Salsa:

2 dientes ajo
perejil
1 cebolla
30 gr. aceite
2 cucharadas de postre de harina
120 gr. vino blanco
1 hoja laurel
colorante

400 gr. caldo de pollo 




PREPARACION

Pondremos en el vaso el pavo troceado y lo picaremos junto al ajo y el perejil 5 segundos velocidad 5.
Añadimos los huevos, el pan remojado en leche , el huevo y mezclamos bien hasta formar una pasta. 
Formamos las albóndigas y reservamos.

Hacer una picada con 2 dientes de ajo y perejil, 5 seg. vel.5. Reservar.

Sin lavar el vaso, cebolla , y aceite, 4 seg. vel.5. Bajar restos y sofreír 6 min. Varoma, vel.1, sin cubilete.


Añadir la harina, 1 min. 100º, vel.2.

Agregar la picada reservada, vino blanco, laurel, colorante y caldo , colocar el varoma con las albóndigas en su posición y programamos 22 min. Varoma, giro izda, vel. 2.

Pasar las albóndigas a una olla, cubrir con la salsa y dar un hervor destapado, 5-8 minutos, para que se mezclen los sabores y espese un poco la salsa.

dilluns, 11 de setembre de 2017

SORTEO CUMPLE 50 AÑOS


Este molde para hacer bizcochos es muy práctico porque es laminar, puedes cortar tu bizcocho por donde quieras y sin ninguna dificultad.

Es uno de los regalos que hay en todo el lote que te puedes llevar en el sorteo que he preparado con motivo de mis 50 años.

El dia 30 de Octubre se acaba el plazo para participar.

Te dejo el enlace para que veas lo fácil que es

PULSAR AQUI PARA VER COMO PARTICIPAR


diumenge, 10 de setembre de 2017

CREMA FRÍA DE MANZANAS


Llegó septiembre y empezamos de nuevo con los diferentes retos en los que participo.
Y hoy día 10 toca el reto de Typical Spanish y el ingrediente que nos propusieron fué LA MANZANA.

Yo he preparado esta rica crema de manzana que se consume fría y que es ideal para comer con este calor que llevamos tantos días aguantando.

INGREDIENTES (4 raciones)

1 lt Caldo de pollo casero ( carcasa de pollo, 2 zanahorias y 1 apio)
3 manzanas
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
1 brick de crema de arroz (se puede utilizar nata líquida )
jamón ibérico en taquitos
2 patatas

PREPARACIÓN

Primero prepararemos el caldo . En una olla con un poco de aceite pondremos los huesos de pollo y los freiremos un poco para que el caldo coja más color.
Añadiremos las verduras, daremos unas cuantas vueltas y echamos el agua. 
Dejamos hervir uos 90 minutos.

En otra cazuela, rehogamos la zanahoria, la cebolla y el puerro a trocitos pequeños.
Añadiremos las patatas y las manzanas troceadas (reservaremos unas láminas para decorar)

Vertemos el caldo y dejamos hervir unos 20 minutos.

Añadimos la crema de arroz y batimos bien hasta conseguir una crema fina.

Servimos frío con el jamón picadito y las láminas de manzana.

y os dejo el enlace del resto de recetas con manzana de mis compañeras.


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dimecres, 6 de setembre de 2017

GAZPACHO DE PIMIENTOS ASADOS



Estamos llegando al final del verano pero sigue haciendo calor y en mi cocina sigo prepararndo recetas fresquitas que es lo que todavía apetece.

Este gazpacho me ha encantado, tenéis que probarlo porque seguro que os gustará.

INGREDIENTES (4 copas como las de las foto)

2 pimietos rojos
3 tomates rojos
un trozo de pepino
1 cebolla
1 rebanada de pan del día anterior
vinagre de jerez
50 ml de aceite de oliva
sal y pimienta

 PREPARACIÓN

Precaletamos el horno a 180º , lavamos los pimientos, los secamos y los ponemos en una bandeja con un chorrito de aceite , reservando un trozo en crudo para decorar .
Asamos unos 45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de asado.

Ponemos el pan en remojo con agua.

Cortamos el pepino y el pimiento reservado a trocitos perqueños.

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una paella con un poco de aceite.

Pelamos los pimientos asados.

Batimos los pimientos junto al pan y los tomates, el aceite , el vinagre, la sal y la pimienta hasta conseguir una crema fina.

Reservamos en la nevera para servir bien fresquito y acompañado del picadillo y una tostadita de pan.


dimecres, 30 d’agost de 2017

CREMA DE AGUACATES CON GAMBAS


El aguacate tiene muchos beneficios para la salud.

Su buen aporte de potasio lo hace importante para el buen funcionamiento del sistema muscular, y el magnesio junto con la vitamina B6 favorecen a nuestro sistema nervioso. Su buen aporte de carotenoides también nos ayuda a mejorar nuestro sistema inmunológico.
El aguacate además puede ayudarnos a controlar nuestros niveles de colesterol.

Es por todo eso que en casa una vez a la semana intento que se consuma ya sea en guacamole, añadiéndolo al gazpacho, en ensalada o en  crema como la que os enseño en esta entrada.

INGREDIENTES (4 personas)

2 aguacates
3 gambas por persona
medio litro de leche
pimienta y sal
zumo de 1 limón

PREPARACIÓN

Coceremos las gambas en agua con sal 2 minutos.
Pelar dejando la cola. 

Retiramos la pulpa de los aguacates y lo ponemos en un recipiente junto al zumo de limón, la sal y la leche y batimos bien hasta conseguir una crema fina.
Reservar e la nevera hasta su consumo para que esté bien fresquita.

Serviremos acompañada de las gambas, espolvorearemos pimienta de colores recién molida y a comer. 
 

dilluns, 28 d’agost de 2017

ENSALADILLA DE TRUCHA Y PERA


Hoy publico una ensaladilla diferente, vamos a variar la típica de patata, zaahoria y guisantes por una de trucha y pera....¿que os parece?

INGREDIENTES (2 personas)

2 truchas de tamaño pequeño o bien 1 trucha grande alsamonada
1 cebolleta
maiz en conserva
2 peras blanquillas, limoneras.....las que más os gusten
sal y pimienta
pan de semillas (o pan blanco, a gusto del consumidor)
2 cucharadas de mayonesa

PREPARACIÓN

Ponemos a cocer al vapor unos 10 minutos las truchas en filetes y sin la espina ni cabeza.
Dejamos enfriar, le sacamos la piel y desmenuzamos , dejando dos trozos para decorar (tener cuidado que no quede ninguna espina)

Picamos la cebolleta bien pequeña, pelamos las peras les sacamos el corazón y las picamos también a trocitos.
Escurrimos el maiz.
En un bol mezclamos la cebolleta, la pera y el maiz y salpimentamos.
Añadimos la mayonesa y mezclamos

Con ayuda de un aro cortamos el pan y tostamos.
Montamos el plato y decoramos con el trozo de trucha que teniamos reservado y los tallos de la cebolleta.

Fácil verdad?


dijous, 24 d’agost de 2017

AJOBLANCO CON UVAS Y GAMBAS.



El ajoblanco es una sopa fría muy popular en la cocina andaluza y extremeña.
El color es un poco más oscuro de lo normal porque he utilizado pan de semillas y el resultado tego que decirlo me ha gustado mucho.

INGREDIENTES (4 o 5 tazones)

150 gr de almendras crudas
4 gambas
1 diente de ajo
80 ml de aceite de oliva
unas cuantas uvas
200 gr de pan del día anterior
2 cucharadas soperas de vinagre
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pondremos el pan en remojo.

Lavamos las uvas.

Coceremos las gambas en agua hirviendo unos 30 segundos y las enfriaremos en agua con hielo.
Pelar y reservar.

Yo lo he hecho en thermomix pero se puede utilizar cualquier batidora.
En el vaso pondremos las almendras, el pan remojado en agua, el vinagre, aceite, sal, diente de ajo y 8 cubitos de hielo (si no tenéis un buen robot de cocina añadir 300ml de agua).
Trituramos 30 segundos velocidad 5 y batimos 3 minutos 
velocidad 10.

Serviremos bien frío con las gambas a trocitos y 2 o 3 uvas.




dimarts, 22 d’agost de 2017

JUDÍAS CON ANCHOAS Y SALSA DE MOSTAZA


Aprovechando las judías recién recogidas del huerto preparé esta receta diferente y fácil de hacer

INGREDIENTES

1 kg de judias verdes
1 lata de anchoas (yo uso las de l'Escala que nos encantan)
100 ml de aceite de oliva
100 ml de vino blanco
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de mostaza (yo utilizo de dijón)
un poco de azúcar
sal y pimienta
1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN

Lavar y cortar las judias en juliana. Yo no les quito las hebras porque son muy tiernas y no se aprecia pero si las compro en la tienda mejor sí.
Las herviremos 10 minutos, escurrimos y reservamos.

Batiremos el vinagre con el aceite, la mostaza , el vino y el vinagre.
Añadimos el zumo de limón, sal, pimienta y azúcar y mezclamos bien.

Escurrimos las anchoas de su aceite.

Servimos las judías , encima las achoas y rociamos con la salsa de mostaza.

diumenge, 20 d’agost de 2017

VIAJE A AUSTRIA: CAMPO DE CONCENTRACIÓN MAUTHAUSEN


En nuestro viaje a Austria fuimos a visitar el campo de concentración de Mauthausen.

Es difícil explicar los sentimientos que viví en esta visita, creo que es recomendable para recordar las barbaridades y atrocidades  que se produjeron durante la segunda guerra mundial y que no vuelvan a repetirse.

La entrada es gratuita sólo tienes que pagar 3 € si quieres una audioguia , que está en español y a lo largo de la visita te van explicando la historia de lo que se vivió allí.
Vas recorriendo el campo escuhando la audioguia, en silencio, muchos momentos con ganas de llorar cuando escuchas como trataban a los presos, como vivian y soportaron situaciones inhumanas.
Fuimos en un día de bastante calor (34º) y cuando escuchabas que los presos se pasaban muchas veces todo el día en el patio de pie aguantanddo horas y horas de calor o de frío te puedes hacer una idea de lo duro que fue para ellos los días vividos allí.



El campo de concentración de Mauthausen fué establecido poco después de que Alemania se anexionara Austria , en marzo de 1938.

Se construyó cerca de una cantera abandonada. junto al rio Danubio, a unos 5 kms de la ciudad de Mauthausen, en el norte de Austria.



Llegó a constar de 3 secciones principales:

campo I:  campo regular
campo II: talleres de campo donde los prisioneros realizaban trabajos forzados
campo III: donde se mantenían a los prisioneros recien llegados aislados de los demás prisioneros.




A lo largo del muro exterior había unos edificios destinados a servicios del campo (cocina, duchas y lavanderías)



También había la prisión del campamento y la cámara de gas. 

prisión del campamento

cámaras de gas

Las cámaras de gas se utilizaban generalmente para cuando llegaban los transportes de prisioneros.
Podían llegar a matar unas 120 personas simultáneamente. 
Para acceder a ellas tienes que bajar unas escaleras y la sensación cuando entras es horrible, me entró mucha angustia pensar la cantidad de gente que perdió la vida allí, en manos de los nazis.

Todavía se conservan los hornos crematorios .


Cerca del crematorio los alemanes fusilaban a los prisioneros que habían sido enviados para ser ejecutados


Alrededor de 10.000 republicanos españoles fueron deportados en Mauthausen.
Sobrevivieron 2.500
Los identificaban con un triángulo azul y con una S.
La mayoría provenían de Francia que habían huido de la guerra civil española.
El español más conocido fué el fotógrafo Francesc Boix, nacido en Barcelona.
Hay un libro sobre su biografía titulado "Francesc Boix: el fotógrafo del horror"

Monumento commemorativo de los prisioneros republicanos españoles


Se estima en 199.400 prisioneros que pasaron por Mauthausen entre los años 1938 y 1945.
Murieron unos 119.000 presos , un tercio de ellos eran judíos.



El 5 de Mayo de 1945 las fuerzas americanas liberaron Mauthausen y fueron recibidos con una pancarta escrita en español (en la foto no se aprecia mucho)


Y hasta aquí esta dura visita que durante días me tuvo bastante tocada.

Y la próxima entrada......Viena, una ciudad preciosa que me encantó.

Fuentes:  .Wikipedia
               . Enciclopedia del Holocausto

divendres, 18 d’agost de 2017

ENSALADA DE CUSCÚS CON POLLO Y MANZANA


Cuando estuve en Austria había días que preparaba platos para llevarnos de picnic pues en la zona del Tirol había ifinidad de lugares para descansar y comer al aire libre.

Como tenía cuscús busqué una receta por internet y encontré esta ensalada de cuscús de Bruno Oteiza , me fuí a uno de los supers de allí y la prepraré. Nos gustó tanto que una vez en casa la volví a preparar y aqui el resultado.

INGREDIENTES (con estos ingredientes comimos los 2 pero puede ser para 4 en raciones más pequeñas)

200gr de cuscús
1 pechuga de pollo (yo le puse 2 porque era plato único)
1 manzana
1 cebolleta
1 tomate
1/2 pimiento rojo
1 pepino
unas cuantas pasas (yo no las puse porque no tenía)
1 limó
aceite, sal y pimienta
semillas de cilantro
comino, tomillo
vinagreta

PREPARACION

Primero  pondremos en una cazuela el verde de la cebolleta con agua, sal, unos cominos, las semillas de cilantro aplastadas y las hojitas de tomillo.
Añadimos el pollo y dejamos cocinando 15 minutos.
Colaremos y dejamos hirviendo el caldo.

Pondremos en un cuenco el cuscús , añadiremos el caldo hasta cubrir y un poco más . Añadimos zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta y taparemos con film hasta que absorba todo el caldo.
Con un tenedor remenaremos el cuscús para que se suelte.

En otro cuenco, picaremos el tomate , la cebolleta, el pepino y el pimiento rojo picadito.
Echamos un chorrito de zumo de limón.
Añadimos el pollo troceado, las pasas y la manzana troceada y pelada.
Mezclar bien.
Salpimentar y mezclar con la vinagreta (aceite y sal).

dimecres, 16 d’agost de 2017

CAZUELITAS DE CALABACÍN CON PALITOS DE CANGREJO


Tengo la despensa llena de calabacines del huerto de mis suegros, están en todo su esplendor y hay que consumirlos, ya sea en crema, en tortilla o como la receta que os presento.

INGREDIENTES

1 calabacín
mayonesa
tronquito de mar
pimentón
aceite

PREPARACIÓN

Pelamos el calabacín (se puede dejar sin pelar) y lo cortamos en cuadritos bien pequeños.
En una paella con aceite los freímos hasta que estén doraditos.
Los ponemos en papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.

Picamos los palitos de cangrejo, lo mezclamos con mayonesa .

En unas cazuelitas, platitos, cucharaditas.....lo que queráis pondremos una capa de calabacín y encima la mezcla de mayonesa y cangrejo. Espolvoreamos con un poco de pimentón

Más fácil....imposible.




diumenge, 13 d’agost de 2017

BERBERECHOS CON SALSA VERDE


Este entrante es fácil de hacer y queda muy bien de picoteo en esas cenas de verano donde nos reunimos con nuestros amigos o nuestra familia y aparte de degustar una buena cena ...disfrutamos de la compañia .

INGREDIENTES

500 gr de berberechos 
1 cebolleta
1 diente de ajo
aceite , sal
perejil picado
sal gorda

PREPARACION

Pelaremos la cebolleta y el ajo y lo picaremos pequeñito.
Batiremos junto al perejil, el aceite y una pizca de sal.

Abrimos los berberechos en una cazuela con un poco de agua con el fuego a tope hasta que se abran.

En la bandeja donde los vayamos a servir ponemos una capa de sal gorda para que se aposenten bien los berberechos.
En cada uno de ellos ponemos un poco de salsa y listo.
 

dilluns, 7 d’agost de 2017

ENSALADA DE SANDÍA CON QUESO DE CABRA AL TOMILLO


Una ensalada muy fácil de preparar, refrescante e ideal para el verano

INGREDIENTES (2 personas)

media sandía
1 rulo de queso de cabra
tomillo en especias (si es fresco mucho mejor)
aceite, vinagre , sal y pimienta

PREPARACIÓN

Con ayuda de un sacabolas vaciamos la sandía.

Dispondremos las bolitas de sandía en el plato y cortaremos a trozos el queso de cabra.
Sazonaremos con sal y pimenta, echaremos vinagre , aceite y espolvoreamos con el tomillo.


diumenge, 6 d’agost de 2017

ALBARICOQUES RELLENOS DE PATÉ DE ATÚN


Estamos en plena temporada de albaricoques y con el calor que nos está haciendo que es insoportable a quien le apetece meterse en la cocina?

Queremos platos fáciles de preparar, ricos y refrescantes y aquí os dejo estos albaricoques que he rellenado con cebolleta, huevo duro y atún.

Vamos con la receta

INGREDIENTES

6 o 7 albaricoques
2 latas de atún pequeñas o 1 lata de atún grande
1 cebolleta
1 huevo cocido
sal y pimienta

PREPARACION

Lavamos bien los albricoques y los partimos por la mitad sacando el hueso.

Picamos la cebolleta bien pequeñita, salpimentamos .
Picamos el huevo también bien pequeñito.
Mezclamos todo junto y añadimos el atún escurrido.

Rellenamos los albaricoques y.... a comer

dimecres, 2 d’agost de 2017

VIEIRAS A LA GALLEGA






Las vieiras es un ingrediente de lujo que desde que lo descubrí ha estado más de una vez en mi mesa.

Aquí os dejo una manera de prepararlas que están de muerte

INGREDIENTES

12 vieiras
picadillo de jamón
1 vaso de vino blanco
pan rallado
1 cucharada de salsa de tomate frito
aceite de oliva 
media cebolla

PREPARACIÓN

Sacamos las vieiras de su concha y las limpiamos bien. Las podemos introducir en agua con sal y cambiarlas varias veces de agua


En una paella ponemos un poco de aceite y añadimos el jamón picadito.
Añadimos la cebolla rallada y sofreímos.
Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos el tomate frito , damos unas vueltas y apartamos del fuego.
Añadimos las vieiras y dejamos un ratito para que se impregne del sofrito.

Precaletamos el horno a 200º .

Colocamos un poco de sofrito en cada concha, una vieira y pan rallado por encima.

Introducimos en el horno y bajamos la teperatura a 180º.
Dejamos horneando unos 15 minutos (controlar) 
Gratinar y ....a comer 

dimarts, 11 de juliol de 2017

GAZPACHO CON AGUACATE



Desde que hice este gazpacho con aguacate que ví en Gastronomia & Cia siempre lo hago así, usando esta fruta tropical porque me gusta el sabor que le da y tomamos más alimento.  Yo le he puesto todos los ingredientes que utilizo para el gazpacho y sin pan , a diferencia de la receta del blog donde la ví.

Está servido en vasitos de chupito y adornados con nachos y guacamole porque lo preparé para un día que tenía invitados pero el día a día lo cosumimos tal cual, sin guacamole.

INGREDIENTES

10 tomates maduros
1 aguacate (sin hueso ni piel) 
1 pepino 
media cebolla 
1 diente de ajo
1 pimiento verde
50 gramos de aceite de oliva virgen extra,
un chorrito de vinagre de Jerez
pizca de sal
8 cubitos de hielo

nachos
guacamole (cilantro, 100 gr de cebolla, 1 diente de ajo, 1 tomate, 2 aguacates maduros, zumo de limón y pizca de sal)

PREPARACION

En Thermomix pondremos todos los ingredientes troceados en el vaso y trituramos 30 segundos velocidad 5 y luego 3 minutos velocidad 10.

Si lo hacemos de manera tradicional batiremos todos los ingredientes con un poco de agua, excepto el hielo.

Para hacer el guacamole podremos en el vaso el cilantro y troceamos 3 segundos velocidad 7. Añadimos la cebolla, el ajo y el tomate y troceamos 5 segundos velocidad 5. Retirar y reservar.
Pondremos en el vaso los aguacates , el zumo de limón y la sal y troceamos 5 segundos velocidad 4.
Añadimos la mezcla reservada y mezclamos 10 segundos 
velocidad 3.

Serviremos el gazpacho en vasitos y decoraremos con un nacho y un poco de guacamole encima.

dimecres, 5 de juliol de 2017

LOBSTER CATALAN (RECETA DE ANTHONY BOURDAIN)


El cocinero escogido este mes en el reto Cooking the ches es ANTHONY BOURDAIN

Anthony Michael "Tony" Bourdain es un autor estadounidense quien fue chef del Brasserie Les Halles, con base en Nueva York y locales en Miami, Florida, y Washington, D.C.. 
Yo he preparado una receta que vi por internet se trata de una ensalada de langosta. 
Como yo no encontré en el mercado he utilizado bogavante.
Una receta fácil de hacer , refrescante y con una vinagreta muy rica.
Mirad los bichitos.....menuda pintaza tenían
INGREDIENTES (2 PERSONAS)

2 bogavantes
1 cebolla de figueres
1/4 de taza de vinagre de jerez
1/4 de taza de aceite de oliva virgen
zumo de 1 limón
1 cucharada  de mayonesa
sal
unos cuantos tomates cherry

PREPARACIÓN
Ponemos abundante agua con sal a hervir y metemos los bogavantes 12 minutos.
Reservamos y dejamos enfriar.
Cortamos la cebolla en juliana.
Partimos los tomates por la mitad.
Sacamos toda la carne de los bogavantes, reservando las huevas y el tomalley ( sustancia verde ).

En un bol ponemos el aceite, el vinagre, la mayonesa, el zumo de limon y la sal y batimos bien. Añadimos las huevas y el tomalley.

Serviremos todo junto y echaremos por encima la salsa

y para ver el resto de recetas preparadas por el grupo os dejo el enlace



diumenge, 2 de juliol de 2017

MUFFINS DE CHORIZO Y ZANAHORIA



Esta receta la vi en el blog de Julia y sus recetas, tenía chorizo que no sabía que hacer con él y busqué por internet, ví estos muffins y como también tenía zanahoria en la nevera me puse manos a la obra

INGREDIENTES

1 zanahoria rallada
100 gr de queso crema
100 gr de chorizo
6 cucharadas soperas de leche
1 cucharada de aceite oliva virgen
2 cucharadas de queso parmesano rallado
130 gr de harina
1 huevo
2 cucharadas de levadura química
tomillo y orégano molido
sal
1/2 cucharadita de curry

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180 º.

Troceamos el chorizo.

Batimos el huevo con el queso crema.
Añadimos el aceite, la zanahoria rallada, orégano, curry, tomillo, sal, chorizo y leche. Mezclamos..
Añadimos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos.

Ponemos la mezcla en unos moldes para magdalenas, sin llenar y ponemos por encima el queso rallado.

Horneamos 20 minutos ( pinchar con un cuchillo hasta que salga limpio ) y dejar enfriar.


dilluns, 26 de juny de 2017

ENSALADA DE ARROZ CON ESCALIVADA


Esta ensalada de arroz combinada con las verduras asadas y acompañada de una salsa romesco os encantará y es ideal para días calurosos como los que estamos viviendo estos días.

INGREDIENTES (para unas 3 personas)

3 tazas de arroz
1 berenjena
1 pimiento rojo
lechuga
piñones 
3 o 4 filetes de anchoa por persona

para la salsa romesco:

4 tomates rojos
75 gr de almedras tostadas
media cabeza de ajos
75 gr de aceite
75 gr de vinagre
sal y pimienta
carne de nyora 
1 diente de ajo

PREPARACIÓN

Cocemos el arroz en agua hirviendo 15 minutos. 
Colamos, refrescamos y reservamos.

Asamos el pimiento, la berenjena, los tomates y los ajos en el horno a 200º.
Los ajos, 15 minutos, los tomates 20 minutos y la berenjena y pimiento 40 minutos (más o menos)

Pelamos el pimiento y la berenjena y la cortamos a tiras. Reservamos el jugo de la escalivada.
Mezclamos la escalivada con el arroz, picamos un diente de ajo y lo añadimos.
Echamos un chorrito de aceite de oliva 

Pelamos los tomates y los ajos.
Trituramos los tomates junto a los ajos y las almendras.
Añadimos el aceite, el vinagre, la carne de la nyora , sal y pimienta y mezclamos todo junto .

Emplatamos:

Pondremos en la base salsa romesco,  encima el arroz con la escalivada, las anchoas, unas tiras de lechuga y echamos por encima un chorrito de jugo de la escalivada.
Decoraremos con unos piñones tostados.




dimarts, 20 de juny de 2017

WRAPS RELLENAS DE CONEJO EN ESCABECHE Y ESCALIVADA



Este es el último desafío antes del parón veraniego.

Esta vez nos han propuesto preparar WRAPS.
Un wrap es una variante del taco o burrito que incluye rellenos típicos de sándwich envueltos en una tortilla, pita, lavash u otro pan plano blando. Los más populares son los rellenos de pollo, pero también los hay de carne de ternera o gambas.

Las boss nos han dejado rellenarlos a nuestro gusto pero con la condición de que la masa debíamos hacerla nosotros.
La verdad es que la mía no ha quedado muy fotogénica pues muy redonda y perfecta que digamos no es jejejeje pero estaba muy rica y con ese relleno que he preaprado de conejo en escabeche y escalivada estaba de vicio.

Vamos con la receta

INGREDIENTES

2 muslos de conejo
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 jengibre
1 cebolla
2 zanahorias
2 tomates
1 vaso de vinagre
medio litro de vino blanco
1 hoja de laurel
pimienta
orégano
1 cucharadita de comino molido
2 dientes de ajo


para la masa (salen unas 10 wraps)

500 gr de harina
120 gr de aceite de girasol
10 gr de sal
200 gr de agua 

PREPARACIÓN

Primero haremos la masa en la thermomix.
En el vaso ponemos la harina, el aceite y la sal y programamos 15 segundos velocidad 6.
Añadimos el agua hirviendo y programamos 30 segundos velocidad 6 y función espiga 3 minutos. 
Haremos unas bolitas y tapamos.

 

Prepararemos el escabeche......en una cazuela , ponemos aceite y unas láminas de jengibre. Marcamos los dos muslos de conejo. Reservamos.

En el mismo aceite, pochamos las verduras cortadas en láminas. 
Añadimos el vinagre, la hoja de laurel, pimienta y orégano y dejamos hacer 5 minutos.
Echamos el vino blanco, añadimos el conejo y que cueza 45 minutos, sin tapar.


 

Desmenuzamos el conejo y lo dejamos con el caldito del escabeche colado.

Asaremos el pimento y la berenjena en el horno, dejaremos enfriar y lo cortaremos en tiras.



Con ayuda de un rodillo extendemos las bolitas y en una plancha sin aceite las hacemos y las vamos tapando con una servilleta para que no se enfrien.


Serviremos acompañadas del relleno


y os dejo el enlace del resto de Wraps seguro que con una gran variedad de relleos


PULSAR AQUI PARA VER EL RESTO DE RECETAS


Y CO ESTO Y UN BIZCOCHO.......NOS VEMOS EN SEPTIEMBRE GRUPO.


Feliz verano Desafío!!!!!





diumenge, 18 de juny de 2017

GUISANTES CON JAMÓN (RECETA ANTI COLESTEROL)


Los guisantes son un tipo de legumbres muy beneficiosos para nuestro corazón.

Ayudan a reducir el colesterol malo y a mejorar la circulación.....así que no dudéis en añadirlos en vuestra cesta de la compra.

En este caso los he preparado con jamón ibérico.

INGREDIENTES

1 paquete de guisantes congelados
jamón ibérico
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
aceite de oliva

PREPARACIÓN

Herviremos los guisantes según indiciaciones. Reservaremos el caldo.

En una cazuela pondremos aceite y pocharemos el diente de ajo y la cebolleta picadita bien pequeña.
Echamos el jamón picadito y la harina y removemos bien.
Añadimos los guisantes, un vaso del caldo reservado y cocinamos unos minutos.

dijous, 15 de juny de 2017

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE (THERMOMIX)


En diciembre con el grupo de Desafio en la cocina y para celebrar la navidad hicimos un juego llamado Galletas Viajeras y mediante sorteo nos tocaba una compañera para enviarle unas galletas hechas por nosotras mismas.

Yo preparé estas galletas con pepitas de chocolate que viajaron hasta Cantabria. Casi se me junta la entrada con la próxima navidad jejejeje

INGREDIENTES

140 gr de pepitas de pepitas de chocolate o choclate para fundir a trozos
130 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
100 gr de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharadita de azúcar de vainilla
180 gr de harina
1/2 cucharadita de bicarbonaro
1/2 cucharadita de levadura química en polvo
pizca de sal

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º .
Forrar un par de bandejas de horno con papel de hornear

Trocear el chocolate 3 segundos velocidad 6.  Reservar

Poner en el vaso la mantequilla a trozos, el azúcar, el azúcar moreno, el huevo, el azúcar de vainilla y  mezclar 2 minutos velocidad 3.

Añadir la harina, bicarbonato, levadura y la sal y mezclar 40 segundos velocidad 4.

Añadir el chocolate y remover 30 segundos velocidad 2.

Con ayuda de dos cucharas formar bolitas y ponerlas en las bandejas de horno separadas entre sí para que  luego al hincharse no se toquen entre ellas.



Hornear cada bandeja unos 10/12 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
Dejar enfriar y .......a disfrutar.