dijous, 20 d’abril de 2017

SOUFFLE DE CALABACÍN


Este mes en Desafío en la Cocina , Rocio nos ha retado a preparar un soufflé salado.
Yo lo he heche de calabacín ya que tengo uno publicado de pollo y queso y me he decantado por las verduras.

Si hubiera llenado más las tarrinas antes de meterlas en el horno hubierna quedado más bonitos pues hubieran sobresalido.....la próxima saldrá mejor

INGREDIENTES

2 huevos
1 calabacín pequeño
1 cebolleta
jamón serrano en taquitos
1 cucharada de queso de untar tipo philadelphia (yo utilicé light)
sal y pimienta
mantequilla
una pizca de maicena

PREPARACIÓN

Picamos la cebolleta y la pochamos con un poco de aceite de oliva. 
Cortamos el calabacín en daditos pequeños y los añadimos a la sartén. 
Añadimos el jamón . Salpimentamos.
Una vez que el calabacín se ha pochado, añadimos el queso de untar y la maicena, mezclamos bien. 


Separamos las yemas de las claras.

Las yemas las añadiremos al calabacín, y las claras las motaremos a punto de nieve.

Mezclamos las claras con el resto de los ingredientes, y mezclamos con movimientos envolventes. 


Precalentamos el horno a 200 grados, engrasamos los moldes con un poco de mantequilla y llenamos  (yo lo hice hasta la mitad....os aconsejo 3/4 partes)
Metemos en el horno unos 15/20 minutos y.....a comer

Os dejo el enlace del resto de soufflés de mis compañeras

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS 




dilluns, 10 d’abril de 2017

GAMBAS MARINADAS


Como todos los meses de abril, las chicas de La cocina Typical Spanish nos invitan a preparar una receta de algun libro ya que como todos sabéis el dia 23 de abril es el dia del libro.
Una fecha muy significativa para mi porque tambien es Sant Jordi, un día muy especial en mi tierra.

Mi receta la he sacado del libro que estoy leyendo en estos momentos, TRES VECES TU, de Federico Moccia.
Es el desenlace de la historia de amor de Step y Babi (y Gin) .
Quien no haya leido los dos libros anteriores es posibel que haya visto las películas, protagonizadas por Mario Casas (Tengo ganas de Ti y A tres metros sobre el cielo)


Federico Moccia acostumbra a nombrar muchas recetas gastrónomicas típicas italianas, y podía haber preparado infinidad pero me he decidio por unas Gambas Marinadas que le prepara Gin (una de las protagonistas) a Step en una cena especial para darle la noticia de que está embarazada.




INGREDIENTES

1 Kg de Gambas
1 cebolleta
Vinagre de Jerez
aceite de oliva
1 huevo cocido

PREPARACIÓN

Ponemos a cocer las gambas unos 4 minutos en agua hirviendo.
Dejamos enfriar, las pelamos y sacamos todo el jugo de las cabezas que nos servirá para hacer la vinagreta.

Cortamos bien picadita la cebolla y el huevo duro.
Lo ponemos en un bol junto al aceite, vinagre y el jugo de las gambas.
Añadimos las gambas , las tapamos con film de cocina y reservamos en la nevera al menos 12 horas.

Servimos acompañadas de un poco de rúcula o lo que tengamos.

y os dejo en enlace del resto de recetas literarias

PULSAR AQUI 

 

dimecres, 5 d’abril de 2017

PICANTONES CON SALSA DE CAVA (RECETA DE K.ARGUIÑANO)


Sabéis que me encanta Arguiñano, me gusta su cocina sencilla y casera y tengo muchas de sus recetas en mi blog y es por eso que he querido hacer una nueva receta para el reto cooking the chef.

Estos picantones están deliciosos la mezcla de la carne con el dulzor de los orejones y las ciruelas hace del plato un triunfo seguro

INGREDIENTES (4 personas)

2 picantones
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
8 ciruelas
4 orejones
unas cuantas uvas pasas
2 lonchas de jamón (él utilizó panceta)
aceite, sal y pimienta
tomillo
harina
2 hojas de laurel

PREPARACIÓN

Ponemos aceite en la olla rápida , troceamos los ajos y los doramos.
Añadimos la cebolla picada.
Pelamos y troceamos las zanahorias y las añadimos a la olla.
Laurel, tomillo, sazonamos y pochamos todo junto.

Partimos los picantones por la mitad, salpimentamos, enharinamos y los doramos en una paella con aceite.

Añadimos los picantones a la olla, tapamos y dejamos cocinando 4 minutos en la posición 2 a partir que empieza a salir la presión.

Quitamos el laurel, reservamos los picantones y trituramos la salsa.

En una cazuela de barro ponemos la salsa, los picantones y añadimos las frutas pasas.
Cocinamos unos 10 minutos.

Doramos el jamón en trocitos y lo serviremos encima de los picantones. 

Y de nuevo os dejo el enlace con el resto de recetas del grupo

PULSAR AQUI



OBLEAS DE CALABACÍN Y GAMBAS (RECETA DE K.ARGUIÑANO)


Cuando me llegó el correo del reto del mes de abril de Cooking the chef y ví que se trataba de Karlos Arguiñano me alegré un montón porque es un cocinero que hace años que sigo y tengo infinidad de recetas suyas en el blog.

He decidido hacer dos para el reto y aquí os dejo la primera, unas obleas rellenas de calabacín y langostinos, una receta fácil y económica, como muchas de las suyas.

Tuve el placer de ir a su restaurante a finales del 2015 y aunque no pude verle me encantó comer su menú degustación.



os dejo el enlace del recopilatorio de recetas suyas que tengo publicadas y etiquetadas, porque seguro que tengo más

PULSAR AQUI PARA VER RECETAS DE K.ARGUIÑANO

y ahora vamos con la receta

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
  • 16 obleas para empanadillas
  • 16 gambas
  • 1 lechuga para acompañar
  • 1 calabacín
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • huevas de trucha
  • semillas de sésamo
  • 1 huevo
  • aceite de oliva
  • sal 


PREPARACIÓN

Pica la cebolleta y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.
 Pica el calabacín (con piel) en daditos y añádelos. Cocínalos a fuego suave hasta que se pochen bien. Sazona. Reserva.
Pela los langostinos y saltea las cabezas en una sartén con un chorrito de aceite durante 4-5 minutos a fuego fuerte. Aplasta las cabezas sobre un colador y reserva la mezcla. En el último momento agrega un chorrito de aceite y las huevas de trucha. Mezcla bien.

Pela y pica el diente de ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona las gambas y saltéalos brevemente. 

Coloca un papel de hornear sobre una bandeja apta para horno. Extiende la mitad de las obleas, cúbrelas con una porción de farsa y 2 gambas.


Tápalas con otra oblea .
Bate el huevo, unta las obleas por encima y espolvoréalas con las semillas de sésamo. Hornéalas a 180º C durante 15 minutos aprox. (con el horno precalentado).

Sírvelas acompáñalas con la lechuga y salpícalas con el aceite aromatizado.

y os dejo el enlace con el resto de recetas del grupo

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS






diumenge, 2 d’abril de 2017

FIDEOS CHINOS CON VERDURAS (ANTI COLESTEROL)


Una receta saludable como las que preparo ultimamente en la cocina de Les punyetetes de la Li.

Los fideos chinos son económicos, rápidos de preparar y se pueden combinar con diferentes ingredientes, en este caso, con verduras.
Podemos utilizar las que más nos gusten, yo en este caso he utilizado las que os indico pero en otras ocasiones tambien he puesto berenjena....como queráis.

INGREDIENTES

medio paquete de fideos chinos 
1 calabacín
1 zanahoria
1 cebolleta
pimiento rojo
pimiento verde
salsa de soja
aceite de sésamo

PREPARACIÓN

Cortamos todas las verduras a tiras.
En un wok con aceite las pocharemos , añadiremos un par de cucharadas de soja  y un chorrito de aceite de sésamo.
Cocinamos unos minutos todo junto.

Preparamos los fideos según indicaciones en el paquete y los añadimos a las verduras.

Mezclamos todo junto y servimos.

divendres, 24 de març de 2017

MINICONOS RELLENOS DE CREMA DE SALMÓN


En cuanto ví estos miniconos en Lidl ( de eso hace un siglo ya) sabía que los utilizaría en una de las celebraciones que hay en casa por navidad....y así fue, los serví para la cena de nochebuena.

Los rellené con una crema de salmón que ví hacer a Junabis (Juna en la cocina)  y aquí está el resultado.

INGREDIENTES

1 tarrina de queso de salmón en crema 
salsa rosa 
2 lonchas de salmón ahumado
12 palitos de cangredjo

PREPARACIÓN

Trituramos todos los ingredientes juntos, los metemos en una manga pastelera y reservamos en la nevera unas horas.
En el momento de servir, rellenamos los miniconos y listo

dilluns, 20 de març de 2017

DRIP CAKE O TARTA CHORREANTE


Hoy es día 20 y toca  publicar en el grupo Desafío en la cocina.

Este mes la propuesta ha sido preparar una Drip Cake que es una tarta cubierta de ganaché chorreando.

La que he preparado yo está hecha con bizcocho de cacao y recubierta de crema de queso.

Mi primera idea era hacer una buttecrem de fresa, he hecho dos intentos pero no sé el porqué me ha salido mal, creo que ha sido por utilizar la mantequilla pro-activ.
Como tenía que prepararla si o si y no tenía más días para hacerla y era para celebrar el santo de mi marido y el día del padre he preparadao crema de queso aprovechando que tenía los ingredientes en casa.
Por ir a última hora tampoco he podido dejar enfriar la tarta lo suficiente para que luego  me quedaran las gotas perfectas....pero bueno, estaba muy buena y eso al final es lo que cuenta.

Está adornada con unas fresas bañadas en chocolate blanco y una foto de mi padre y mi suegro y una foto de mi marido, en honor a su día.



INGREDIENTES

bizcocho: (para 3 moldes de 16 cm)

200 gr de mantequilla temperatura ambiente
4 huevos M
40 gr de cacao en polvo
280 gr de harina tamizada
pizca de sal
1 sobre de levadura química
chorrito de vainilla

Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos la mariposa en el vaso de la thermomix y batimos la mantequilla con el azúcar 40 segundos velocidad 5.
Añadimos los huevos y seguimos bateinso 6 minutos, 27º velocidad 4.
Tamizamos la harina, cacao y levadura y la añadimos.
Programamos 4 segudnos velocidad 3.
Engrasamos los moldes y repartimos la masa en partes iguales.
Metemos en el horno unos 30 minutos. Comprobaremos si está hecho cuando pinchemos un cuchillo y salga limpio.
Dejaremos enfriar, desmoldamos , tapamos con film y guardamos en la nevera de un dia para otro

 
Crema de queso

250 gr de queso crema 
100 gr de mantequilla temperatura ambiente
300gr de azúcar glass

Batiremos la mantequilla con el azúcar unos 5 minutos.
Añadimos el qeuso y batimos 5 minutos mas.
Dejamosn enfriar.

Ganaché de chocolate

125 ml de nata para montar
125 gr de chocolate negro de cobertura
40 gr de mantequilla

En un cazo ponemos a calentar la nata, retiramos y añadimos el chocolate troceado.
Mezclamos bien y añadimos la mantequilla. Mezclamos

Montaje de la tarta

Cogemos los bizcochos y ponemos en cada una crema de queso.
Lo cubrimos con una parte de la crema, metemos en la nevera una media hora para que endurezca y volvemos a cubrir con el resto de crema de queso.

Meteremos en la nevera el máximo de tiempo posible para que esté bien fría

Calentamos un minuto la ganaché en el micro, metemos en una manga pastelera y cubriremos la parte superior procurando hacer el efecto de los chorretes.

Adornamos con las fresas o con lo que más o apetezca y por la parte de abajo decoraremos con bolitas de chocolate

y os dejo en elace de las tartas del grupo que estoy segura que veremos más de una obra de arte

PULSAR AQUI PARA VER EL RESTO DE RECETAS 



dimecres, 15 de març de 2017

SORBETE DE PIÑA AL CAVA CON GRANADA


Después de una comida contundente, nada mejor que un sorbete para digerir .
En fin de año , después de varios platos , serví este fresquito sorbete de piña al cava.

INGREDIENTES (4 copas)

1/2 piña
cava brut nature
50ml de agua embotellada
1 granada
25 gr de azúcar
menta para decorar

PREPARACIÓN

Triturar la piña pelada y sin la parte dura.

En un cazo pondremos a calentar el agua con el azúcar hasta que se mezcle bien.
Dejamos enfriar y lo añadimos a la piña.
Lo ponemos en una fiambrera , tapamos y metemos en el congelador.
Iremos sacando cada 30 minutos y removiendo hasta que se congele del todo .

En cada copa pondremos la granada y la cubrimos con el cava.
Ponemos la piña congelada y unas hojitas de menta.

Una receta que vi en el blog de la cocina de Loli domínguez.

divendres, 10 de març de 2017

FIDEOS A LA CAZUELA


Hoy es dia de recetas typical spanish, aunque este mes el ingrediente escogido es la pasta y hemos tenido que cocinar platos de los que nos preparaban nuestras madres o nuestras abuelas.

Yo no recuerdo a mi abuela preparando ningún plato de pasta pero a mi madre si.....espaguetis con tomate (que tenian que ser de la marca solis o sino no los quería jeje) , la escudella con su pasta que me encantaba, los canelones y los fideos a la cazuela.

Son éstos últimos los que he preparado yo, aunque mi madre me los daba con costilla y algo de marisco yo los he hecho adaptándolos a mi dieta, con conejo, pollo y alcachofas. 

INGREDIENTES (4 personas)

1/2 conejo
1/2 pollo
8 alcalchofas
500 gr de fideos gruesos 
1 cebolla
1 tetra brick de tomate frito
sal y pimienta
aceite de oliva
1 zanahoria y una cebolla para hacer el caldo

 

PREPARACION

Primero haremos el caldo con la espina dorsal del conejo y del pollo, la trocearemos y los freiremos un poco en una olla con aceite. Añadiremos la cebolla a cuartos y la zanahoria pelada y troceada.
Añadiremos agua (1lt más o menos) y dejaremos hervir 20 minutos.

Mientras se nos hace el caldo salpimentaremos el conejo y el pollo troceados y lo freíremos en una cazuela de barro con un chorro de aceite,
Añadiremos la cebolla rallada y dejaremos cocinando unos 10 minutos.
Añadimos el tomate frito y le damos una vueltas, si se quiere, se puede añadir un poco de carne de nyora pero yo no le puse porque se me había acabado.

Incorporamos los fideos, damos unas vueltas y añadimos el cadlo caliente .
Dejamos hervir 10 minutos, rectificamos de sal y .......a comer 

En casa les encanta regarlo con un poco de limón.

y os dejo en enlace del resto de recetas de pasta del grupo más español que exite en la blogosfera

PULSAR AQUI PARA VER EL RESTO DE RECETAS





dimecres, 8 de març de 2017

GAMBAS EN SALSA ESTRAGÓN

Estos gambones los serví en una de la comidas navideñas, no recuerdo cual......

Los vi en el blog de Cocina con reina y me llamó la atención la salsa de estragón.

Busqué por varios sitiso el estragón fresco pero al final tuve que comprarlo seco porque imposible encontrarlo. 
Es una receta muy fácil de hacer y las gambas las encontre´a un precio asequible en carrefour que siempre hacen ofertas y hay que aprovecharlas.

Vamos con la receta

INGREDIENTES (4 personas)

5 gambas por persona (podéis poner más pero como yo serví entrantes, una crema, las gambas y una receta de solomillo....no quise pasarme)
medio vaso de tomate frito
1 brick pequeño de nata de cocinar (o leche evaporada que esmás light)
1 puerro
1 cebolleta
una copita de coñac
aceite , sal y pimienta
estragón

PREPARACION

Pelaremos los cuerpos y bigotes de las gambas dejando las cabezas. 

En una cazuela con aceite sofreiremos la cebolla y el puerro picaditos.

Una vez estén pochadas las verduras, añadimos las gambas salpimentadas.
Echamos el coñac y flambeamos  .

Mezclamos la nata con el estragón y el tomate frito y lo añadimos a la cazuela.

Dejamos cocinar unso 5 minutos y.....a disfrutar del manjar.


dilluns, 6 de març de 2017

PINTXO DE CHAMPIS Y GAMBAS


Esta receta es de un blog digno de ver que por desgracia su autora hace un tiempo que se nos fué.....pero ha quedado toda su cocina plasmada en su blog que sigue vivo mientras haya gente que lo visite de vez en cuando.  Mi blog de Pintxos

Gracias Astrid por tu cocina !!!!!

INGREDIENTES (4 personas)

8 champiñones de buen tamaño
1 puerro
1 chorrito de vino
sal, pimienta y perejil
16 gambas pequeñas o 8 gambas grandes
aceite

PREPRACIÓN

Picaremos el puerro muy menudito y lo pocharemos en una paella con aceite y un poco de sal.

Vaciaremso los champis y picaremos a trocitos bien pequeños los pies. Pocharemos junto al puerro.
Salpimentar.

Añadiremos el vino y dejaremos que se evapore.

Rellenaremos los champiñones con la farsa y los pondremos en el horno con un hilito de aceite por encima unos 10 minutos a 180º.

Mientras saltearemos las gambas peladas.

Serviremos los champiñones con la gamba insertada en una brocheta y echaremos por encima el jugo que ha quedado en la bandeja donde hemos hecho los champis.




dilluns, 27 de febrer de 2017

POLLO ADOBADO A LAS HIERBAS


La pechuga es una de las partes del pollo que cuesta más de comer, cuando en casa hacemos pollo al horno todo el mundo quiere la pata, la pechuga no tiene tanto éxito....la del pollo porque si hablaramos de otro tipo de pechuga seguro que los hombres de la casa dirian que si jejeje

En fin, me dejo de rollos y os voy a decir como preparar unas pechugas de pollo marinadas para que nos queden jugosas y tiernas.

INGREDIENTES

pechuga de pollo sin hueso

para el adobo:

chorro de aceite y de vinagre
pimentón
2 dientes de ajo machacados
orégano
sal y pimenta
romero, tomillo, estragón, hierbas provenzales......lo que queráis, yo utiizo éstas.

PREPARACIÓN

Se meten las pechugas en una bolsa de congelar o de cierre hermético y todos los ingredientes del adobo.
Mezclamos bien y guardamos en la nevera un mínimo de 4 horas. (entre más horas éste más absorberá el marinado el pollo)

Luego sólo tendremos que pasarlas por la plancha bien caliente y acompañar de arroz blanco, una ensalada o como en mi casa unas patatitas hechas en el microondas.
 

divendres, 24 de febrer de 2017

PAN DE BUTIFARRA NEGRA



Ultimo viernes de mes, toca publicar en el grupo Reto tus Recetas, en este caso mi opción era preparar un pan ,  y aquí os dejo este maravilloso pan de butifarra negra.

INGREDIENTES

500 gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura de panadero
1 butifarra negra de calidad
250 ml de agua
una pizca de sal

PREPARACIÓN

Ponemos el agua, la harina de fuerza, la levadura, la sal y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.  Amasamos 1 minuto . (espiga)
Añadimos las butifarrada desmenuzada y amasamos 2 minutos más. (espiga). Dejaremos la masa en el vaso reposando hasta que doble su tamaño (1 hora aprox.)
Bajaremos la masa con la espátula y amasamos 1 o 2  minutos más.
Retiramos la masa del vaso y sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina formaremos tres bolas.
Les daremos forma de barras y las dejaremos reposar  en un sitio templado y sin corrientes unas 2 horas más.
Les dibujaremos unas lineas .

Echaremos un vaso de agua en la bandeja del horno, lo precalentamos a máxima potencia y una vez caliente , introducimos las barras de pan en la rejilla y bajamos el horno a 220º.
Las dejaremos horneando una media hora aproximadamente. 



dimecres, 22 de febrer de 2017

NATILLAS DE MANZANA CARAMELIZADA A LA CANELA


En el grupo de Reto tus Recetas nos tocó preparar recetas con manzana y una de las que se presentó fueron estas natillas que en cuanto las ví me las apunté para hacerlas.....gracias Estela.

INGREDIENTES ( para 8 copas)

4 manzanas
800 gr de leche
3 huevos
40 gr de maizena
1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de azúcar moreno
un chorrito de vainilla
canela para espolvorear

PREPARACIÓN

En un cuenco (yo he utilizado el recipiente lekué apto para microondas) ponemos la mantequilla y el azúcar blanco y al micro 1 minuto.

Pelamos y cortamos en láminas las manzanas y las ponemos en el recipente con el azúcar y la mantequilla.
Añadimos el azúcar moreno y mezclamos.
Al micro, 3 minutos. Removemos y 3 minutos más. Removemos y 3 minutos más.

En el vaso de la thermomix ponemos las manzanas (reservaremos algunas para decorar) , la leche y programamos 1 minuto velocidad 7/10.
Incorporamos los huevos, la maizena y la vainilla y programamos 10 segundos velocidad 5 y luego 8 minutos, 90º, velocidad 4.
Trituramos 10 segundos velocidad 6.

Vertemos en las copas y dejamos enfriar en la nevera.

En el momento de servir, decoramos con la manzana reservada y espolvoremaos canela por encima

Os lo recomiendo.

dilluns, 20 de febrer de 2017

BRINDEMOS CON MISTELA



En el grupo DESAFIO EN LA COCINA estamos de celebración......es nuestro 50 desafío, las bodas de oro y por éste motivo las boss nos han propuesto preparar un cóctel o cualquier otra bebida con o sin alcohol para poder brindar por el grupo y por muchos desafíos más.

Yo he aprovechado la mistela que preparan mis suegros todos los años para celebrar este gran día , conocedores de este licor que preparan cada año con tanto mimo y que nos permiten a todos nosotros disfrutar de él .
Es por ello que este desafío lo hago en honor a ellos y es mérito suyo .
Es una manera de agradecerles los años de trabajo y dedicación a su familia y felicitarles por ese hijo que hace años me acompaña en el camino de la vida,  una persona bondadosa y llena de generosidad que me cuida y me ama con locura .

Se trata de MISTELA , un vino dulce  ideal para acompañar un postre  . 
En mi casa no puede faltar en días tan señalados como todos los santos, donde lo servimos con castañas asadas y panellets.


INGREDIENTES

7 litros de mosto
1 litro de alcohol

PREPARACIÓN

Tenemos que comprar el mosto en una cooperativa en época de vendimia , cuando se recoge la uva y todavía no ha fermentado.

Mezclaremos el mosto con el alcohol y lo dejaremos reposar dos días para que se diposite en la parte baja las impurezas.

Después del tiempo de reposo ya lo dipositaremos en las botellas donde vayamos a guardar la mistela y pasado dos meses ya podemos consumirlo pero....entre más tiempo lo dejemos en reposo mucho más rico estará.


y vamos a seguir brindado con lo que nos han preparado el resto del grupo

PULSAR AQUI PARA VER EL RESTO DE CÓCTELES Y LICORES



dimecres, 15 de febrer de 2017

MELÓN CON JAMÓN IBÉRICO



¿Quien no ha comido alguna vez un plato de melón con jamón? 
Creo que todo el mundo, pero si servimos el melón en forma de confitura gelatinizada.......triunfaréis seguro.

Vamos con la receta

INGREDIENTES (4 personas)

1 melón
tomillo fresco 
2 tomates raff
aceite
jamón ibérico
50 gr de azúcar
1 cucharadita de café de agar agar

PREPARACIÓN

Primero de todo haremos la confitura de melón. Yo la he preparado en la thermomix pero podéis hacerla de forma manual sin problemas.

Ponemos el melón en el vaso, pelado y sin pepitas  y trituramos.
Añadimos el azúcar.
Programamos 30 minutos, Varoma velocidad 1.
Añadimos el agar agar y programamos 2 minutos más.

Forramos una bandeja con papel film, echamos un poco de aceite para que luego podamos desmoldar bien la confitura y la vertemos encima, como se ve en la foto.
Yo utilicé dos bandejas . 
Ponemos por encima unas hojitas de tomillo freso y reservamos en la nevera hasta que se solidifique.




Mientras haremos la tierra con el pan. 
Horneamos una media hora a 180º y machacamos hasta hacerlo migas. Reservamos.

Cogeremos 4 lonchas de jamón, lo colocaremos entre papel de horno o servilletas de papel y lo pondremos en el micro en intervalos de 15 segundos hasta que esté crujiente.
Lo trituraremos hasta hacerlo polvo,

Abriremos los tomates y les sacaremos las semillas que serán las que utilizaremos para decorar el plato.

Emplatamos.....

Cortaremos la gelatina por la mitad, pondremos en medio las migas de pan, las semillas de tomate, las lonchas de jamón en forma de conos y espolvoremos por encima el polvo de jamón.

La receta la vi en el blog El Aderezo (me encanta este blog )

diumenge, 12 de febrer de 2017

CREMA DE MEJILLONES CON MANZANA



Normalmente cuando tengo invitados en casa suelo servir un sopa o crema.
En el blog tengo muchas recetas de sopas porque siempre intento hacer cosas diferentes...... ya se sabe que los que tenemos un blog de cocina no acostumbramos a repetir muchas recetas ¿ verdad?

Esta  crema de mejillones la serví en un cumpleaños, no receurdo si fue el mío o el de mi marido, la cuestión es que está muy rica , calentita mmmmmm

INGREDIENTES (6 personas)

1'5 kg de mejillones
2 vasos del agua de cocer los mejillones
2 puerros
aceite
2 dientes de ajo
1 manzana
cilantro
150 gr de tomate triturado
1/2 litro de agua

PREPARACIÓN

Limpiaremos los mejillones y los haremos al vapor. Separamos la carne de las conchas y reservamos el caldo.

En una cazuela pondremos aceite y sofreiremos el puerro en rodajas, los ajos, la manzana pelada y cortada en trocitos y salteamos todo junto.
Añadiremos el tomate y el cilantro cuando las verduras estén blanditas.
Cocinaremos todo junto unos 15 minutos, añadiremos el agua, el caldo de los mejillones y los mejillones (guardaremos unos cuantos para decorar) y dejamos que se cocina 10 minutos más.

Salpimentamos y trituramos todo junto,

si queremos que nos quede una crema bien fina la pasaremos por el chino, en mi caso no lo hice porque la thermomix deja las cremas.....perfectas.

Serviremos decorada con un par de mejillones insertados en una brocheta


divendres, 10 de febrer de 2017

CREMA GRATINADA DE TOTILLA DE PATATAS CON JAMÓN IBÉRICO Y PIMIENTOS VERDES


Hoy toca publicar receta  Typical Spanish , este mes con varias opciones a escoger  (ingredientes propuestos por las diferentes anfitrionas que ha habido desde que se inició el grupo)  entre ellas la que he escogido yo ........ el  jamón que propuso Julia.

He preparadao una tortilla de patatas, la he hecho en crema y la he servido con una tostada, pimiento verde frito y un buen jamón ibérico crujiente.

INGREDIENTES (4 personas)

5 patatas
4 huevos
1 cebolla
1 diente de ajo

2 pimientos verdes
8 lonchas de jamón ibérico
pan de pagès
aceite y sal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno y tostamos el pan. Reservamos

En una bandeja ponemos papel de horno, las lonchas de jamón, otro papel de horno y una bandeja encima para que haga peso e introducimos en el horno caliente unos 10 minutos, comprobamos que el jamón esté crujiente, si hace falta dejamos unos minutos más.

Para preparpar la tortilla, por mi dieta baja en colesterol, yo utilizo un recipiente apto para microondas, del tipo lekueé para no tener que freir las patatas.
Las pelamos, las cortamos en rodajas finas al igual que la cebolla, echamos un hilo de aceite y metemos en  el micro 5 minutos. Mezclamos y volvemos a meter 5 minutos.
Mezclamos y 3 minutos más.

Batimos 3 huevos (reservaremos 1 para hacer la crema) y mezclamos con las patatas y la cebolla.
Hacemos la tortilla en una paella antiadherente para que no se nos pegue.

Freiremos los pimientos

Trocearemos la tortilla y la trituraremos con ayuda de una batidora junto al huevo reservado.

Montamos el plato

Ponemos encima del pan un trozo de pimiento, la crema de patata y por último una loncha de jamón

Espero que os haya gustado, y os dejo el enlace del resto de recetas del grupo 

PULSAR AQUI PARA VER LA RECETA 




diumenge, 5 de febrer de 2017

PAN CON CHOCOLATE Y ACEITE DE OLIVA


Mi segunda aportación al reto Cooking the Chef del cocinero Ferrán Adrià.

Esta receta también la he sacado del libro La Cocina de la Familia Ferrán Adrià.

Me he decicido por hacerla porque recuerdo cuando yo era perqueña y mi madre me daba mi rebanada de pan untada con aceite y una pieza de chocolate....al ver esta receta no he podido resistirme y he aprovechado el reto para preararla,.

INGREDIENTES

Pan
chocolate negro
sal gorda
aceite de oliva

PREPARACIÓN

Rallamos el chocolate.
Tostamos el pan y cubrimos con el chocolate cuando el pan aún está caliente.
Añadimos un hilo de aceite y una pizca de sal

DE LI CI O SO

LENTEJAS CON SALMÓN



Este mes en el reto de Cooking the Chef nos porpone realizar recetas del cocinero a FERRAN ADRIÀ , el rey de las cocina española .
Yo he escogido dso recetas fáciles, de toda la vida que saqué de su libro 
LA COMIDA DE LA FAMILIA FERRÁN ADRIÀ.



Estas lentejas me gustaron porque llevan salmón , un pescado que tiene que estar en mi dieta todas las semanas y por eso me decidí a prepararla aprovechando el reto.

INGREDIENTES (2 PERSONAS)

2 lomos de salmón fresco
1 cebolla
1 diente de ajo
tomate frito
500gr caldo de pescado (en mi caso he utilizado un bric de la marca Aneto que es de mi total confianza)
picada: almendras, perejil, 1 diente de ajo, hebras de azafrán 
300 gr lentejas cocidas 
aceite y sal

PREPARACION

Cortamos el salmón a dados.
En una olla ponemos un poco de aceite y sofreimos la cebolla y el ajo rallados.
Pochamos y añadimos el tomate.
Añadimos el caldo de pescado, las lentejas cocidas y la picada y dejamos cocinando unos 10 minutos.
Añadir el salmón, 5 minutos y a comer.

Os dejo el enlace del resto de recetas del grupo , seguro que encontraréis cosas sorprendentes y un poco más curradas que las mías jejeje

PULSAR AQUI PARA VER EL RESTO DE RECETAS







divendres, 3 de febrer de 2017

COSTILLAS DE CERDO CON CARACOLES (RECETA DE BRUNO OTEIZA)



Cuando puedo miro en canal nova el programa de cocina de Bruno Oteiza porque hace recetas fáciles y normalmente me gustan.

Hace días vi ésta y como a mi los caracoles me chiflan me puse manos a la obra.

INGREDIENTES ( 2 PERSONAS)

2 o 3 tiras de costilla
1/2 kg de caracoles (yo los compro congelados y ya cocidos)
1 cebolleta
2 tomates
jamon serrano en trocitos
carne de nyora
1 guindilla
1 brick de caldo de pollo
2 o 3 tostadas de pan
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
aceite, sal y pimienta
romero

INGREDIENTES

En una olla ponemos agua y una rama de romero y herviremos 
30 minutos los caracoles (aunque estén cocidos yo siempre los dejo un rato hirviendo para que sean más tiernos)
Colamos y reservamos,

En una sartén, doramos los ajos y la guindilla y añadimos la costilla salpimentada.

Sacamos los ajos y los ponemos en un mortero junto al pan y la carne de la nyora. Majamos todo junto.

En una cazuela de barro pochamos la cebolleta picada, añadimos el jamón y sofreímos. 
Añadimos los tomates rallados y sofreímos.
Tiramos el vino y dejamos que se evapore.
Añadimos las costillas y los caracoles cubrimos con caldo de pollo añadimos el majado  y dejamos cocinar 1 hora aproximadamente.

dimecres, 1 de febrer de 2017

BIZCOCHO DAMERO


Hacía mucho tiempo que tenía ganas de preparar este bizcocho y aproveché el cumple de Pep para hacerlo. 
Me daba miedo porque como ya sabéis quien me sigue , los dulces no son mi fuerte, pero tengo que reconocer que con ganas y con tesón se consiguen las cosas.

He hecho un paso a paso para que veáis como se hace, es fácil si sigues bien los pasos.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN (para un molde de unos 22 coms de diámetro)

BIZCOCHO BLANCO:

3 huevos
200 gr de azúcar
120 gr de aceite de girasol
1 yogur natural
200 gr de harina
1 sobre de levadura 
pizca de sal

 Pondremos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix  y mezclaremos
30 segundos velocidad 5.
Engrasamos el molde y metemos en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.

BIZCOCHO CACAO:

3 huevos 
180 gr de azúcar
120 gr de aceite de girasol
1 yogurt
160 gr de harina
40 gr de cacao en polvo
1 sobre de levadura
pizca de sal

Haremos el bizcocho de cacao de la misma manera que el blanco.



Partiremos cada bizcocho por la mitad.
Con ayuda de unos moldes de repostería de 2 tamaños cortaremos cada bizcocho como se ve en la foto.




Iremos montando el bizcocho, intercalando los colores .
Colocaremos uno encima del otro con ayuda de chocolate fundido (yo compré esos tarritos que venden de la casa Nestlé, que se calienta en el micro)



GANACHÉ :

200 gr de chocolate para postres
180 gr de nata para montar
20 gr de mantequilla 

Ponemos a calentar en un cazo la nata, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Mezclamos bien hasta que quede bien fundido y añadimos la mantequilla para que le dé brillo. 

Cubriremos el bizcocho con la ganaché y decoraremos como más nos guste 



dilluns, 30 de gener de 2017

ESPAGUETIS CON ATÚN (DIETA BAJA EN COLESTEROL)



Unos espaguetis con queso philadelphia light y atún en conserva.
Para mi hijo con queso rallado parmesano, yo me los comí sin queso por ser uno de los ingredientes prohibidos de mi dieta

INGREDIENTES ( 2personas)

200 gr de espaguetis
1 tarrina de queso philadelphia light ( o cualquier otra marca pero que sea light)
1 lata grande de atún 
aceite y sal
queso rallado

PREPARACIÓN

Ponemos a hervir la pasta según instrucciones del paquete.

En una cazuela ponemos el queso crema, cuando se haya derretido añadimos el atún.
Mezclamos con los espaguetis y servimos con el queso rallado

Fácil ¿verdad?

divendres, 27 de gener de 2017

ENSALADA DE VERDURAS ASADAS Y CREMA DE AGUACATE


Es último viernes de mes, y toca presentar la receta del grupo Reto tus Recetas.

Este mes podiamos escoger una ensalada o bien un solomillo de cerdo.

Yo me he decantado por la ensalada pues es lo que puedo comer sin problemas, y he preparado esta rica y colorida ensalada que nos ha encantado y que seguro que repetiré más de una vez.

INGREDIENTES (2 personas)

unas hojas de espinacas
1 aguacate
media bereenjena
1 zanahoria
2dientes de ajo
orégano
aceite, sal , pimineta
1 limón

PREPARACIÓN

Primero pelaremos la berenjena y la zanahoria y la cortaremos a cuadritos.
Aliñaremos con la sal, pimienta, aceite y orégano, mezcalmos bien y disponemos en una bandeja para hornear a 200º unos 40 minutos.

Mientras prepararemos la salsa de aguacate.
Lo pelaremos, le añadiremos el zumo del limón , un poco de aceite, pimienta, y batimos bein hasta conseguir una crema 

Emplataremos, primero pondremos las espinacas, encima las verduras asadas y por último la crema de aguacate.

y os dejo el enlace del resto de recetas del grupo

PULSAR AQUI

dilluns, 23 de gener de 2017

ALBÓNDIGAS DE PAVO CON CIRUELAS Y MANZANA (DIETA BAJA EN COLESTEROL)



Esto de tener el colesterol por las nubes me obliga a preparar recetas saludables que vayan más allá del pollo o pavo a la plancha.

En este caso he preparado unas albóndigas con carne de pavo, y para que sean más gustosas las he mezclado con manzana y ciruelas.
Las he cocinado al vapor en la bandeja varoma de la thermomix mientras preparaba la salsa de tomate y así no tengo que freirlas.

INGREDIENTES (2 personas)

400 gr de carne picada de pavo (yo compré un solomillo y lo he picado con la thermomix)
1 cebolla
4 o 5 ciruelas sin hueso 
un chorrito de coñac
1/2 manzana
pan rallado

salsa de tomate:

120 gr de cebolla
1 diente de ajo
50 gr de aceite de oliva
800 gr de tomete triturado en conserva
1 cucharadita de azúcar
una pizca de sal
unas cuantas hojas de albahaca (opcional)


PREPARACIÓN

Cortamos las ciruelas por la mitad y las dejamos unos minutos bañadas en el coñac.

Sofreimos la cebolla rallada en un poco de aceite.

Trituramos las ciruelas sin el licor.

Pelamos y cortamos la manzana y la cocinamos en el microondas, tapada unos 3 minutos.

Mezclamos la carne con las ciruelas , la cebolla y la manzana . 
Añadimos un poco de pan rallado y hacemos las albóndigas y las vamos colocando en la bandeja varoma.

En el vaso de la thermomix pondremos la cebolla troceada, el ajo y el aceite y troceamos 5 segundos, velocidad 5.
Sofreimos 7 minutos, 120º, velocidad 1.
Añadimos el tomate triturado, el azúcar, la sal y la albahaca, Colocamos la bandeja varoma con las albóndigas y programamos 20 minutos  , 100º, velocidad 2.

Servimos las albóndigas con la salsa de tomate y a disfrutar de una receta sana y sin colesterol

divendres, 20 de gener de 2017

ALCALCHOFAS EN ESCABECHE


Es día 20 y toca presentar la receta del Desafío en la cocina.

Este mes toca receta salada , propuesta por Carolina del blog "Tomillo, Laurel y otras Cosas de Comer".

Teníamos que preparar una receta de cualquier ingrediente en escabeche.

En el  blog tengo varias recetas , que si queréis ver os dejo el enlace, sólo teneis que clicar en el nombre de la receta:

ENSALADA DE CODORNIZ EN ESCABECHE

CODORNIZ EN ESCABECHE DE NARANJA

CONEJO EN ESCABECHE CON ESCALIVADA

PATATAS EN ESCABECHE

ENSALADA DE POLLO EN ESCABECHE

Para participar en el desafío he utilizado alcalchofas , aprovechando que ahora están en su mejor esplendor.

INGREDIENTES

2 kg de alcalchofas
2 puerros
2 cebolletas
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
tomillo
pimienta y sal
harina para rebozar las alcalchofas
vino blanco, vinagre blanco y agua (la misma proporción de cada uno)
aceite para freir

PREPARACIÓN

Quitaremos las hojas duras de las alcalchofas, pelaremos el tallo y partiremos por la mitad



Las rebozamos en harina




y las freimos en abundante aceite . 
Reservamos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite



Troceamos los puerros y las cebolletas y partimos los ajos por la mitad con la misma piel.


En una cazuela, pochamos los ajos,las cebolletas y los puerros .



Añadimos las alcalchofas , el vino , vinagre y agua en la misma proporción hasta cubrirlas, las hojas de laurel , salpimentamos y dejamos tapado en el fuego unos 30 minutos (comprobar que las alcalchofas estén tiernas). 
Añadir un par de ramas de tomillo antes de acabar el cocinado


y os voy a dejar el enlace del resto de recetas escabechadas del grupo

PARA VER LAS RECETAS PULSAR AQUI