dimecres, 10 de juny de 2015

MOUSSE DE "MEL I MATÓ"



De nuevo estamos con el reto de recetas typical spanish.

Este mes ha tocado hacer recetas con queso.

Com siempre me fuí a descubrir algún queso extremeño pero esta vez no me acabó de convencer ninguna receta y me he quedado en mi tierra.

Os presento esta mousse de mató




INGREDIENTES (molde de 20 cms)

500 gr de mató
6 hojas de gelatina
200 gr de galletas tipo digestive
mantequilla
1 cucharada de cacao puro
350 gr de nata para montar
80 gr de azúcar
80 ml de leche
miel
nueces




PREPARACIÓN

Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla fundida hasta hacer una pasta.

Forramos el mode con papel de horno, ponemos las galletas en la base y la ponemos en el congelador.

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos.

Ponemos a calentar la leche, escurrimos la gelatina y la echamos en la leche, mezclando bien.

Batimos el mató con el azúcar. Añadimos la leche con la gelatina y volvemos a batir.

Montamos la nata y mezclamos con el queso con movimientos envolventes.

Echamos la mezcla en el molde y lo metemos en la nevera unas 12 horas.

Servimos con la miel y las nueces.

Os dejo explicación de este queso de la wikipedia:

" el mató es un tipo de queso fresco, típico de la gastronomía de Catalunya. Tiene menos grasa que la mayoría de los otros quesos. Su origen es medieval y tradicionalemnte se elabora con leche de cabra u oveja.

Se fabrica de forma artesanal haciendo hervir la leche y coagulándola con un elemento vegetañ como flor de cardo , jugo de limón o un elemento animal (cuajo).
Se filtra mediante un trapo en recipiente de mimbre o caña. Se obtiene así una masa pastosa de color blanco, ligeramente dulce por efecto de la concentración de la lactosa de la leche.

El mató se consume como postre.
Pude hacerse espolvoreado con azúcar auqnue la forma más tradicional es la que se utiliza miel para enduzarlo, dando origen al mel i mató

y os dejo el enlace del resto de recetas con queso típicas españolas

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