diumenge, 27 de desembre de 2015

IDEAS PARA LA CENA DE NOCHEVIEJA



Ya ha pasado el primer tramo de las fiestas de Navidad, ahora nos toca pensar en la cena de nochevieja.

Aquí os dejo mi propuesta que es la que hice el año pasado.

A todos mis seguidores, a todas aquellas personas que se pasan por mi blog y a cualquiera que lea esta entrada os deseo

FELIZ 2016.

Que el año que viene os traiga salud y que podáis estar con las personas que os hagan felices

Para empezar serviremos un cóctel de bienvenida
CÓCTEL DE FRESAS CON CAVA 
que es como el de la primera foto 

de entrante....
TÁRTAR DE TOMATE , AGUACATE Y GAMBAS



 de primero
VICHYSSOISE AL CAVA CON BERBERECHOS 


 y de segundo ROSTIT DE POLLO CON CIRUELAS Y PIÑONES



 y para finalizar, de postre TARTA DE PERA CON CREMA CATALANA



 
                                         FELIZ 2016


dilluns, 21 de desembre de 2015

CANELONES DE PESCADO Y MARISCO CON BECHAMEL DE PIQUILLOS (THERMOMIX)


En Catalunya es típico comer el día de San Esteban (el siguiente día a Navidad) canelones relenso con la "carn d'olla" de la escudella de  nadal.

Aunque en mi casa no es tradición ni un plato ni el otro por Navidad , ya que la escudella y los canelones los comemos durante todo el año y prefiero hacer otro tipo de recetas.

En este caso una manera diferente de prepararlos y que están además buenísimos son rellenos de pescado y marisco y con una salsa bechamel con piquillos que los hace aún más apetecibles.

Vamos con los ingredientes, en este caso usé la thermomix para hacer el relleno pero se puede hacer igual en la cocina habitual.

INGREDIENTES (8 personas)

24 placas de canelones
1 cebolla
8 rodajas de merluza sin espinas ni piel
10 o 12 gambas
medio vaso de vino blanco
queso parmesano rallado
40 gr aceite 
50 gr de mantequilla

salsa bechamel:  

80 gr de mantequilla
80 gr de harina
1 lt de leche
1 cucharadita de sal
un poco de pimienta negra y de nuez moscada molida
6 / 8 pimientos del piquillo

PREPARACIÓN

Pelamos las gambas.
Ponemos en el vaso las cabezas y los cuerpos y añadimos medio litro de agua.
Con ello haremos un fumet que aprovecharemos para cualquier otra receta.
Pondremos el varoma encima con la merluza  y las gambas peladas en la bandeja tambien del varoma.
Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Pasamos agua por el vaso.
Ponemos las gambas y la merluza y troceamos 3 segundos, velocidad 4. Reservamos

Ponemos el aceite, la cebolla cortada en 4, la mantequilla  y troceamos, 3 segundos, velocidad 5.
Bajamos con la espátula lo que nos haya quedado en los bordes y sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Aañdimos el vino y cocinamos 3 minutos, temperatura varoma , velocidad cuchara y sin el cubilete para que se evapore el alcohol.

Añadimos el pescado y las gambas troceadas y mezclamos, 1 minuto, velocidad 4.

Ahora haremos la bechamel.

En el vaso limpio ponemos la mantequilla y la derretimos, 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadimos la harina y rehogamos 3 minutos, 100º velocidad 1
Añadimos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada  y programamos 6 minutos, 90 º velocidad 4.
Añadiremos los pimientos del piquillo y trituraremos 10 segundos velocidad 8.
Pondremos unas cucharadas de bechamel al relleno 

Pondremos las placas de canelones en agua caliente durante 20 minutos o bien a hervir en agua caliente 10 minutos (según el tipo de canelones que compréis)
Los iremos colocando encima de un trapo de cocina limpio y nos dispondremos a rellenarlos.
Enrollaremos y colocaremos en una bandeja apta para el horno.
Cubriremos con salsa bechamel, espolvoreamos con el queso y a gratinar.

diumenge, 20 de desembre de 2015

MACARONS DE CHOCOLATE


Llegó el desafío del mes de diciembre, el último del año y para mi el más complicado que he tenido durante este 2015.
Vienede mano de La cocina de calmini, (las hermanísimas como las llamamos en el grupo) y telita con los macarons.
Nos ha dado bastantes problemas en general a las participantes del grupo y más de una lo hemos tenido que repetir en más de una ocasión hasta conseguir que saliera algo bonito y fotogénico.

A mi la primera ver me salieron fatallllll, sin pie, rotos....un desastre.
el problema fué que compré la almendra entera y la molí varias veces en la thermomix lo que hizo que cogiera mucha humedad.
Tambien tuve problemas con las claras, monté2, cuando la mezclé con la harina me pareciño muy espeso y monté una clara más y la añadí......no hice nada bien la verdad.

La segunda vez compré harina de almendra, seguí paso a paso con mucho cuidado y......el resultado lo podéis ver en la foto.

Vamos con la receta

INGREDIENTES (salen unos 12 macarons)

70 gr de harina de almendra
120 gr de azúcar glass
45 gr de azúcar
2 claras de huevo (60 gr)
10 gr de cacao puro en polvo

para el ganaché:

1 bric de nata para montsr de 200cc
200 gr de chocolate fondant

PREPARACIÓN

primero de todo no descargaremos de internet (hay varias páginas ) una plantilla para hacer macarons.
pondremos papel de horno encima.


Tamizaremos la harina de almendra 3 veces.
Tamizremos el azúcar glass junto al cacao 1 vez.
Lo mezclaremos con la harina de almendra y tamizaremos todo junto 3 veces más.

Montaremos las claras, 
Cuando estén casi montadas añadiremos el azúcar.

Añadiremos a las claras la harina , azúcar y cacao en varias tandas y mezclamos con movimientos envolventes hasta conseguir una masa  .

Metemos la masa en una manga pastelera y rellenaremos las circunferencias de la plantilla.
Sacaremos con un movimiento rápido la plantilla.

Daremos unos golpes secos a la bandeja para que la mase se asiente.


Dejaremos secar de 1'50 horas a 2 horas, o hasta que al tocar con un dedo éste no se nos pegue.
Yo puse la bandeja al lado del radiador para que secaran antes.

Precalentamos el horno a 150º.

Metemos en el horno y bajamos la temperatura a 135º , 12 minutos más o menos.

Los dejamos enfriar y los metemos en un tuper de 24 a 48 horas.


El macarón con su caracterítico pie. Tiene que quedar durito por fuera y esponjoso por dentro




Prepararemos el ganaché.
Calentamos la nata, añadimos el chocolate troceado y removemos bien hasta que se disuelva.
Dejamos enfriar.
Una vez frio , lo montamos con ayuda de unas varillas o en la thermomix , velocidad 3 y medio, sin tiempo.
Cuando la mezcla de chocolate este montada la pondremos en una manga pastelera y rellenaremos los macarons.





Los dejaremos reposar en la nevera unas hora y.....a disfrutar de este bocado de origen francés.



Os dejo el enlace de la entrada del desafío para que veáis el resto de macarons de mis compañeros/as





dijous, 17 de desembre de 2015

RECETA PARA NAVIDAD: GAMBAS CON SALSA DE ALMENDRAS Y CAVA



Esta es una receta muy fácil de hacer, que puedes dejar preparada y solo calentar , además está más rica de un día para otro, y no es excesivamente cara si compras las gambas congeladas, ahora hay ofertas de cajas de 2 kilos que salen a muy buen precio.

La saqué del blog "cuinadiari"

Vamos con la receta

INGREDIENTES (4 personas)

5 o 6 gambas por persona
perejil
1 botella de cava brut 
60 gr de almendras tostadas
5 dientes de ajo
1 cucharada de harina
perejil

PREPARACIÓN

Haremos una picada con los ajos, las almendras y el perejil.

Salamos las gambas y las pasamos por una plancha caliente. Reservamos

En una cazuela de barro , echamos un poco de aceite y añadimos la picada y la harina.
Mezclamos bien.
Añadimos las gambas, el cava y dejamos hacer unos 8/10minutos.


dimarts, 15 de desembre de 2015

ALBÓNDIGAS DE PESCADO CON SALSA DE CURRY (RECETA THERMOMIX)


Desde que me compré la thermomix hace poco más de un mes , no hay día que no al use para una cosa u otra y es que como he dicho en alguna ocasión para mi es un pinche ideal en mi cocina.

No dejo de mirar por internet recetas para poder hacerlas en casa y encontré un video en you tube donde explicaba esta receta, unas albóndigas de pescado que al hacerlas a l vapor con el varoma quedan muy tiernas.

INGREDIENTES (4 personas)

400 gr de lomo de merluza 
1 lata pequeña de atún
1 huevo
pan rallado
6 gambas
2 rebanadas de pan de molde sin corteza

para la salsa: 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 manzana, 1/2 lt de caldo de pollo, medio vaso de vino blanco, 1 brick de nata para cocinar, 2 cucharadas de curry, aceite , sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Echamos la merluza sin piel ni espinas en el vaso, las gambas peladas, la lata de atún escurrido 
Velocidad 5  -  4 segundos
Sacamos y reservamos en un cuenco

Sin lavar el vaso ponemos el pan, el huevo y una pozca de sal.
Velocidad 4  -  4 segundos.
Sacamos y lo añadimos al cuenco.

En el vaso, ponemos la cebolla por la mitad, la zanahoria y la manzana pelada y cortada en trozos, .
Trituramos Velocidad 5  -  5 segundos
Bajamos con ayuda de la espátula lo que nos ha quedado pegado en el vaso.
Añadimos 50 gr de aceite, sal y pochamos
7 minutos  -  temperatura varoma  -  velocidad 1

Mientras, vamos formando las albóndigas y las pasamos por pan rallado.

Cuando el sofrito esté hecho, añadimos el curry, el vino, el caldo 
35 minutos  -  temperatura varoma  -  velocidad 1

Cuando falten unos 15 minutos, paramos, sacamos el cubiletes y colocamos el varoma con las albóndigas y dejamos que se acabe .

Una vez hechas las albóndigas añadiremos la nata al vaso y trituraremos
1 minuto  -  velocidad 5,7,10 progresivamente



 Acompañaremos las albóndigas con la salsa y un poco de arroz con tomate



diumenge, 13 de desembre de 2015

MUSLOS DE POLLO RELLENOS DE GAMBAS Y PIES DE CERDO


Aquí os dejo otra receta que puede ir muy bien como segundo plato para Navidad.

Yo lo he acompañado de ensalada, pero podéis acompañarlo de lo que más os guste, un parmentier de patata o también un arroz blanco.

Lo vi en el blog de Fem un Mos .

INGREDIENTES (2 personas)

2 muslos de pollo
1/2 pie de cerdo cocido
6 gambas
1 cebolla
2 tomates rojos
caldo (yo utilizo el mismo de la escudella)
1 vaso de cerveza 
pimienta , sal y aceite
picada: almendras, hebras de azafrán, 1 galleta y 1 diente de ajo

PREPARACIÓN

Le pedimos a nuestro carnicero que nos deshuese los muslo si no sabemos hacerlos nosotras.
Cortamos a trocitos el pie de cerdo.
Pasamos las gambas por la plancha, las pelamos y las cortamos en trocitos perqueños.

Las mezclamos con el pie de cerdo y rellenamos con esta mezcla los muslos de pollo.


Enrollamos y con hilo de cocina lo atamos.

Salpimentamos y los doramos en aceite. Reservamos.

En el mismo aceite sofreimos la cebolla rallada.
Añadimos el tomate rallado . Dejamos pochar unos 10 minutos.
Añadimos la cerveza.
Incorporamos los rollitos de pollo y lo cubrimos con el caldo.

Lo dejamos cociendo a fuego lento y unos 15 minutos antes de acabar añadiremos la picada que habremos machacado en un mortero.

Sacaremos los rollitos, trituraremos la salsa.

Serviremos junto a un poco de ensalada.


dissabte, 12 de desembre de 2015

MENÚ DE NOCHEBUENA 2015


Bueno, pues como cada año os dejo un menú para nochebuena, es el que serví en casa el año pasado, para este año ya tengo pensado que es lo que voy a hacer pero es top secret jeje
Si queréis como se prepara  , pinchar en el nombre de la receta

Pues para empezar, serviremos un coctel de fresas con cava para ir entonando el cuerpo

COCTEL DE FRESAS CON CAVA


Con el cóctel serviremos unos caracoles de mar y un carpaccio de vieiras

CARPACCIO DE VIEIRAS


para entrar en calor

CREMA DE BOGAVANTE


y de segundo plato

RAPE RELLENO CON SALSA AMERICANA


algro fresquito para bajar la comida

CREMA DE MANDARINAS


y como no.....el

TRONCO DE NAVIDAD


y este fué mi menú de nochebuena del año pasado

espero que os guste y si alguna idea os va bien pues me sentiré más que satisfecha


dijous, 10 de desembre de 2015

ENSALADA DE BOGAVANTE CON VINAGRETA DE NARANJA


Día 10, hora de publicar para el reto de TS (cocina Tipycal Spanish). 
Cuando se publique esta receta yo estaré en Donosita, disfrutando de mi regalo de cumple....espero que se publique la entrada sin problemas.

Este mes han hecho tres grupos , cada uno con un ingrediente diferente y según el ingrediente que te tocaba tenías que hacer una receta típica para estas fiestas que están a la vuelta de la esquina....La Navidad.

Yo escogí el grupo del POLVORÓN capitaneado por  Montse del blog No sin mi Taper, y el ingrediente es EL MARSICO.

Hemos abierto un grupo en facebook para que cada participante pusiera la receta escogida y así intentar no repetir.
Mi prmer pensamiento fué una crema de marisco o un coctel de gambas pero  ya lo habían escogido otras compañeras.

Al final me decidí por esta deliciosa ensalada de bogavante, acompañada con una vinagreta de naranja que quita el sentido.

El bogavante es un marisco muy apreciado en mi casa, un poco caro pero.....vale la pena darse un capricho de vez en cuando no?

Vamos con la receta

INGREDIENTES (2 personas)

1 bogavante
1 bolsa de ensalada de brotes
nueces y pasas
1 naranja
1 cucharada de mostaza de dijón
1 cucharada de miel
aceite, sal y pimienta
vinagre

PREPARACIÓN

Ponemos en una olla abundante agua con sal y cuando hierva metemos el bicho (osea el bogavante)
Cuando vuelva a hervir lo dejamos 12 minutos, colamos y dejamos que se enfrie

Una vez frio y con ayuda de unas tijeras, sacamos la carme de la cola .
Las patas las dejamos enteras pero le haremos una obertura para que a la hora de comerlas nos sea más fácil sacar la carne.

Para hacer la vinagreta yo la he emulsionado con la thermomix (que contenta estoy con ella)
pero se puede hacer manualmente.
Mezclaremos el zumo de naranja con la mostaza, el aceite, la sal, el vinagre y la miel.

Serviremos la ensalada con unas cuantas nueces y pasas, el bogavante y bañaremos con la vinagreta

y aquí os dejo el enlace del resto de recetas de mis compañeras....desenado ver los ingredientes secretos de los otros dos equipos

PULSAR AQUI 





diumenge, 6 de desembre de 2015

APERITIVO PARA NAVIDAD (6): YOGURT DE FOIE


Y aquí os dejo mi aportación de aperitivos para estas fiestas. 
En este caso una delicatessen que os recomiendo porque está de vicio y seguro que encantará a vuestros comensales.

INGREDIENTES (6 vasitos)

1 tarrina de mousse de foie de oca (la compré en carrefour)
mermelada de higos
1 cucharada de moscatel
maiz
1 yogurt griego

PREPARACIÓN

Mezclamos el yogurt con la mousse de foie.
Añadimos el moscatel y mezclamos .

Trituramos uns kikos.

Servimos en vasitos, primero la mermelada de higos, luego la mezcla del yogurt con el foie.
Pondremos un poco de kikos en cada vasito antes de servir y a disfrutar.

Esta receta la saqué del blog Atrapada en mi cocina, ella utilizó otro tipo de mermelada.
 


dissabte, 5 de desembre de 2015

APERITIVO NAVIDAD (5): CREMA DE AGUACATE CON HUEVAS DE SALMÓN


Llegamos al fin de semana, y sólo me queda un aperitivo para acabar el recetarios que os pormetí el domingo pasado....una receta de aperitivo por cada día de la semana.

Todos los aperitivos que os he ido presentado a lo largo de la semana son fáciles de hacer y os aseguro que en la mesa , tal variedad de sabores, colores y presentaciones queda de restaurante de lujo y sorprenderá a vuestros invitados.

Este que os enseño hoy lo vi en Gastronomia & cia.

INGREDIENTES ( 4 personas)

2 aguacates
125 gr de yogurt natural
25 gr de queso crema
 cucharada de zumo de limón
10 gr de aceite
una pizca de sal
cebollino
huevas de salmón
6 o 8 nueces

PREPARACION

Pelaremos el aguacate y sacaremos la pulpa. La mezclaremos con el yogurt , el queso y lo pasaremos por la batidora .
Añadimos el zumo de limón , el aceite y la sal.
Picamos el cebollino , lo añadimos a la crema y trituramos.

Picamos las nueces.

Servimos en vasitos , decorando la crema con las nueces y encima unas huevas de salmón.
Echamos unas gotitas de aove y LISTO



dijous, 3 de desembre de 2015

ENTRANTE PARA NAVIDAD: TARTAR DE TOMATE CON RILLETE DE ATÚN



Un entrante refrescante para inciar la Navidad.

INGREDIENTES (1 persona)

1 tomate
40 gr de atún
20 gr de queso crema
ralladura de 1/4 de limón 
1 cucharadita de mostaza de dijón
2 cucharaditas de soja
1 cucharadita de aove
cebollino

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos el tomate a cruadritos. Lo ponemos en un colador para que suelte el excesod e agua.

En un cuenco ponemos el tomate y le ñadimos la soja, la ralladura de limón y el aove.

En otro cuenco ponemos el atún, la mostaza, el queso y el cebollino picado.
Lo aplastamos hasta conseguir una crema.

Emplatamos con la ayuda de un aro.
Pondremos primero el tomate , encima el atún y decoramos con un poco de cebollino.

dimecres, 2 de desembre de 2015

APERITIVO DE NAVIDAD (4): CORAZONES DE ALCALCHOFA CON QUESO DE CABRA Y SALSA DE PIQUILLOS


Seguimos con las entradas de aperitivos para estas próximas fiestas.

Fácil de preparar y económico

INGREDIENTES (8 aperitivos)

corazones de alcalchofa en conserva (de buena calidad)
3 o 4 pimientos del piquillo
1/2 diente de ajo
cebolla frita
2 anchoas
queso de cabra en rulo
aceite de oliva

PREPARACIÓN

Pondremos a batir los pimientos con el ajo, las anchoas y un poco de aceite.

Cortamos el queso en rodajas.

Pondremos una rodaja de queso, la salsa de piquillo, el corazón de alcalchofa  y la cebolla crujiente.



dimarts, 1 de desembre de 2015

APERITIVO DE NAVIDAD (3): CHUPITO DE CREMA DE JUDÍAS CON NÍSCALOS


Tercer aperitivo que os propongo para estas fiestas.

Esta crema la hice también en la thermo pero se puede hacer igualmente de manera tradicional.
Tengo que decir por eso que las cremas en la thermo quedan perfectas.

INGREDIENTES (10 / 12 vasitos)

1 kg de judías verdes
250 gr de níscalos
1 pastilla de caldo de pollo
2 dientes de ajo
romero, tomillo y pimienta negra
butifarra
aceite y sal

PREPARACIÓN 

Lavamos y cortamos las judías. Las cocemos al vapor unos 20 minutos.

En una olla sofreímos los ajos picados, añadimos los níscalos , las hierbas y la sal y sofreímos.
Cubrimos con agua, añadimos la pastilla concentrada de pollo y dejamos hervir unos 20 minutos.

Añadimos als caldo las judías y trituramos.

Pasaremos la butifarra por una plancha, la cortamos en trocitos y las insertamos en un pincho que serviremos junto al chupito

Otra idea de Gastronomia & Cia
 

dilluns, 30 de novembre de 2015

APERITIVO NAVIDAD (2): HUMMUS CON TAPENADE Y PIQUILLO


Aquí os dejo el segundo aperitivo de la semana .

En este caso son unas tostaditas de pan untadas con hummus y decoradas con tapenade y pimientos del piquillo.

INGREDIENTES

Pan

Hummus:   400 gr de garbanzos cocidos  /  2 dientes de ajo  /  zumo de medio limón  /  cilantro  /  comino en polvo   /  pimentón  /  pimienta, aceite y sal

1 tarrina de Tapenade (que sea de buena calidad)

piquillo

PREPARACIÓN

Prepararemos el hummus. Para ello meteremos todos los ingredientes en la thermomix y batiremos 
1 minuto a velocidad 5/10 progresivo.

Tostaremos el pan y lo untaremos con el hummus.

Decoraremos cada rebanada con un poco de tapenade y unas tiras de piquillo, como se ve en la foto.

Que colorido ¿verdad?

La idea la saqué de Gastronomia & Cia.

                                     

diumenge, 29 de novembre de 2015

APERITIVO NAVIDAD 1: PATATAS RELLENAS DE SALMOREJO CON HUEVOS DE CODORNIZ Y TRUFA



7 días.....7 aperitivos para estas fiestas.

Esta es mi propuesta para esta semana. Cada día publicaré un aperitivo que puede ir muy bien como picoteo para el día de nochebuena, o navidad, o fin de año o comida de reyes.

Me encantan los picoteos, "las punyetetes de la Li" como dice mi familia, son riquisimos y hacen de tu mesa todo un lujazo.

Este primer aperitivo que os traigo son unas patatas rellenas de salmorejo y decoradas con huevos de codorniz y trufa rallada.

La receta la saqué de la página de recetas de thermomix .

La verdad es que para mi la themo es como un buen pinche, me facilita mucho a la hora de cocinar.
En esta receta , en el vaso preparé una crema de verdura y en el varoma hice las patatas al vapor de esta receta, así hice dos en uno.
El salmorejo tambien lo hice en la thermo pero aquí os dejaré la receta manualmente.

Vamos a ello

INGREDIENTES (8 personas)

1 patata por persona 
salmorejo  (ver receta AQUI)
8 huevos de codorniz
trufa

PREPARACIÓN

Lavamos bien las patatas con la piel y cortamos un poco la base para que se aguanten a la hora de servir.
Las cocemos al vapor unos 20/25 minutos, depende del tamaño.
Las pincharemos antes de sacar para asegurarnos que estan hechas.

Dejamos enfriar y con la ayuda de una cuchara de postre las vaciaremos. 
Aprovecharemos la pulpa para hacer puré que utilizaremos en otra ocasión.

Rellenamos cada patata con un poco de salmorejo.

Freímos los huevos de codorniz y colocamos uno encima de cada patata.

Rallaremos la trufa y la pondremos por encima y .....Voilà




dijous, 26 de novembre de 2015

CIGALAS CON ALUBIAS


Me encantan los platos de cuchara que llevan legumbres, y esta combinación con marisco tiene un resultado con éxito seguro

INGREDIENTES (4 personas)

2 o 3 cigalas por persona (depende del tamaño)
3 tomates
1 pimiento rojo
1 cucharadita de pimentón
Alubias blancas cocidas (las mías son de las que siembran mis suegros en Castellfollit del Boix)
sal y pimienta

PREPARACION

Pelamos las cigalas.
Sofreiremos en una paella con aceite, las cabezas y las cáscaras,  Reservamos.

En la misma paella, pochamos las verduras picadas,

Apartamos la paella del fuego y añadimos el pimentón. Removemos.

Añadimos el tomate rallado y sofreímos unos 15 minutos,

Añadimos las cáscaras y cabezas de las cigalas, cubrimos con agua, salpimentamos y dejamos cocer 25 minutos.

Trituramos la salsa y colamos por el chino.


Añadimos las alubias a la salsa y dejamos que hierva unos 5 minutos.

Pasamos las cigalas por una plancha y las incorporamos al guiso.



dimarts, 24 de novembre de 2015

TARTITAS DE MOUSSE DE MANDARINAS


El domingo tuvimos comida familiar en casa y de postre preparé estas tartitas individuales de mousse de mandarina que vi en la revista especial de postres de Lecturas.

Tengo que decir que hace unos días entró en mi casa una amiga nueva que me encanta......mi thermomix.
Estoy super contenta , me ayuda un montón en la cocina y me facilita realizar más de una tarea.

Por ejemplo para hacer estas tartitas, trituré las galletas y las mezclé con la mantequilla en ella.
Monté la nata, monté las claras y todo en el mismo vaso......una delicia la verdad.

Pero bueno, me dejo de rollos y vamos por la receta

Con los ingredientes que os pongo me salieron 10 tartitas.

INGREDIENTES

Para la base:

400 gr de galletasmaría
30 gr de cacao puro
80 gr de mantequilla

para el relleno:
11 mandarinas
400 ml de nata para montar
2 yogurt
12 hojas de gelatina
120 gr de azúcar
2 claras de huevo

para decorar:

virutas de chocolate
1 mandarina

PREPARACIÓN

Ablandamos la mantequilla a temperatura ambiente.
Trituramos las galletas.
Mezclamos con la mantequilla hasta obtener una masa.
Ponemos papel de horno en una bandeja y colocamos encima los aros de reposteria.
Ponemos la masa en la base y apretamos bien.
Metemos en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos.
Reservamos.

Montamos la nata con dos cucharadas de azúcar.
Montamos las claras con el  resto de azúcar.
Ponemos las hojas de  gelatina en agua fría durante unos 5 minutos.
Hacemos el zumo con las  mandarinas.
Calentamos 1/4 de zumo y añadimos las hijas de gelatina escurridas. Mezclamos bien .
Añadir el resto del zumo y los yogures y mezclamos.

Añadimos la nata y las yemas y mezclamos con movimientos envolventes .

Vertemos la mezcla en los aros y reservamos en la nevera unas 6 horas.

Decoramos con los gajos de mandarina y las virutas de  chocolate .

dilluns, 23 de novembre de 2015

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ZANAHORIA


Esta receta es del gran maestro Martín Berasategui.
La salsa de zanahoria está muy rica, además comes verdura y casi ni te enteras.

Vamos con los ingredientes para 4 personas

200 gr de carne picada de ternera
200 gr de carne picada de cerdo
1 cebolla tierna rallada
miga de pan remojada en leche
pan rallado
sal y pimienta
harina
1 huevo

para la salsa:  

1 diente de ajo
250 gr de zanahorias cortada en dados
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
750 ml de caldo de carne
aceite, sal y perejil



Pocharemos la cebolla. Reservamos

En un bol mezclaremos todos los ingredientes de las las albóndigas y la cebolla pochada.

Formaremos las albóndigas , las enharinamos y freímos en aceite bien caliente, que queden crujientes por fuera y menos hehcas por dentro. Reservamos

Ahora vamos a preparar la salsa.
Sofreiremos la cebolla  y el ajo cortados en juliana.
Añadimos las zanahorias y lo dejamos pochando unos 15 minutos.
Echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos el caldo y dejamos cocer 5 minutos.
Trituramos.

En la salsa que nos queda añadiremos las albóndigas que dejaremos hacer en fuego medio de 10 a 15 minutos.

divendres, 20 de novembre de 2015

AREPAS A LA CATALANA


Los días me pasan tan deprisa que me da miedo .........las semanas pasan en un plis.....el trabajo fuera y dentro de casa me absorve todo mi tiempo y mi energía.

Por eso este mes me ha costado horrores preparar el desafío......los fines de semana apenas estoy en casa y entre semana me tiro el día en el trabajo.
Al final me puse una tarde que salí un poco antes de currar y preparé estas arepas, que de eso se trataba el desafío propuesto por Carolina.

Es una receta típica de Colombia y Venezuela y se preparan con harina de maiz.

El relleno era a nuestra elección. Yo me he decantado por un relleno catalán , dando homenaje a un plato tan típico de mi tierra como son las "mongetas con butifarra".


 Para preparar las arepas necesitamos: (10 arepas)

500 gr de harina de maiz
250 gr de queso rallado
150 gr de mantequilla derretida
250 gr de leche
200 gr de agua

Mezclamos el queso con la harina.
Añadimos la mantequilla.
Añadimos la leche y el agua y amasamos bien .

Formamos  10 bolitas



 y las aplastamos


Ponemos una plancha a calentar, la untamos con mantequilla y ponemos las arepas.
10 minutos por un lado


y 10 minutos por el otro


 las dejamos enfriar y las abrimos para poderlas rellenar






yo he preparado un sofrito con cebolla, zanahoria y tomate y le he añadido la butifarra desmenuzada.

he servidoun bol de guacamole, uno de tomate y cebolla cortadita , otro con judías blancas y otro con la butifarra



os aseguro que llenan un montón........pero estaban ricas, aunque a mi personalmente este tipo de comidas no ve van nada, pero.....un desafío es un desafío.


y os dejo el enlace de las recetas del resto del grupo 

PULSAR AQUI



diumenge, 15 de novembre de 2015

TARTAR DE GAMBAS Y FRESAS



Esta receta es ideal para un día en el que tengas invitados, refrescante , con una mezcla de sabores que harán delicia en tu paladar

INGREDIENTES ( 4/5 personas)

1 cebolleta
medio vaso de agua
medio kilo de fresas
medio kilo de gambas
un poco de hierbabuena
un poco de cilantro
80 gr de vinagre
aceite,  y sal
8 cucharadas de postre de azúcar

PREPARACIÓN

Haremos la marinada:   en un cuenco pondremos el vinagre,  el agua, el aceite, la sal, el azúcar.
Mezclamos.

Pelaremos y picaremos la cebolleta y la incorporamos al cuenco.
Lavaremos las fresas, las cortaremos a cuadritos y las añadimos al cuenco. (reservaremos 1 fresa por persona para decorar)

Lavaremos el cilantro y un par de hojas de hierbabuena , la picaremos y la añadimos al cuenco. Salpimentamos.
Mezclamos y reservamos.

Media hora antes de servir, pelaremos las gambas y las cortaremos pequeñitas.
Las añadiremos a la marinada .

Emplataremos el tartar con ayuda de unos moldes , regaremos con un hilo de aceite y decoraremos con una hojita de hierbabuena.