divendres, 26 de desembre de 2014

MENÚ DE FIN DE AÑO 2014 (RECEPTES PER CAP D'ANY)



Hola amig@s, ¿que tal ha ido la Nochebuena y el día de Navidad?
Aquí en Cataluña hoy es Sant Esteve, nos espera una comilona más.

Me encanta la Navidad, me gusta ver las luces por las calles, me gusta sentarme en la mesa con los míos , me gusta buscar ideas para hacer aquellas recetas que sé que van a gustar, comprar detallitos para que mi mesa esté ideal, comprar algún regalito para sorprender......y como no, no tener que ir a trabajar.

Os dejo una idea de menú para la cena de nochevieja, la última cena de este 2014 que personalmente ha sido un buen año para mí. 
No ha sido perfecto, pero confío en el 2015 y espero que lo que no se ha podido solucionar este año se pueda lograr en el nuevo que está apunto de empezar.
Ya sabéis, para ver la receta pinchar en el nombre.


FELIZ 2015 PARA TODOS MIS SEGUIDOR@S , ESPERO QUE OS TRAIGA MUCHA SALUD, QUE NO FALTE EL TRABAJO Y QUE OS LLENE DE FELICIDAD


                                           ENSALADA CON TARTAR DE AHUMADOS 
                                                                         Y VINAGRETA ROJA



                                                                                        CREMA DE ALMEJAS



                                                                               MERLUZA A LA MARINERA




                                          PASTEL DE QUESO Y CHOCOLATE 
                                                             CON HELADO



dissabte, 20 de desembre de 2014

CANALONES DE ATÚN



El último desafío de este 2014. 
Esta vez se trataba de hacer unos canelones.  
Cuando recibí el correo pensé... "no puede ser"....... la semana anterior al correo había preparado 50 canelones que tenía en el congelador.....

Lo primero que pensé fué publicar los que tenía en el congelador pero son de pollo con níscalos que ya tengo publicados .
También tengo publicados de marsico, de verduras, de pescado, de setas........

Quería hacer algo diferente y encontré unos canelones de atún en la página de gallina blanca. La receta original lleva pimientos del piquillo pero en casa no somos muy amantes y yo no los puse.
El resultado de estos canalones nos encantó, sólo deciros que Pep se comió 7 y yo 5.

INGREDIENTES

12 láminas de canelones
3 latas de atún
2 huevos
aceitunas
mayonesa
1 bote de tomate frito 

PREPARACION

Ponemos a hervir los huevos durante 10 minutos.  Dejamos enfriar.

Haremos las láminas de canelones según intrucciones del paquete, en mi caso son de la marca El Pavo y se deben dejar 20 minutos en agua templada.



Cortaremos los huevos y las aceitunas en trocitos muy pequeños y mezclaremos con el atún desmenuzado y medio bote de tomate frito.





Pondremos las láminas de los canelones en un trapo limpio




Colocaremos en cada canelon el relleno y enrollaremos.



En una bandeja de horno pondremos una capa de tomate frito y pondremos encima los canelones.
Los cubriremos con salsa mayonesa




Pondremos a gratinar en el horno y...... a comer




y os dejo el enlace de las recetas de mis compañeras del desafío

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS


Y con esto y un bizcocho.........HASTA EL DESAFIO DE ENERO , PRIMERO DEL AÑO



FELIZ NAVIDAD COMPIS!!!!!!!!!!!!!!!!!

FELIZ NAVIDAD BOSS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!







dimarts, 16 de desembre de 2014

CALDO DE NAVIDAD CON TORTELLINIS DE JAMÓN




Esta receta la hice la nochevieja pasada.

Se trata de un buen caldo en este caso de escudella con unos tortellinis rellenos de jamón.

Para hacer el caldo PULSAR AQUI

Compraremos tortellini de pasta fresca, los pondremos a hervir 3 o 4 minutos, colamos y los ponemos en un plato hondo.

Una vez en la mesa,  serviremos el caldo .

No sé vosotras pero mi estómago agradece un buen plato de sopa.



dissabte, 13 de desembre de 2014

MENÚ DE NAVIDAD 2014




Ya queda sólo un suspiro para las fiestas navideñas........en casa celebraremos nochebuena y fin de año y ya tengo el menú decidido y casi comprado.


Aqui en Cataluña es típico para el día de Navidad la escudella de galets y el día de Sant Esteve los canelones pero......en mi casa son recetas que comemos durante todo el año y la verdad, me apetece más hacer y comer otras cosas.


Os dejo un menú que bien puede ser para Navidad o para Sant Esteve , espero que os ayude si aún no tenéis decidido que hacer.......aunque ya va siendo hora eh!!!!!

Para ver la receta, pinchar en el nombre 


SURTIDO DE AHUMADOS




CREMA DE PATATA CON NÍSCALOS Y  TEJA DE PARMESANO





SOLOMILLO RELLENO DE GAMBAS





PERAS AL HORNO EN HOJALDRE







dimecres, 10 de desembre de 2014

SOPA DE FREDOLICS


Os dejo una receta calentita para este frío que ha llegado con ganas.

Es una sopa de fredolics. Ya tengo una publicada pero de preparación diferente.

Si queréis ver la otra versión PULSAR AQUI 

INGREDIENTES

1 litro de caldo de pollo
1 brick de nata para cocinar
2 patatas
1 cebolla 
fredolics
un poco de mantequilla
aceite



PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla pequeñita y las patatas peladas en cuadritos.

Limpiamos los fredolics , los cortamos en trocitos y los hacemos en una paella con un poco de aceite.

En una olla, ponemos la mantequilla.
Cuando se funda, añadimos la cebolla y la dejamos pochar.
Incorporaremos las patatas , daremos unas vueltas y añadiremos el caldo y los fredolics.

Lo dejamos hacer unos 20 minutos, trituramos y volvemos a poner al fuego con la nata.

Dejaremos hacer todo junto 5 minutos más y serviremos con unos picatostes de pan.




diumenge, 7 de desembre de 2014

TRENZA DE ESCALIVADA CON ATÚN


Sigo muchos blogs de cocina, evidentemente no me da tiempo a verlos todos y mucho menos comentarlos pero siempre que puedo me gusta dar alguna vuelta y siempre dejo alguna receta en favoritos para hacerla


Y esto es lo que me pasó cuando ví esta trenza de escalivada con atún en el blog de "all i julivert".
Es la típica receta que me encanta para las cenas de fin de semana y es lo que comimos ayer por la noche.

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 lata de atún
1 huevo
semillas de sésamo

PREPARACION

Asamos la berenjena y el pimento en el horno a 200º unos 45 minutos.
Los pondremos en un recipiente tapado con papel film para que suden y se puedan pelar mejor.

Una vez fríos, los pelamos y cortamos a tiras. Reservamos

Extendemos la lámina de hojaldre y hacemos tiras en los extremos, dejando el centro para rellenar como se ve en al foto.


Iremos cerrando el hojaldre cogiendo una tira de cada lado en forma de trenza

Pintaremos con el huevo, echaremos por encima las semillas de sésamo y al horno unos 25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.


dijous, 4 de desembre de 2014

ALBONDIGAS RELLENAS DE NÍSCALOS (ROVELLONS)



Tengo muchas recetas con setas, y cada año tengo que pensar para hacer alguna receta nueva.

En este caso he hecho unas albóndigas y las he rellenado con unos níscalos.

Vamos al tema......

INGREDIENTES

300 gr de carne picada de cerdo
300 gr de carne picada de ternera
Tomate triturado
2 o 3 patatas
unos cuantos níscalos
1 cebolla
1 huevo
harina
1 rebanada de pan de molde sin corteza
Picada:   2 dientes de ajo /  almendras  /  2 galletas  /
Caldo de pollo



Mezclamos las carnes con el huevo y la miga de pan remojada en leche.

Cortamos los níscalos en trocitos pequeños y los pasamos por una paella.

Cogeremos un poco de carne y haremos una bolita, con ayuda de un poco de harina. Presionaremos con el dedo para hacer un agujero y pondremos un poco de setas. Volvemos a formar la bola.

Freiremos en aceite abundante. Reservamos

En una cazuela de barro pondremos aceite a calentar y pocharemos la cebolla rallada.

Añadiremos el tomate, las patatas cortadas en trozos y las albóndigas.

Vertermos el caldo de pollo y dejamos hacer unos 20 minutos.

Hacemos la picada y la echamos al guiso.

Dejamos 10 minutos más a fuego lento y listo para comer.








diumenge, 30 de novembre de 2014

TARTA RED VELVET (la tarta de mi cumple)



Aquí os dejo la tarta que preparé para mi cumple.
La verdad es que siempre he comprado las tartas , nunca las hacía yo hasta que entré en el grupo del desafío en la cocina.
A partir de ahí intento hacerlas yo, y todavía me queda un mundo que aprender y perfeccionar pero ahí estoy, intentando que algún día me quede una tarta de auténtica repostera.

En esta ocación preparé una red velvet. 
Es muy bonita en el corte aunque a mi las fotos me quedaron borrosas .
Para la próxima vez que la prepare , echaré más colorante rojo para que coja más intensidad.

INGREDIENTES (para un molde de 23cms)

para el bizcocho:

250 gr de harina
250 gr de azúcar
2 huevos
200 ml de aceite de girasol
1 cucharadita de cacao en polvo
1 cucharada de vinagre
1 chorrito de esencia de vainilla
14 gr de levadura para bizcochos
1 yogurt natural
colorante rojo 

para el frosting de queso (relleno):

250 gr de queso mascarpone
250 grs de queso philadelphia
150 gr de azúcar glass
400ml de nata para montar

frambuesas para decorar




Empezaremos haciendo el bizcocho:

tamizamos la harina, el azúcar , la sal y la levadura.

En la amasadora ponemos la varilla de batir.

Ponemos los huevos hasta que espumen.
Añadimos la vainilla.
El yogurt.
El vinagre (para que el bizcocho conserve la humedad y quede más jugoso)
El colorante rojo (un par de cucharadas)
y la leche.

Batimos todo bien

Añadimos los ingredientes secos y mezclamos bon movimientos envolventes

Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina para que no se nos agarre y se pueda desmoldar sin problemas.

Echamos la masa en el molde y metemos en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos.

Para hacer el frosting de queso:

Montamos la nata.
Mezclamos los quesos con el azúcar.
Añadimos la nata y mezclamos con movimientos envolventes.

Desmoldamos el bizcocho y cuando esté frío lo cortamos en tres.
Rellenamos con el frosting de queso cada bizcocho y lo cubrimos .
Lo adornamos con las frambuesas y ponemos las velas que correspondan.

En mi caso un 47 pero se equivocaron......el 4 tenía que ser un 3 JAJAJAJAJAJA


aquí una foto del corte.....la foto es mala mala





dijous, 27 de novembre de 2014

MENÚ DE NOCHEBUENA 2014 (MENÚ NIT DE NADAL)



Hace un año publiqué mi propuesta para el menú de Nochebuena.

Ya tengo pensado que voy a hacer esta nochebuena, todavía faltan unos días pero trabajando mañana y tarde creo que hay que ser previsora y organizar bien tu agenda.

Aquí os dejo mi propuesta , que es el menú que preparé el año pasado

Para ver la receta pinchar en el enlace

                                                Crema de puerros con trufa negra













          COULANT DE TURRÓN BLANDO




Y a partir de aquí, turrones, polvorones, mazapanes, villancicos, panderetas, la botella de aní del mono y  .......alegría.

Espero que os guste y os sirva de ayuda.



dilluns, 24 de novembre de 2014

PINCHO DE MORCILLA CON MANZANA SOBRE CEBOLLA CARAMELIZADA



Estas bolitas están buenísimas. 
En principio no iban a ser así, era un invento que vi por internet que iban rebozadas con sésamo pero al freírlas el sésamo de quedo en la paella.
Tuve que improvisar e hice un poco de cebolla caramelizada para acompañar las bolitas.

INGREDIENTES

una morcilla de buena calidad
media manzana
1 cebolla
3 cucharadas de azúcar moreno



Desmenuzamos la morcilla.

Cortamos la manzana y la ponemos en el micro 1 o 2 minutos para hacerlas puré.

La mezclamos con la morcilla y hacemos las bolitas.

Las fréimos en aceite caliente

Cortaremos la cebolla en tiras, la pondremos en un recipiente apto para microondas con el azúcar, mezclamos bien y lo ponemos al micro, durante 8 minutos, parando cada dos para mezclar bien.

Serviremos las bolitas encima de la cebolla y listo

dijous, 20 de novembre de 2014

PEPITOS O XUXOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA



Volvemos con el desafío...........esta vez de manos de La Cocina de Calmini que nos propuso hacer un postre  típico de cualquier región de España excepto la de cada una, en mi caso, excepto Cataluña. Tenía que ser un postre frito.

Yo he escogido estos pepitos rellenos de crema pastelera.
La verdad es que son típicos en casi toda España , incluso en Cataluña , pero me hacía especial ilusión hacerlos por mi padre, porque le encantan y me hizo gracia poder llevárselo a casa hecho por mi.

Estos pepitos depende de la zona reciben diferentes nombres.
En Canarias se les conoce como Pachangas.
En Albacete son Susos.
En Catalunya se llaman Xuxos
En Valencia se llama Susó
En Valladolid se conocen como Abisinios , y en otros lugares Chuchos o Brevas .



INGREDIENTES (a mi me salieron 6 xuxos)

Para la masa:

200 gr de harina de fuerza
25 gr de levadura fresca
125 ml de leche templada
un poco de sal
1 huevo
50 gr de mantequilla
35 gr de azúcar

Para la crema pastelera: (con estos ingredientes sobró crema) 

medio litro de leche
120 gr de azúcar
3 o 4 cucharadas colmadas de maizena 
4 yemas de huevo
1 rama de canela

Para decorar:

azúcar para rebozar




Pues vamos al lio..........

Empezamos haciendo la masa.
Mezclamos todos los ingredientes y usamos la amasadora (bendito regalo me hizo mi marido) hasta que la masa no se pegue.
Ponemos la masa tapada con un film a reposar para que leve y doble su tamaño (1 hora más o menos)




Mientras la masa fermenta prepararemos la crema pastelera.

Pondremos en un cazo la leche a calentar con la rama de canela.

Batiremos las yemas junto al azúcar y la maizena e incorporaremos a la leche cuando empiece a hervir.

Removeremos con las varillas hasta que espese. Dejamos enfriar.




Enharinaremos la mesa de cocina a trabajar y pondremos la masa.

La trabajaremos un poco para que pierda el gas y haremos unas bolitas.




Cogeremos cada bolita y le daremos forma alargada




Pondremos en una paella aceite a calentar y cuando esté caliente (pero no mucho para que no se nos queme la masa y se nos haga por dentro) freiremos los xuxos

y aqui......SORPRESA PARA MI porque vaya tela lo que se hinchó la masa jajajaj quedaron unos xuxos de órdago


un par o tres de minutos por cada lado hasta que esté doradito


los pondremos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite

Los rellenaremos con la crema y los rebozaremos cuando aún estén algo calientes con el azúcar .



y os dejo el enlace de todos los postres que han hecho mis compañeras 





diumenge, 16 de novembre de 2014

RECETA DE K. ARGUIÑANO: PATATAS CON BACALAO A LA RIOJANA (COCINA RIOJANA)


Llegó el otoño, llegó el frío, llegó el momento de encender los fuegos y poner el puchero a hervir.

Y aquí os dejo una rica receta para entrar en calor, unas patatas, con bacalao y chorizo.

INGREDIENTES (4 personas)

5 0 6 patatas
300 grs de bacalao desmigado y desalado
1 chorizo
1 cebolla
1 diente de ajo
medio vaso de vino blanco
aceite y sal
1 cucharada de pimentón
1 hoja de laurel



En una cazuela de barro doraremos el diente de ajo picado, añadiremos la cebolla rallada y el chorizo en rodajas. Sazonar y dejar pochar.

Añadiremos el vino y dejaremos que reduzca.

Añadimos el pimentón y el bacalao . Rehogamos.

Echamos las patatas troceadas y cubrimos con agua y una hoja de laurel.
Cocinamos unos 30/35 minutos  o hasta que las patatas estén tiernas.


dimarts, 11 de novembre de 2014

CREMA DE ALMEJAS


Soy seguidora del programa MASTERCHEF USA. 

Hace unos días en una de las pruebas de eliminación hicieron una crema de almejas, receta típica de Nueva Inglaterra.
En cuanto la ví me dije.....esto tengo que hacerlo.

Busqué por internet los ingredientes, encontré varias opciones y al final hice esta versión.

Sólo puedo decir que la hice para mi cumpleaños y fué éxito total.

INGREDIENTES (4 personas)

medio kilo de almejas
bacon a taquitos
1 cebolla
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche
1/2 taza de nata
2 patatas
2 cucharadas de mantequilla
1 vaso de vino blanco




PREPARACIÓN

En una olla pondremos el vino con las almejas y dejaremos que se abran.

Colamos y reservamos.

En las misma olla pondremos la mantequilla, añadiremos el bacon y la cebolla cortada a trocitos.
Dejaremos que se poche, añadiremos las patatas cortadas a daditos , mezclaremos bien y echaremos el caldo de abrir las almejas y la media taza de agua. Dejaremos hervir unos 15 minutos.

Añadiremos la leche, la nata, las almejas sin la concha (reservaremos unas cuantas para decorar) y dejaremos cociendo unos minutos.

Trituraremos bien y serviremos con picatostes y las almejas que tenemos reservadas.