BERENJENAS RELLENAS DE QUESO DE CABRA Y PIMIENTO ASADO

Vamos a empezar a presentar platos de temporada, fresquitos y apetitosos, porque tela marinera el calorcito que está haciendo hoy...pero a mi ME ENCANTA ESTE TIEMPO!!!!!!


INGREDIENTES


2 berenjenas
100 grs de queso de untar
100 grs de queso rulo de cabra
pimiento asado
pimentón dulce
sal y pimienta


PREPARACIÓN


1. Cortar las berenjenas en láminas, salarlas y dejarlas escurrir en un colador para que se le quite el margar durante media hora. Lavar y secar.
Asarlas hasta que queden doradas


2. Asar el pimiento en el horno y trocearlo en dados. Guardar unas tiras si se quiere para decorar


3. Mezclar los quesos y salpimentarlos.
   añadir el pimiento


4. Disponer sobre cada lámina un poco de relleno y enrollar