dijous, 20 de desembre de 2012

FELIZ NAVIDAD // BON NADAL




Mis platos Favoritos os desea una 

FELIZ NAVIDAD

y que el próximo año traiga un poco de luz a todas esas familias que lo están pasando mal

Nos vemos el año que viene con nuevas recetas








BOMBONES BICOLOR



Llegó el día 20,  momento de presentar el desafío del mes de Diciembre, en este caso teníamos que preparar bombones.
Tengo que ser sincera, empecé a buscar por internet porque en mi vida he hecho bombones, y ví cosas deliciosas, rellenos de esto, de lo otro, que si el chocolate tenía que estar a no sé que temperatura........

¿Y que es lo que he hecho yo? pues creo que la cosa más sencilla .
No me gusta nada preparar dulces, no disfruto haciéndolos y creo que por eso no me complico nada en el momento de hacer la receta.

Me fui a los chinos y compré un molde de silicona.
Compré chocolate blanco y chocolate negro y unos cacahuetes para el relleno pero como el molde era tan pequeño no cabía nada jejeje y simplemente los hice de chocolate y ya está




Fundimos el chocolate blanco en el microondas y el chocolate negro y vamos rellenando el molde, unos sólo de un sabor y otros mitad y mitad.
Lo dejas enfriar en la nevera y desmoldas

Me da hasta vergüenza presentarlos jajajajaja pero de eso se trata el desafío


y si queréis ver de verdad deliciosos bombones, entrar en la página del desafío y veréis de lo que son capaces mis amigas kitcheneras




diumenge, 16 de desembre de 2012

RECETA DE K. ARGUIÑANO: CONEJO ADOBADO CON PURÉ DE PATATAS


Pues otra receta de Arguiñano y otra receta de conejo que tiene unas cuantas y como ya os he dicho más de una vez, mis suegros crían conejos y cada semana cae uno en casa.

Es un conejo adobado acompañado de puré de patatas, yo aprovechando que lo hice cuando iba a buscar setas, mezclé las patatas con níscalos.

INGREDIENTES

1 conejo
3 patatas
níscalos
aceite, sal y pimienta

para el adobo:    4 dientes de ajo / medio vaso de vinagre / 2 cucharaditas de pimentón / 2 hojas de laurel / romero / tomillo / orégano

PREPARACIÓN

Corta el conejo y pon todos los ingredientes del adobo en una fuente de horno junto al conejo. Mezclar bien, tapar son film y guardar en la nevera, mínimo 2 horas.

Añadir al conejo un poco de agua y aceite y cocinar a 180º durante media hora.

Haremos el puré de patatas.

Cortamos los níscalos bien pequeños y los pasamos por la paella. Añadimos el puré de patatas y damos unas vueltas para que se impregne con los níscalos.

Servimos el conejo acompañado del puré

BON PROFIT


dimecres, 12 de desembre de 2012

MENÚ DE NOCHEVIEJA, MENÚ DE FIN DE AÑO 2 (menú de cap d'any)


Nos quedan menos de 15 días para que empiecen las fiestas navideñas.
Las casas se llenaran de luces, de risas, de villancicos...y como no de buenas recetas .
Os dejo ideas para Nochevieja, y con este menú acabo con mi repertorio navideño.


APERITIVO








SAQUITOS DE ESCALIVADA














ALCACHOFAS A LA VINAGRETA














PULPO AL AJILLO CON GAMBAS














BOMBONES DE SALMÓN









PLATO PRINCIPAL








LENGUADO CON VILLEROI DE GAMBAS









POSTRES








BANOFFEE PIE

diumenge, 9 de desembre de 2012

RECETA DE K. ARGUIÑANO: SEPIA EN SALSA CON COUS-COUS


INGREDIENTES: (4 personas)

3 sepias
200 grs de cous-cous
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde (yo no lo puse)
1 vaso de salsa de tomate
1 copa de vino blanco
caldo de pescado
aceite, sal y pimienta




PREPARACIÓN

Ralla los dientes de ajo y póchalos en la olla rápida junto a la cebolla también rallada. Sazona.

Limpia la sepia y córtala en trozos. Haz unos cortes en forma de rombos, salpimentarlos y añádelos a la olla. Rehoga.

Vierte el vino blanco y la salsa de tomate.

Tapa la olla y cocina durante unos 5 minutos a partir de que suba la válvula.

Saca la sepia de la olla , tritura la salsa e introduce de nuevo la sepia , mezcla todo y cocina unos 3 minutos más.

Para hacer el cous-cous, en un cazo vierte la misma cantidad de agua caliente que de cous-cous y tápalo con un film transparente dejando que se hidrate. ( unos 5 minutos)

Presentamos el plato con la sepia acompañada del cous-cous


dijous, 6 de desembre de 2012

PINTXO DE ALBÓNDIGAS CON SALSAS


Otro entrante que puse en mi cumpleaños.
La idea la vi en el blog Anita Cocinitas y me encantó, yo he utilizado otras salsas.

INGREDIENTES

para las albóndigas:  carne picada
                                 (yo compro butifarras y las desmenuzo)
                                 1 cuña de queso
                                 1 huevo
                                 1 diente de ajo
                                  pan rallado
                                  leche

para las salsa de setas:   1 bote de setas variadas
                                       1 cebolla
                                       1 bric de nata

para la salsa de tomate:    Tomate frito
                                          Orégano


PREPARACION

Preparamos las albóndigas, mezclando la carne con el ajo bien picadito y el huevo. Echamos pan rallado , un poco de leche y lo guardamos en la nevera, tapado con film transparente, al menos una hora

La salsa de tomate sólo tendremos que calentarla en una paella con un poco de orégano

La salsa de setas, en una paella, pocharemos la cebolla rallada, añadiremos las setas.
Batiremos todo junto, añadiendo la nata, lo calentamos al fuego en un cazo hasta que espese un poco la nata.

Formaremos las bolitas de las albóndigas, y pondremos un trocito de queso en cada una de ellas.
Freímos en abundante aceite caliente.

Servimos con un pintxo cada una y acompañadas de las dos salsas


                               

diumenge, 2 de desembre de 2012

MENÚ DE NAVIDAD ECONÓMICO (menú de nadal econòmic)



En menos de un mes, estaremos en Navidad y es momento de sentarnos en la mesa con la familia y poder disfrutar de esos momentos mágicos.

España está en estos momentos pasando por momentos difíciles, hay muchas familias que lo están pasando mal, pero no por eso van a dejar de vivir la Navidad.

No es necesario gastar mucho para poder disfrutar de una buena comida, y la verdad, lo que es realmente importante es compartir ese día con la gente que quieres, con la gente que te hace feliz, no tiene porque ir relacionado el comer bien con el gastar.

Os dejo una opción de menú económico , digno de un día especial y que os puede salir por 7'50 € por persona.

Para ver la receta, pinchar en el nombre de cada plato y os llevará a ella.


COCTEL DE BIENVENIDA







COCTEL DE  MANDARINA AL CAVA









PRIMER PLATO







SOPA DE SETAS CON HOJALDRE









SEGUNDO PLATO







PICANTONES CON GAMBAS AL AROMA DE CHOCOLATE









POSTRE







PERAS CON CHOCOLATE







dijous, 29 de novembre de 2012

PINTXO DE PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA (pebrots farçits de truita)


Este es uno de los entrantes que puse el día de mi cumple.
Los pimientos rellenos de tortilla los he visto en bastantes blogs y hacía tiempo que lo tenía en pendientes, hasta que el otro día me decidí a hacerlos.
Es un aperitivo ideal para impresionar a tus invitados.

INGREDIENTES

pimientos verdes
patatas
1 cebolla
huevos
sal
aceite

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas en rodajas y las freimos en abundante aceite. A medida que se van haciendo yo las voy chafando, me gusta que quede una pasta.
A medio freir añadiremos la cebolla rallada.
Batimos los huevos y mezclamos con la patata ya escurrida

Limpiamos los pimientos y los rellenamos 

En una bandeja de horno, echamos un poco de aceite y colocamos los pimientos .
Metemos en el horno precalentado a 180º hasta que la tortilla se haya cuajado
Los dejamos enfriar y los cortamos en rodajas




dimarts, 27 de novembre de 2012

ESTOFADO DE NÍSCALOS CON PATATAS (estofat de rovellons)



Hace unos días Lazy Blog publicó una receta de níscalos con patatas. 
En cuanto la ví me encantó y ayer la preparé pero con algunos cambios, a mi manera.
Os la recomiendo, es un plato muy gustoso.
Suerte que tengo unos cuantos níscalos en el congelador porque repetiré seguro.

INGREDIENTES

níscalos o rovellons
patatas
jamón serrano en taquitos
picada de galleta y almendras
ajo
1 cebolla
pimentón
caldo de pollo
1 nyora




Ponemos la nyora en agua caliente unos 20 minutos
En una cazuela de barro, echamos aceite y pochamos la cebolla picada.
Añadimos los níscalos cortados a trozos y lo dejamos hacer
Picamos un diente de ajo y lo añadimos a la cazuela.
Cortamos las patatas a trozos y los añadimos a la cazuela junto a la nyora y el pimentón.
Damos unas cuantas vueltas y añadimos el caldo de pollo hasta cubrir el guiso.
Dejamos hervir hasta que las patatas estén tiernas (unos 20 minutos)
A media cocción , añadiremos una picada de almendra y galleta tipo maría


diumenge, 25 de novembre de 2012

RECETA DE K. ARGUIÑANO: ALITAS DE POLLO AL CURRY





INGREDIENTES (4 personas)

16 alitas de pollo
1 huevo
curry
aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Limpiar las alitas, salpimentar y colocarlas en una bandeja de horno. Echar por encima un poco de aceite y metemos en el horno, a 200 º durante 15/20 minutos.

En un bol, batimos el huevo, agregamos una cucharada de curry , mezclamos y untamos las alitas con esta mezcla.

Horneamos a 220 º durante unos 5 minutos más.
Lo acompañamos de un poco de pasta, en este caso unos tallarines que habremos hervido en agua y pasados por una paella con unos ajitos .

BON PROFIT!


dijous, 22 de novembre de 2012

MENÚ DE NOCHEBUENA 2012 (MENÚ NIT DE NADAL)


Las fiestas navideñas están al caer, y llega el momento de que las anfitrionas nos rompamos la cabeza pensando en que menú vamos a preparar para impresionar a nuestros invitados y que se queden contentos y satisfechos.

Os presento este menú que es el que preparé la nochebuena del año pasado

Espero que os guste y que os ayude si alguna todavía no tiene claro que preparar

Sólo teneis que clicar en el nombre y os llevará al enlace de la receta




APERITIVO / PICA-PICA





  bolitas de queso con polvo de jamón







chupito de puré de patata con mousse de  piquillo 




   tostas de salmorejo con bacalao ahumado




tartaletas de butifarra negra con huevo de codorniz




    cucharillas de escalivada








  pintxo de queso y anchoa








PRIMER PLATO






   sopa de rape al azafrán








SEGUNDO PLATO





    vierias al horno con langostinos






POSTRES





      copa tres chocolates 




dulces navideños (turrón, mantecados, neulas....)

dimarts, 20 de novembre de 2012

MANICOTTI AL PESTO



Llegó el día 20, lo que significa que es el momento de publicar la receta del desafío en la cocina.

Nuestras desafiadoras son increíbles  nos hicieron escoger un número  a cada una y luego según los números escogidos, había tres recetas diferentes a realizar

Pasta al Pesto
Risotto
Piadinas

A mi me tocó PASTA AL PESTO, y aunque es una salsa que jamás había preparado nos ha gustado el resultado.
He preparado una pasta muy italiana MANICOTTI, que al ser grande te permite rellenarla con lo que más te guste, en este caso carne de butifarra y llanegas (setas)


INGREDIENTES

albahaca
butifarra
llanegas
pasta manicotti
queso parmesano
1 diente de ajo
piñones
aceite de oliva
tomate frito
1 cebolla




Hacemos el relleno.
En una paella con aceite ponemos la carne de la butifarra a freír.
Cortamos a trocitos las llanegas y las añadimos a la paella.
Echamos la cebolla rallada y el tomate frito.
Salpimentamos



Preparamos la salsa al pesto.
Cortamos bien pequeñito el ajo y la albahaca sin los tallos.




Echamos la albahaca, el diente de ajo, los piñones y el aceite en una vaso y lo batimos todo junto hasta conseguir una pasta.
Añadimos un poco de agua templada y el queso rallado parmesano hasta conseguir la textura deseada.




Ponemos a hervir la pasta en abundante agua, durante 20 minutos. 
Colamos y pasamos por agua fría




Rellenamos los manicottis y los vamos colocando en una fuente de horno




Echamos por encima la salsa pesto, el queso rallado y gratinamos en el horno




Si quereis ver el resto de recetas de mis compañeras, podeis entrar en el blog del Desafio en la cocina y seguro que encontrareis recetas que os dejarán pasmad@s




y ahora a esperar el próximo desafío, que será dulce (madre mía ya estoy temblando jeje) 

dijous, 15 de novembre de 2012

RECETA K. ARGUIÑANO: LENGUADO CON VILLEROI DE GAMBAS


Una nueva receta de Arguiñano, de momento estoy cumpliendo mi propósito de publicar una receta de él por semana.......a ver si sigo mi constancia

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

4 filetes de lenguado
12 gambas
1 cebolla
4 pimientos del piquillo (Arguiñano utilizó pimiento morrón)
1 diente de ajo
1/4 lt de leche
harina, huevo batido y pan rallado
aceite, sal y pimienta



Pelamos las gambas y con las cabezas y las pieles hacemos un fumet. Colamos y reservamos




Para la salsa bechamel , ponemos un poco de aceite en una cazuela y añadimos dos cucharadas de harina.
Añadiremos las colas de gambas picadasy vamos tirando la leche poco a poco sin dejar de remover con unas varillas. Salpimentar




Cortamos los filetes por la mitad, sazonamos y los pasamos por la bechamel.. Yo pasé antes la bechamel por una batidora para que me quedara una crema homogénea




para hacer la salsa de pimiento, ponemos en una cazuela un poco de aceite y pochamos la cebolla rallada, añadimos una cucharada de harina y rehogamos.
Picamos los pimientos y los añadimos a la cazuela.
Vertemos el caldo de las gambas y dejamos hervir unos 15 minutos. Trituramos




Pasamos los filetes de lenguado por harina, huevo batido y pan rallado y los freímos en abundante aceite caliente.





Servimos el lenguado junto a la salsa de pimientos