dijous, 20 d’abril de 2017

SOUFFLE DE CALABACÍN


Este mes en Desafío en la Cocina , Rocio nos ha retado a preparar un soufflé salado.
Yo lo he heche de calabacín ya que tengo uno publicado de pollo y queso y me he decantado por las verduras.

Si hubiera llenado más las tarrinas antes de meterlas en el horno hubierna quedado más bonitos pues hubieran sobresalido.....la próxima saldrá mejor

INGREDIENTES

2 huevos
1 calabacín pequeño
1 cebolleta
jamón serrano en taquitos
1 cucharada de queso de untar tipo philadelphia (yo utilicé light)
sal y pimienta
mantequilla
una pizca de maicena

PREPARACIÓN

Picamos la cebolleta y la pochamos con un poco de aceite de oliva. 
Cortamos el calabacín en daditos pequeños y los añadimos a la sartén. 
Añadimos el jamón . Salpimentamos.
Una vez que el calabacín se ha pochado, añadimos el queso de untar y la maicena, mezclamos bien. 


Separamos las yemas de las claras.

Las yemas las añadiremos al calabacín, y las claras las motaremos a punto de nieve.

Mezclamos las claras con el resto de los ingredientes, y mezclamos con movimientos envolventes. 


Precalentamos el horno a 200 grados, engrasamos los moldes con un poco de mantequilla y llenamos  (yo lo hice hasta la mitad....os aconsejo 3/4 partes)
Metemos en el horno unos 15/20 minutos y.....a comer

Os dejo el enlace del resto de soufflés de mis compañeras

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS 




dilluns, 10 d’abril de 2017

GAMBAS MARINADAS


Como todos los meses de abril, las chicas de La cocina Typical Spanish nos invitan a preparar una receta de algun libro ya que como todos sabéis el dia 23 de abril es el dia del libro.
Una fecha muy significativa para mi porque tambien es Sant Jordi, un día muy especial en mi tierra.

Mi receta la he sacado del libro que estoy leyendo en estos momentos, TRES VECES TU, de Federico Moccia.
Es el desenlace de la historia de amor de Step y Babi (y Gin) .
Quien no haya leido los dos libros anteriores es posibel que haya visto las películas, protagonizadas por Mario Casas (Tengo ganas de Ti y A tres metros sobre el cielo)


Federico Moccia acostumbra a nombrar muchas recetas gastrónomicas típicas italianas, y podía haber preparado infinidad pero me he decidio por unas Gambas Marinadas que le prepara Gin (una de las protagonistas) a Step en una cena especial para darle la noticia de que está embarazada.




INGREDIENTES

1 Kg de Gambas
1 cebolleta
Vinagre de Jerez
aceite de oliva
1 huevo cocido

PREPARACIÓN

Ponemos a cocer las gambas unos 4 minutos en agua hirviendo.
Dejamos enfriar, las pelamos y sacamos todo el jugo de las cabezas que nos servirá para hacer la vinagreta.

Cortamos bien picadita la cebolla y el huevo duro.
Lo ponemos en un bol junto al aceite, vinagre y el jugo de las gambas.
Añadimos las gambas , las tapamos con film de cocina y reservamos en la nevera al menos 12 horas.

Servimos acompañadas de un poco de rúcula o lo que tengamos.

y os dejo en enlace del resto de recetas literarias

PULSAR AQUI 

 

dimecres, 5 d’abril de 2017

PICANTONES CON SALSA DE CAVA (RECETA DE K.ARGUIÑANO)


Sabéis que me encanta Arguiñano, me gusta su cocina sencilla y casera y tengo muchas de sus recetas en mi blog y es por eso que he querido hacer una nueva receta para el reto cooking the chef.

Estos picantones están deliciosos la mezcla de la carne con el dulzor de los orejones y las ciruelas hace del plato un triunfo seguro

INGREDIENTES (4 personas)

2 picantones
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
8 ciruelas
4 orejones
unas cuantas uvas pasas
2 lonchas de jamón (él utilizó panceta)
aceite, sal y pimienta
tomillo
harina
2 hojas de laurel

PREPARACIÓN

Ponemos aceite en la olla rápida , troceamos los ajos y los doramos.
Añadimos la cebolla picada.
Pelamos y troceamos las zanahorias y las añadimos a la olla.
Laurel, tomillo, sazonamos y pochamos todo junto.

Partimos los picantones por la mitad, salpimentamos, enharinamos y los doramos en una paella con aceite.

Añadimos los picantones a la olla, tapamos y dejamos cocinando 4 minutos en la posición 2 a partir que empieza a salir la presión.

Quitamos el laurel, reservamos los picantones y trituramos la salsa.

En una cazuela de barro ponemos la salsa, los picantones y añadimos las frutas pasas.
Cocinamos unos 10 minutos.

Doramos el jamón en trocitos y lo serviremos encima de los picantones. 

Y de nuevo os dejo el enlace con el resto de recetas del grupo

PULSAR AQUI



OBLEAS DE CALABACÍN Y GAMBAS (RECETA DE K.ARGUIÑANO)


Cuando me llegó el correo del reto del mes de abril de Cooking the chef y ví que se trataba de Karlos Arguiñano me alegré un montón porque es un cocinero que hace años que sigo y tengo infinidad de recetas suyas en el blog.

He decidido hacer dos para el reto y aquí os dejo la primera, unas obleas rellenas de calabacín y langostinos, una receta fácil y económica, como muchas de las suyas.

Tuve el placer de ir a su restaurante a finales del 2015 y aunque no pude verle me encantó comer su menú degustación.



os dejo el enlace del recopilatorio de recetas suyas que tengo publicadas y etiquetadas, porque seguro que tengo más

PULSAR AQUI PARA VER RECETAS DE K.ARGUIÑANO

y ahora vamos con la receta

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
  • 16 obleas para empanadillas
  • 16 gambas
  • 1 lechuga para acompañar
  • 1 calabacín
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • huevas de trucha
  • semillas de sésamo
  • 1 huevo
  • aceite de oliva
  • sal 


PREPARACIÓN

Pica la cebolleta y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.
 Pica el calabacín (con piel) en daditos y añádelos. Cocínalos a fuego suave hasta que se pochen bien. Sazona. Reserva.
Pela los langostinos y saltea las cabezas en una sartén con un chorrito de aceite durante 4-5 minutos a fuego fuerte. Aplasta las cabezas sobre un colador y reserva la mezcla. En el último momento agrega un chorrito de aceite y las huevas de trucha. Mezcla bien.

Pela y pica el diente de ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona las gambas y saltéalos brevemente. 

Coloca un papel de hornear sobre una bandeja apta para horno. Extiende la mitad de las obleas, cúbrelas con una porción de farsa y 2 gambas.


Tápalas con otra oblea .
Bate el huevo, unta las obleas por encima y espolvoréalas con las semillas de sésamo. Hornéalas a 180º C durante 15 minutos aprox. (con el horno precalentado).

Sírvelas acompáñalas con la lechuga y salpícalas con el aceite aromatizado.

y os dejo el enlace con el resto de recetas del grupo

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS






diumenge, 2 d’abril de 2017

FIDEOS CHINOS CON VERDURAS (ANTI COLESTEROL)


Una receta saludable como las que preparo ultimamente en la cocina de Les punyetetes de la Li.

Los fideos chinos son económicos, rápidos de preparar y se pueden combinar con diferentes ingredientes, en este caso, con verduras.
Podemos utilizar las que más nos gusten, yo en este caso he utilizado las que os indico pero en otras ocasiones tambien he puesto berenjena....como queráis.

INGREDIENTES

medio paquete de fideos chinos 
1 calabacín
1 zanahoria
1 cebolleta
pimiento rojo
pimiento verde
salsa de soja
aceite de sésamo

PREPARACIÓN

Cortamos todas las verduras a tiras.
En un wok con aceite las pocharemos , añadiremos un par de cucharadas de soja  y un chorrito de aceite de sésamo.
Cocinamos unos minutos todo junto.

Preparamos los fideos según indicaciones en el paquete y los añadimos a las verduras.

Mezclamos todo junto y servimos.

divendres, 24 de març de 2017

MINICONOS RELLENOS DE CREMA DE SALMÓN


En cuanto ví estos miniconos en Lidl ( de eso hace un siglo ya) sabía que los utilizaría en una de las celebraciones que hay en casa por navidad....y así fue, los serví para la cena de nochebuena.

Los rellené con una crema de salmón que ví hacer a Junabis (Juna en la cocina)  y aquí está el resultado.

INGREDIENTES

1 tarrina de queso de salmón en crema 
salsa rosa 
2 lonchas de salmón ahumado
12 palitos de cangredjo

PREPARACIÓN

Trituramos todos los ingredientes juntos, los metemos en una manga pastelera y reservamos en la nevera unas horas.
En el momento de servir, rellenamos los miniconos y listo

dilluns, 20 de març de 2017

DRIP CAKE O TARTA CHORREANTE


Hoy es día 20 y toca  publicar en el grupo Desafío en la cocina.

Este mes la propuesta ha sido preparar una Drip Cake que es una tarta cubierta de ganaché chorreando.

La que he preparado yo está hecha con bizcocho de cacao y recubierta de crema de queso.

Mi primera idea era hacer una buttecrem de fresa, he hecho dos intentos pero no sé el porqué me ha salido mal, creo que ha sido por utilizar la mantequilla pro-activ.
Como tenía que prepararla si o si y no tenía más días para hacerla y era para celebrar el santo de mi marido y el día del padre he preparadao crema de queso aprovechando que tenía los ingredientes en casa.
Por ir a última hora tampoco he podido dejar enfriar la tarta lo suficiente para que luego  me quedaran las gotas perfectas....pero bueno, estaba muy buena y eso al final es lo que cuenta.

Está adornada con unas fresas bañadas en chocolate blanco y una foto de mi padre y mi suegro y una foto de mi marido, en honor a su día.



INGREDIENTES

bizcocho: (para 3 moldes de 16 cm)

200 gr de mantequilla temperatura ambiente
4 huevos M
40 gr de cacao en polvo
280 gr de harina tamizada
pizca de sal
1 sobre de levadura química
chorrito de vainilla

Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos la mariposa en el vaso de la thermomix y batimos la mantequilla con el azúcar 40 segundos velocidad 5.
Añadimos los huevos y seguimos bateinso 6 minutos, 27º velocidad 4.
Tamizamos la harina, cacao y levadura y la añadimos.
Programamos 4 segudnos velocidad 3.
Engrasamos los moldes y repartimos la masa en partes iguales.
Metemos en el horno unos 30 minutos. Comprobaremos si está hecho cuando pinchemos un cuchillo y salga limpio.
Dejaremos enfriar, desmoldamos , tapamos con film y guardamos en la nevera de un dia para otro

 
Crema de queso

250 gr de queso crema 
100 gr de mantequilla temperatura ambiente
300gr de azúcar glass

Batiremos la mantequilla con el azúcar unos 5 minutos.
Añadimos el qeuso y batimos 5 minutos mas.
Dejamosn enfriar.

Ganaché de chocolate

125 ml de nata para montar
125 gr de chocolate negro de cobertura
40 gr de mantequilla

En un cazo ponemos a calentar la nata, retiramos y añadimos el chocolate troceado.
Mezclamos bien y añadimos la mantequilla. Mezclamos

Montaje de la tarta

Cogemos los bizcochos y ponemos en cada una crema de queso.
Lo cubrimos con una parte de la crema, metemos en la nevera una media hora para que endurezca y volvemos a cubrir con el resto de crema de queso.

Meteremos en la nevera el máximo de tiempo posible para que esté bien fría

Calentamos un minuto la ganaché en el micro, metemos en una manga pastelera y cubriremos la parte superior procurando hacer el efecto de los chorretes.

Adornamos con las fresas o con lo que más o apetezca y por la parte de abajo decoraremos con bolitas de chocolate

y os dejo en elace de las tartas del grupo que estoy segura que veremos más de una obra de arte

PULSAR AQUI PARA VER EL RESTO DE RECETAS 



dimecres, 15 de març de 2017

SORBETE DE PIÑA AL CAVA CON GRANADA


Después de una comida contundente, nada mejor que un sorbete para digerir .
En fin de año , después de varios platos , serví este fresquito sorbete de piña al cava.

INGREDIENTES (4 copas)

1/2 piña
cava brut nature
50ml de agua embotellada
1 granada
25 gr de azúcar
menta para decorar

PREPARACIÓN

Triturar la piña pelada y sin la parte dura.

En un cazo pondremos a calentar el agua con el azúcar hasta que se mezcle bien.
Dejamos enfriar y lo añadimos a la piña.
Lo ponemos en una fiambrera , tapamos y metemos en el congelador.
Iremos sacando cada 30 minutos y removiendo hasta que se congele del todo .

En cada copa pondremos la granada y la cubrimos con el cava.
Ponemos la piña congelada y unas hojitas de menta.

Una receta que vi en el blog de la cocina de Loli domínguez.