diumenge, 26 de juny de 2016

FRESAS CON SABAYÓN AL CAVA


Tenía unas fresas en la nevera y quería preparar un postre diferente.

Buscando por internet dí con esta receta en la página de Directo al Paladar y me puse manos a la obra

INGREDIENTES 

1/2 kg de fresas
el zumo de una naranja
1 cucharada y media de azúcar
almendra picada

sabayón:
2 yemas de huevo
33 gr de azúcar
125 ml de nata montada
2 cucharadas de cava
100 ml de agua

PREPARACIÓN

Lavamos y cortamos las fresas por la mitad, quitándole el pedúculo.
Las ponemos en un recipiente junto al zumo de naranja y el azúcar.
Lo tapamos y lo guardamos en la nevera.

Prepararemos el sabayón:

En una cazo ponemos el azúcar con el agua.
Cuando rompa a hervir retiramos y dejamos que se enfríe el almíbar.

Ponemos las yemas junto al almíbar y el cava en un bol.

En una cazuela ponemos el agua y cuando hierva, retiramos del fuego e introducimos el bol.
Batimos sin parar con ayuda de unas varillas manuales hasta que quede esponjoso.
Añadimos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes.

Servimos las fresas en una copa, ponemos por encima el sabayón y decoramos con unas almendras picaditas.

divendres, 24 de juny de 2016

JUDIAS VERDES CON SALSA DE HUEVO


De nuevo participo en RETO TUS RECETAS.

Este mes los ingredientes a escoger eran arroz y/o judías verdes.

Yo me he decantado por las judías y he preparado unas con salsa de huevo que he sacado de un libro de thermomix,

INGREDIENTES

prerejil fresco
400 gr de agua
800 gr de judias verdes
100 gr de mantequilla
sal, pimienta
2 yemas de huevo
20 gr de zumo de limón

PREPARACIÓN

Ponemos el perejil en el vaso 5 segundos, velocidad 7.
Retiramos y reservamos.

Ponemos el agua en el vaso y ponemos las judias cortadas en el varoma.
Tapamos y programamos 20 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Retiramos el varoma y vaciamos el vaso.

Ponemos en el vaso la mantequilla, las judias verdes que hemos cocinado al vapor, la sal y la pimineta.
Rehogamos 5 minutos, 120º, sentido inverso, velocidad cuchara.

En un bol batimos las yemas con el limón.
 Lo añadimos al vaso y calentamos 3 minutos, 80º, sentido inverso, velocidad cuchara.

Servimos espolvoreado con perejil




dimecres, 22 de juny de 2016

RUTES PER CATALUNYA: MONTBLANC, POBLET, SIURANA DE PRADES, MIRAVET


Una escapada de un par de días para visitar una zona que no conocíamos......Montblanc, Poblet, Siurana de Prades i Miravet en la Província de Tarragona.

MONTBLANC es uno de los pueblos medievales más importantes de Catalunya.
Está situada en el centro de la ruta del Císter.




Saliendo de Montblanc nos dirigimos a visitar EL REAL MONASTERIO DE SANTA MARIA DE  POBLET .
Es un monasterio de monjes cistercienses que siguen la regla de San Benito desde su fundación en 1150.


La visita al monasterio cuesta 10 € con guia o bien 7 € sin guía.
Nosotros escogimos con guia y la verdad es que es muy recomendable pues te explican cosas que sin la guia se te pasan sin ton ni son.
 

                                                             el claustro (precioso)

 
En el mismo monasterio hay un hotel y un restaurante.

Decidimos comer allí pues el menú costaba 20€ y también lo recomiendo pues nos sirvieron muy bien y la comida estaba muy rica.

                                                           Carpaccio de Tomate

                                                 Berenjena rellena de verduras


                                                                  Suquet de Rape


                                                               Estofado de Ternera


                                                             Tarta de Chocolate

Por la tarde nos fuimos a visitar SIURANA DE PRADES en la comarca del Priorat.

Está asentado sobre un enorme peñón de roca caliza, desde donde tenemos unas vistas espectaculares del valle del rio Ciurana y su embalse.
Ideal para los amantes de la escalada.




y nos hospedamos en el Hostal Amadeu (Vilanova d'escornalbou) a 15 minutos de Cambrils, un hostal muy familiar en el que su propietario, Amadeu te hace sentir como en casa.

Por la mañana , después de un buen desayuno, cogimos el coche y nos dirigimos hacia MIRAVET 


Miravet es un pueblo situado al lado del rio Ebro .

Lo más bonito de visitar es el Castillo Templario .
Está considerado como uno de los mejores ejemplos de arquitectura militar templaria de Catalunya.
Se asciende a pie desde el pueblo , hay que subir una buena pendiente y hay un trozo de camino que no está en muy buenas condiciones pero se puede acceder sin problema.
La entrada para visitar el castillo vale 7€ en esta ocasión sin guia.
Las vistas son espectaculares desde lo alto del castillo.



y después de la visita , de camino de vuelta a casa, paramos en La Canonja , donde teniamos reservada mesa en el Hotel La Boella , donde comimos un menú degustación con un maridaje de vinos. El lugar es espectacular, la decoración, los alrededores, la presentación de los platos, el servicio....recomendable 100x100


 Normalmente intento memorizar el nombre de los platos pero en esta ocasión no lo hice.....pero os muestro las fotos de los que pudimos disfrutar








y después del café y de pasear por los alrededores del hotel ....de vuelta a casa, contentos , satisfechos y preparando la próxima salida.
 

dilluns, 20 de juny de 2016

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE



20 de junio , el último desafio antes del parón veraniego.

Este desafío ha sido especial. MIs queridas desafiadoras M Luz, Carolina, Nina, Mila , Rocio y Toñi decidieron premiar a 5 participantes del grupo y las convertieron en boss durante este mes de Junio.
Entre ellas estoy yo y ha sido todo un placer haber ocupado su sitio y haber decidido la receta a realizar .
Aparte de mi receta propuesta, había 4 recetas más , todas ellas con la misma característica, que era que fueran postres individuales.

Yo me decidí por este postre, que es típico de la ciudad de Nápoles (Italia) y que se consume el día de San José, la festividad del día del padre.

Esta hecho con masa choux, relleno de crema pastelera y adornado con una guinda y azúcar glass.

Por internet ví diferentes maneras de prepararlo, yo me decidí por hacerla rellena.
Yo he preparado crema pastelera y crema pastelera de chocolate.

INGREDIENTES

masa choux: 150 gr de agua / 80 gr de mantequilla cortada a trozos / 1 pellizo de sal / 2 cucharaditas de azúcar / 120 gr de harina / 3 huevos

crema pastelera:  250 gr leche entera / 25 gr de harina de repostería / 1 huevo / 1 yema / 1 cucharadita de azúcar de vainilla / 35 gr de azúcar

crema pastelera de chocolate:  los mismos ingredientes + 30 gr de cacao puro en polvo

para decorar:  cerezas y azúcar glass

PREPARACIÓN (thermomix)

Ponemos en el vaso el agua, la mantequilla , la sal, el azúcar y programamos 5 minutos, 100º velocidad 1.
Añadimos la harina tamizada y mezclamos 20 segundos velocidad 4.
Retiramos el vaso de la máquina y dejamos enfriar 10 minutos.

Precalentamos el hornoa 200º.

Ponemos de nuevo el vaso en la máquina y mezclamos a velocidad 5 echando los huevos uno a uno con la máquina en marcha. 
Tras añadir el último huevo , mezclamos 30 segundos velocidad 5.

Vertemos la masa en una manga pastelera y hacemos unos círculos sobre papel de horno en una bandeja para horno.

Metemos en el horno unos 25 minutos


.

 Prepararemos las cremas pasteleras.

Ponemos en el vaso la leche, harina, el huevo, la yema, el azúcar de vainilla, el azúcar y programamos 7 minutos, 90º velocidad 4.
Mezclamos 5 segundos velociadad 10.
Vertemos en un recipiente y conservamos en la nevera.

Para la crema pastelera de chocolate procederemos igual pero añañdiendo el cacao


Cuando la masa esté bien fría, la cortaremos por la mitad y la rellenaremos con la crema pastelera con ayuda de una manga.

Adornaremos en mi caso con las cerezas y con azúcar glass y......a disfrutar

Os dejo en enlace del resto de participantes donde vereis el resto de Zeppoles y las otras 4 opciones de dulces indiciduales que se han cocinad

PULSAR AQUÍ PARA VER EL RESTO DE RECETAS


Sólo me queda dar las gracias por haberme dado esta oportunidad.

Tengo que felicitar a las boss por la gran labor que hacen cada mes para que este grupo se mantenga vivo y deciros que es de admirar que sin nigún tipo de lucro dediquen horas de su tiempo para que esto funcione .

GRACIAS M LUZ, CAROLINA, MILA, NINA, ROCIO Y TOÑI 

NOS VEMOS EN SEPTIEMBREEEEEEEE





dijous, 16 de juny de 2016

ENSALADA DE CODORNIZ EN ESCABECHE Y CAMA DE PATATAS



Come me gustan las ensaladas, de cualquier ingrediente, de todos los gustos y sabores.

En este caso una ensalada de varias lechugas acompañada de codorniz en escabeche y sobre una cama de patatas cocidas.

Vamos con la receta

INGREDIENTES (4 personas)

lechugas variadas
2 patatas cocidas
pasas y nueces
2 codornices

para el escabeche:

2 vasos de vino blanco
1 vaso de caldo
1/2 vaso de vinagre de jerez
1 puerro
1 hoja de laurel
1 zanahoria
sal y pimienta

para la vinagreta:

6 cucharadas de aceite
2 o 3 cucharadas del jugo del escabeche
2 cucharadas de vinagre
sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos en rodajas el puerro y la zanahoria.

Cocemos las patatas con piel en agua hirviendo unos 20 minutos. Reservamos.

En una olla pondremos a hervir los ingredientes del escabeche, dejaremos cocinar 5 minutos y añadiremos las codornices partidas por la mitad.
Coceremos 25 minutos .
Dejaremos entibiar las codornices en el mismo escabeche .

Mezclaremos todos los ingredientes de la vinagreta y emulsionamos.

Montamos el plato:

Colocamos unas rodajas de patata, ponemos encima las lechugas,  la mitad de una codorniz.
Ponemos alrededor las nueces y las pasas y echamos por encima la vinagreta.

dimarts, 14 de juny de 2016

PAN DE PIMIENTO ROJO CON ATÚN


Aquí os dejo un entrante que sorprenderá a tus invitados.

La base de este pincho está hecha con pimiento del piquillo.

INGREDIENTES (para 20 canapés)

Base de pimiento:  150 gr de pimientos del piquillo , 100 gr de harina , 2 huevos, 
                               1/2 sobre de levadura / sal y pimienta

Relleno:  2 latas de atún pequeñas / acetiunas en rojadas / mayonesa / huevo duro

PREPARACIÓN

Precalentaremos el horno a 180º.

En la batidora pondremos los pimientos escurridos, la harina y levadura tamizadas, los huevos, la sal y pimienta y batimos bien.

Echamos la mezcla en un molde engrasado en forma rectangular o cuadrada..
Si es un molde desmontable como el mio, pondremos en la base papel de horno.

Metemos en el horno unos 10' o hasta que hayan cuajado los pimientos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.



Mezclaremos los huevos picaditos con la mayonesa y las aceitunas tambien picaditas.

Cortaremos el pan de pimiento en cuadritos, pondremos encima un poco de relleno y una aceituna para decorar.

Es una receta que ví en la página Divina Cocina.


dilluns, 13 de juny de 2016

RUTAS POR CATALUNYA: DOS DIAS EN EL RIPOLLÉS Y LA GARROTXA






Aprovechando unos dias de vacaciones, hemos paseado un par de días por La Garrotxa, una comarca llena de rincones que no conocía y de las que me he enamorado.

Nuestra primera parada fué en RIPOLL (Ripollés) donde vivitamos el Monasterio de Ripoll.
Con la entrada puedes visitar  el centro de interpretación , la portalada, la basílica, las tumbas , la capilla de Sant Eudald, la necrópolis y el claustro.




                                         
                                         La necrópolis






                                                                    y el claustro.


Nos dirigimos hacia SET CASAS (Ripollés) en el valle de Camprodón , en la cabecera del rio Ter. 
Un pueblo pintoresco con calles y casas de piedra que guardan todo el sabor tradicional.




y paramos a comer en CAMPRODÓN un menú típico de la zona


                                                         Embutidos de Camprodón


                                                                  Patatas de Olot


                                                                       Mel i Mató

Después de comer nos dimos un paseo por Camprodón


y desde allí nos dirigimos a BEGET (alta garrotxa) un pueblo que me enamoró.  
Sus calles, sus casas, los alrededores, llenos de montañas......un lugar que te invita a perderte.


 y acabamos en  CASTELLFOLLIT DE LA ROCA.

El pueblo está asentado en un riscal basáltico. Tiene más de 50 metros de altura y casi 1 km de longitud.




 y con una tormenta que parecía que se acababa el mundo.....nos fuimos a Olot, donde nos quedamos a cenar y a dormir.

El segundo día lo primero que hicimos fue un buen desayuno en el hostal para reponer fuerzas y empezar la ruta.

Nos dirigimos a LA FAGEDA D'EN JORDÀ y fuimos al camping La Lava  (Santa Pau) donde cogimos el carrilet  (tiquet de 7€ por persona) que nos llevó a dar una vuelta por la reserva natural del Volcán del Croscat.




Luego pasamos por SANTA PAU , de donde son originarias las famosas "mongetes de Santa Pau" que son las que consumimos en casa , al igual que las de Castellfollit del Boix / Maians.





y después de callejear con un sol de justicia nos dirigimos a BESALÚ donde estuvimos comiendo,
Un pueblo que también me encantó, muy turístico y de estilo medieval.



Desde Besalú queríamos acercarnos a Banyoles pero empezó a llover con intensidad y decidimos volver para casa, encantados de los lugares tan bellos que visitamos.


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