dimarts, 24 febrer de 2015

TARTA SAN MARCOS



Esta tarta la preparé para el cumple de Pep, de eso hace dos meses, pero aún no la había publicado.

Me encantó, tengo que perfeccionar el estilo pero me quedó muy buena la verdad.

INGREDIENTES

para el bizcocho:
                              125 gr de harina / 125 gr de azúcar / 5 huevos / 
                              1 cucharada de levadura / una pizca de sal

para el relleno:
                              1 lt de nata para montar / 120 gr de azúcar / 
                              2 cucharadas de queso philadelphia
                              60 gr de cacao

para la cobertura de yema:    3 huevos / 150 gr de azúcar / 
                                              12 gotas de limón




PREPARACIÓN

Haremos el bizcocho

1.- Ponemos los 5 huevos con el azúcar y lo batimos hasta que              tripliquen su volumen. 
     Echamos una pizca de sal.

2.- Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco , mezclando            con movimientos envolventes.

3.- Echamos la mezcla en un molde (en mi caso uno cuadrado) y lo      ponemos en el horno precalentado a 180 grados unos 30                  minutos.

4.- Dejamos enfriar

5.- Montamos la mitad de la nata con 60 gr de azúcar y las dos              cucharadas de queso, en un recipiente muy frío.

6.- Montamos la otra mitad junto a 60 gr de azúcar y el cacao.

7.- Partimos el bizcocho por la mitad

8.- Hacemos el almíbar con agua, una corteza de limón y la canela 
     en rama. Hervir 10 minutos

9.- Bañamos el bizcocho con el almíbar.

10.- Rellenamos con la nata y dejamos 15 minutos en el congelador
       para que se endurezca un poco.

11.- Ponemos la trufa encima de la nata y cubrimos con el otro 
       bizcocho.

12.- Para hacer la yema, mezclamos el huevo con el azúcar y el 
       limón.
       Removemos bien y lo ponemos en el fuego hasta que la
       yema cuaje.
       Lo echamos por encima, añadimos azúcar y lo quemamos 
       con un soplete.


diumenge, 22 febrer de 2015

SOPA DE PESCADO



Los días empiezan a ser más largos y eso me gusta, significa que la primavera está a la vuelta de la esquina y ya podremos ir dejando los abrigos en el armario pero........de momento sigue el frío y apetecen los platos de cuchara, como esta rica sopa de pescado.

Vamos con la receta

INGREDIENTES (8 personas)

Para el caldo de pescado:   1 cabeza de rape y las cáscaras de las gambas

4 puerros
salsa de tomate
2 dientes de ajo
1 copa de coñac
3 rebanadas de pan del día anterior
1 trozo de calabaza
20 gambas
2 ñoras 
300 gr de almejas
500 grs de pescado blanco (el que más os guste) yo he utilizado merluza

PREPARACIÓN

Ponemos en una olla agua a hervir con la cabeza de rape y las colas y cuerpos de las gambas que tendremos que pelar.
Dejamos hirviendo unos 40 minutos, y vamos espumando. 
Pondremos las ñoras en agua caliente una media hora. Retiraremos la carne que tienen dentro

En una cazuela honda, pochamos los puerros , la calabaza y los ajos picados, 
Añadimos el tomate , las ñoras, el coñac y el pan.
Añadimos el caldo de pescado que colaremos y dejaremos hirviendo media hora.

En una paella , saltearemos el pescado y las gambas troceadas. Reservamos.

En la misma paella abriremos las almejas. Reservamos.

Trituramos el caldo y añadiremos el pescado, las gambas y las almejas.

Rectificamos de sal y a comer.



divendres, 20 febrer de 2015

SARMALE AL ESTILO LI


Día 20, llegó el desafío y esta vez M Luz nos pedía  SARMALE,  una receta típica de Rumanía, 

Son unos rollitos de carne picada, envueltos con hojas de col.
Dentro de los requisitos , tenían que ser rollitos de cualquier verdura (menos mal porque odio la col) y relleno de lo que quisieramos pero uno de los ingredientes tenía que ser un cereal.
El relleno lo ví en un blog llamado Los fogones de mi madre, auque yo he utilizado butifarra.

Yo he decidido rellenar unas hojas de acelgas 

Vamos con la receta 

INGREDIENTES

unas hojas de acelga
níscalos
4 butifarras
un par de tiras de bacon
1 cebolla pequeña
2 puñados de arroz
hierbas (tomillo, orégano)
queso rallado parmesano
pimienta y sal
tomate frito

PREPARACIÓN

Desmenuzamos las butifarras.
Cortamos en trocitos los níscalos y el bacon



Ponemos a hervir el arroz 15 minutos. Colamos y reservamos




En una cazuela, sofreímos la cebolla rallada.
Añadimos la butifarra con los níscalos y el bacon.
Incorporamos el tomate frito y las hierbas



Añadimos el queso rallado y el arroz



Cogemos una hojas de acelgas y las limpiamos bien de los hilos



Las escaldamos en agua hirviendo un par de minutos



Ponemos en cada hoja un poco de relleno y envolvemos en forma de rollito



Cogeremos una vaporeta y en la parte inferior pondremos agua con unas hojas de tomillo.


Dispondremos en la parte superior los paquetitos de acelga, 


Taparemos y dejaremos hacer unos 20 minutos



Serviremos acompañados de salsa de tomate y puré de patata



Aquí una foto del corte



He de decir que me sobró relleno y lo aproveché para hacer macarrones.


y os dejo el enlace del resto de recetas de sarmale de mis compañeras.

PULSAR AQUÍ




dimarts, 17 febrer de 2015

PINTXO DE TORTILLA



Un pintxo de tortilla........¿a quien le apetece?

INGREDIENTES

4 o 5 patatas
5 huevos 
1 cebolla
sal



Cortamos la cebolla y las patatas con una mandolina y las colocamos en un recipiente apto para microondas tapado.

Lo metemos al micro 5 minutos, removemos bien y volvemos a meter 5 minutos más.

Chafamos bien con un tenedor para que quede una pasta.

Batimos los huevos salamos  y lo mezclamos con las patatas.

Rellenamos un molde de madalenas con la mezcla y ponemos en el horno hasta que cuaje el huevo.

La idea de presentar la tortilla en pintxo se la vi hacer a Bizcochela.

dissabte, 14 febrer de 2015

ARROZ CALDOSO CON PERDIZ


Esta es mi segunda aportación al Recetario Mañoso.

Otro de los ingredeintes a escoger, aparte del conejo, es el arroz,  y en este caso como tenía unas perdices en el congelador que compré en Navidad, me decidí por esta receta.

INGREDIENTES (2 personas que comen bastante jeje)

1 perdiz
Caldo de pollo (1'5lt más o menos)
aceite, sal y pimienta
una copita de vino blanco
4 0 5 tomares rojos
1 diente de ajo
1 cebolla
2 tazas de arroz bomba (yo uso la marca Nomen que nunca me falla)


PREPARACIÓN

Cortamos la perdiz por la mitad, le quitamos cualquier pluma que le pueda quedar , quemandolas con un solplete.

En una cazuela, marcamos la perdiz y reservamos.

Pochamos la cebolla rallada, añadimos los tomates también rallados y dejamos hacer unos 10 minutos.

Añadimos la copita de vino blanco, dejamos que reduzca el alcohol e incorporamos la perdiz.

Cubrimos con el caldo y dejamos hirviendo, tapado y a fuego suave hasta que la perdiz este tierna. Yo la tuve como 1 hora.

Incorporaremos el arroz y dejaremos cocer 15 minutos. Ha de quedar caldoso.




dimarts, 10 febrer de 2015

PATATAS EN ESCABECHE (COCINA EXTREMEÑA)



Es la primera vez que participo en el reto de 
la cocina typical spanish.

Ya hace tiempo que he visto por los blogs mes a mes diferentes entradas con recetas de nuestra país pero nunca me había animado a participar.

Per esta vez al final me apunté y aquí estoy, de estreno, con una receta que este mes tenía que ser de PATATAS.

Cuando leí el correo primero pensé en una receta de mi tierra (Cataluña).
Quería hacer unas patatas enmascaradas, pero ya las tengo publicadas.

Mi padre es extremeño y mi madre catalana. He nacido y crecido entre las dos culturas, y es por eso que decidi hacer estas patatas en escabeche extremeñas.

Recuerdo a mi abuela que las hacía y busqué por internet la receta.
La encontré en una página de Isabel Moro cocina extremeña.

Mi padre dice que en su casa, cuando era pequeño , mi abuela las hacía por semana santa.

y al final .........aquí teneis el resultado.

INGREDIENTES

8 o 10 patatas
2 huevos
harina
1 cebolla
2 nyoras o pimientos choriceros
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
ramillete de tomillo
pimienta
1 vaso de vino blanco
1 vaso de vinagre

PREPARACIÓN

Pondremos a hervir las patatas con piel hasta que estén tiernas.



Las pelamos y las chafamos con una pala .
Las redondeamos



Las pasamos por huevo y harina y las freimos en abundante aceite caliente.
Las colocamos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.




En una cazuela con aceite, pochamos la cebolla troceada, el  pimiento, la zanahoria, las nyoras, el tomillo, los ajos con piel, el laurel y la pimienta.



Echamos una cucharada de harina.
Añadimos el vinagre, el vino y 1 lto de agua.
Dejamos hervir unos 20 minutos a fuego lento.



Introducimos las patatas y dejamos enfriar.



Es mejor consumirlas al día siguiente para que absorban más el gusto del escabeche.



y si queréis ver el resto de las recetas típicas españolas con patata os dejo el enlace 

PULSAR AQUI





dissabte, 7 febrer de 2015

CONEJO EN ESCABECHE CON ESCALIVADA


Es la primera vez que participo en el recetario mañoso.

En cuanto ví que la anfitriona era Toñi (para mí siempre será Picapusa porque así la conocí) no dudé ni un minuto , y empecé a pensar que podía hacer para participar.

Picapusa es mi musa, ella lo sabe, cuando creé este blog fue porque visité el suyo por primera vez y me hizo gracia tener una página donde tener todas mis recetas.

Ella fue mi segunda seguidora, (el primero fue mi marido) y es por todo ello que aqui estoy, participando en el reto.

Además me lo ha puesto fácil porque en casa el conejo es una carne que consumismo a menudo, sólo que tenia que pensar que hacer porque tengo unas cuantas ya publicadas....
Otro de los ingredientes es el arroz.....mañana me toca hacer la receta con él.

Encontre´una página llamada Hermi donde ví este conejo en escabeche, yo le he sumado la escalivada de base porque me pareció buena idea , y no me equivoqué.




INGREDIENTES (2 personas)

2 muslos de conejo
1 pimiento rojo
1 berenjena
ensalada variada
1 jengibre
1 cebolla
2 zanahorias
2 tomates
1 vaso de vinagre
medio litro de vino blanco
1 hoja de laurel
pimienta
orégano
1 cucharadita de comino molido
2 dientes de ajo




PREPARACIÓN

Empezaremos preparando el escabeche......en una cazuela , ponemos aceite y unas láminas de jengibre. Marcamos los dos muslos de conejo. Reservamos.

En el mismo aceite, pochamos las verduras cortadas en láminas. 
Añadimos el vinagre, la hoja de laurel, pimienta y orégano y dejamos hacer 5 minutos.
Echamos el vino blanco, añadimos el conejo y que cueza 45 minutos, sin tapar.

Desmenuzamos el conejo y lo dejamos con el caldito del escabeche colado.

Ponemos la ensalada en agua unos minutos

Asaremos el pimento y la berenjena en el horno, dejaremos enfriar y lo cortaremos en tiras.

Haremos un majado con un tomate rallado, un diente de ajo, el comino y un poco de jengibre rallado.
Mezclaremos el majoado con la ensalada.

Montaremos el plato , con un aro de emplatar, pondremo primero la escalivada, encima el conejo y por último la ensalada.

Espero que os guste

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