dilluns, 24 novembre de 2014

PINCHO DE MORCILLA CON MANZANA SOBRE CEBOLLA CARAMELIZADA



Estas bolitas están buenísimas. 
En principio no iban a ser así, era un invento que vi por internet que iban rebozadas con sésamo pero al freírlas el sésamo de quedo en la paella.
Tuve que improvisar e hice un poco de cebolla caramelizada para acompañar las bolitas.

INGREDIENTES

una morcilla de buena calidad
media manzana
1 cebolla
3 cucharadas de azúcar moreno



Desmenuzamos la morcilla.

Cortamos la manzana y la ponemos en el micro 1 o 2 minutos para hacerlas puré.

La mezclamos con la morcilla y hacemos las bolitas.

Las fréimos en aceite caliente

Cortaremos la cebolla en tiras, la pondremos en un recipiente apto para microondas con el azúcar, mezclamos bien y lo ponemos al micro, durante 8 minutos, parando cada dos para mezclar bien.

Serviremos las bolitas encima de la cebolla y listo

dijous, 20 novembre de 2014

PEPITOS O XUXOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA



Volvemos con el desafío...........esta vez de manos de La Cocina de Calmini que nos propuso hacer un postre  típico de cualquier región de España excepto la de cada una, en mi caso, excepto Cataluña. Tenía que ser un postre frito.

Yo he escogido estos pepitos rellenos de crema pastelera.
La verdad es que son típicos en casi toda España , incluso en Cataluña , pero me hacía especial ilusión hacerlos por mi padre, porque le encantan y me hizo gracia poder llevárselo a casa hecho por mi.

Estos pepitos depende de la zona reciben diferentes nombres.
En Canarias se les conoce como Pachangas.
En Albacete son Susos.
En Catalunya se llaman Xuxos
En Valencia se llama Susó
En Valladolid se conocen como Abisinios , y en otros lugares Chuchos o Brevas .



INGREDIENTES (a mi me salieron 6 xuxos)

Para la masa:

200 gr de harina de fuerza
25 gr de levadura fresca
125 ml de leche templada
un poco de sal
1 huevo
50 gr de mantequilla
35 gr de azúcar

Para la crema pastelera: (con estos ingredientes sobró crema) 

medio litro de leche
120 gr de azúcar
3 o 4 cucharadas colmadas de maizena 
4 yemas de huevo
1 rama de canela

Para decorar:

azúcar para rebozar




Pues vamos al lio..........

Empezamos haciendo la masa.
Mezclamos todos los ingredientes y usamos la amasadora (bendito regalo me hizo mi marido) hasta que la masa no se pegue.
Ponemos la masa tapada con un film a reposar para que leve y doble su tamaño (1 hora más o menos)




Mientras la masa fermenta prepararemos la crema pastelera.

Pondremos en un cazo la leche a calentar con la rama de canela.

Batiremos las yemas junto al azúcar y la maizena e incorporaremos a la leche cuando empiece a hervir.

Removeremos con las varillas hasta que espese. Dejamos enfriar.




Enharinaremos la mesa de cocina a trabajar y pondremos la masa.

La trabajaremos un poco para que pierda el gas y haremos unas bolitas.




Cogeremos cada bolita y le daremos forma alargada




Pondremos en una paella aceite a calentar y cuando esté caliente (pero no mucho para que no se nos queme la masa y se nos haga por dentro) freiremos los xuxos

y aqui......SORPRESA PARA MI porque vaya tela lo que se hinchó la masa jajajaj quedaron unos xuxos de órdago


un par o tres de minutos por cada lado hasta que esté doradito


los pondremos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite

Los rellenaremos con la crema y los rebozaremos cuando aún estén algo calientes con el azúcar .



y os dejo el enlace de todos los postres que han hecho mis compañeras 





diumenge, 16 novembre de 2014

RECETA DE K. ARGUIÑANO: PATATAS CON BACALAO A LA RIOJANA (COCINA RIOJANA)


Llegó el otoño, llegó el frío, llegó el momento de encender los fuegos y poner el puchero a hervir.

Y aquí os dejo una rica receta para entrar en calor, unas patatas, con bacalao y chorizo.

INGREDIENTES (4 personas)

5 0 6 patatas
300 grs de bacalao desmigado y desalado
1 chorizo
1 cebolla
1 diente de ajo
medio vaso de vino blanco
aceite y sal
1 cucharada de pimentón
1 hoja de laurel



En una cazuela de barro doraremos el diente de ajo picado, añadiremos la cebolla rallada y el chorizo en rodajas. Sazonar y dejar pochar.

Añadiremos el vino y dejaremos que reduzca.

Añadimos el pimentón y el bacalao . Rehogamos.

Echamos las patatas troceadas y cubrimos con agua y una hoja de laurel.
Cocinamos unos 30/35 minutos  o hasta que las patatas estén tiernas.


dimarts, 11 novembre de 2014

CREMA DE ALMEJAS


Soy seguidora del programa MASTERCHEF USA. 

Hace unos días en una de las pruebas de eliminación hicieron una crema de almejas, receta típica de Nueva Inglaterra.
En cuanto la ví me dije.....esto tengo que hacerlo.

Busqué por internet los ingredientes, encontré varias opciones y al final hice esta versión.

Sólo puedo decir que la hice para mi cumpleaños y fué éxito total.

INGREDIENTES (4 personas)

medio kilo de almejas
bacon a taquitos
1 cebolla
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche
1/2 taza de nata
2 patatas
2 cucharadas de mantequilla
1 vaso de vino blanco




PREPARACIÓN

En una olla pondremos el vino con las almejas y dejaremos que se abran.

Colamos y reservamos.

En las misma olla pondremos la mantequilla, añadiremos el bacon y la cebolla cortada a trocitos.
Dejaremos que se poche, añadiremos las patatas cortadas a daditos , mezclaremos bien y echaremos el caldo de abrir las almejas y la media taza de agua. Dejaremos hervir unos 15 minutos.

Añadiremos la leche, la nata, las almejas sin la concha (reservaremos unas cuantas para decorar) y dejaremos cociendo unos minutos.

Trituraremos bien y serviremos con picatostes y las almejas que tenemos reservadas.


diumenge, 9 novembre de 2014

MENÚ DE ANIVERSARIO (2)


El martes fue mi cumpleaños, y ayer lo celebramos en familia.

Os dejo el menú que preparé, si a alguien le puede ayudar a confeccionar el suyo pues ya me sentiré satisfecha.

Las recetas las iré publicando en unos días
Primero hice un pequeño picoteo



unos pinchos de tortilla de patata



unas bolitas de morcilla con manzana y cebolla caramelizada



unas tostas con pimiento asado y boquerón en vinagre



de primer plato una crema de almejas


y unas albóndigas con níscalos y castañas (una receta de otoño total)



una crema de mandarinas para bajar la comida


y la tarta de cumpleaños....una RedVelvet


 y un año más que metemos en el saco, atrás quedan los 46, que ha sido un año en el que ha pasado un poco de todo, pero si hacemos balanza de las cosas, se decanta por el lado positivo.

Desde aquí quiero agradecer a todas las personas que se han acordado de felicitarme y a todas las que se han acordado de comprarme  un regalito .

Y en especial a la persona que me acompaña día a día en este camino complicado que es la vida

T'estimo Munta




dimecres, 5 novembre de 2014

FLAMENQUINES (COCINA ANDALUZA)


Este verano cuando estuve en córdoba me aconsejaron que pidiera los Flamenquines.
Los pedimos en un restaurante que me dijeron que era su especialidad, y menudo flamenquín nos sirvieron, era el doble de tamaño de un tenedor.

Estos que he preparado yo son pequeñitos pero muy ricos también.

INGREDIENTES

Filetes de cerdo
1 loncha de jamón serrano por filete
1 loncha de queso por filete
harina, huevo y pan rallado
aceite y sal



En cada filete pondremos una loncha de jamón y otra de queso.

Lo enrollamos y nos ayudamos de un palillo para cerrarlos.

Los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Los freiremos en abundante aceite caliente y los pasaremos por papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Lo acompañaremos de patatas paja y un poco de salsa de all i oli o mayonesa.

dilluns, 3 novembre de 2014

HUEVO POCHÉ CON PATATAS



Una receta fácil y rica donde las haya.....

INGREDIENTES

1 huevo por persona
patatas
aceite
sal



Poner papel film en un bol, cascaremos un huevo dentro, salpimentaremos y lo cerraremos con hilo de cocina.

Pondremos agua a hervir y echaremos los huevos y los dejaremos unos 4 minutos.

Los acompañaremos de unas patatas fritas y una buena butifarra de pagès.

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