diumenge, 24 de maig de 2015

ALBONDIGAS RELLENAS



Esta receta la saqué del canal cocina, más conocido como el canal del huevo frito ....he hecho algún cambio como hacer una picada y utilizar vino rancio en vez de vino blanco.

INGREDIENTES

Carne picada de cerdo
Carne picada de ternera
1 berenjena
2 patatas
queso parmesano rallado
1 huevo
1 cebolla
medio vaso de vino rancio
sal y pimienta
1 rebanada de pan de molde
leche
1 diente de ajo
pan rallado

picada: 2 galletas maria, 1 diente de ajo, almendras, nyora y una pizca de chocolate

PREPARACIÓN

Hervimos las patatas y las berenjenas cortadas a trocitos hasta que se ablanden.
Reservamos el caldo.

Mezclamos la carne con la berenjena y las patatas .
Añadimos el ajo picadito, el pan remojado en leche, el huevo, la sal, el queso .

Formamos las albóndigas, las rebozamos con el pan rallado y las ponemos en el horno unos 40 minutos.

Sofreimos la cebolla rallada en una cazuela, añadimos el vino y el caldo de hervir las patatas.
Añadimos las albóndigas y dejamos hacer unos 20 minutos.

Hacemos la picada y la añdimos a la cazuela.
Dejamos unos 10 minutos más.


dimecres, 20 de maig de 2015

CHARLOTA DE CHOCOLATE Y NARANJA



El grupo del Desafío en la cocina está de aniversario.

Llevamos 3 años en las redes, inundando cada dia 20 con recetas dulces y saladas, recetas que si no hubiera sido por el grupo, jamás hubiera cocinado ni comido.

En este caso tocaba hacer una tarta para celebrar esos 3 añitos, y Rocio nos pidió hacer una Charlota , que es una tarta de origen francés.

Se hace con bizcochos de soletilla, aunque nos dejaba hacerlo con galletas o barquillos.

Yo me decidí por los barquillos.

Estuve días mirando por internet, no me decidía por ninguna , al final encontré una charlota hecha con bizcocho , mousse de chocolate, mousse de naranja y gelatina.

Tengo que decir que tuve más de un problemilla.......el bizcocho lo corté por la mitad y entre la mousse de chocolate y la mousse de naranja tenía que ir un bizcocho pero al final no pude ponerlo porque no me cabía todo en el molde....

Media hora antes de que vinieran los invitado me puse a decorar la tarta con los barquillos y.......me faltaron unos cuantos.....en mi barrio no encontré en ninguna de las tiendas  y al final puse unos bantoncillos de pan....

pero me gustó el resultado final, queda muy bonita 

INGREDIENTES y PREPARACIÓN

bizcocho:
250 gr de harina
250 gr de azúcar
2 huevos
1 aso de aceite de girasol
1 cucahrada de cacao en polvo
1 cucharada de vinagre
un chorrito de esencia de vainilla
1 yogur
una pizca de sal
14 gr de levadura para bizcochos

Para hacer el bizcocho PINCHAR AQUI 

Almíbar:   1 vaso de agua
                 1 vaso de azúcar

Mousse de Chocolate:
250 gr de chocolate para postres
250cc de nata montada
150 gr de azúcar
6 hojas de gelatina
50cl de agua caliente

Hidratamos la gelatina.
Derretimos el chocolate al baño maría.
Montamos la nata con el azúcar.
Escurrimos la gelatina, la desleimos con el agua caliente y mezclamso bien con el chocolate.
Añadimos la nata y movemos con movimientos envolventes.

Pondremos la mousse encima del bizcocho y dejaremos en la nevera un par de horas.

Mousse de Naranja:
400cc de nata montada
250cc de zumo de naranja
9 hojas de gelatina
200grs de azúcar

Hidratamos la gelatina.
Montamos la nata con el azúcar.
Calentamos un poco de zumo y le añadimos las hojas de gelatina escurridas.
Mezclamos bien.
Añadimos el resto del zumo, la nata y mezclamso con movimientos envolvente.

Vertemos encima de la mousse de chocolate y dejamos enfriar en la nevera hasta el día siguiente.

Gelatina de naranja:
500cc de zumo de naranja
6 hojas de gelatina
100 gr de azúcar
rodajas de naranja confitada

unas 4 horas antes de consumirla prepararemos la gelatina.
Para ello hidrataremos las gelatina.
Mezclamso el azúcar con el zumo, calentamos sin dejar que llegue a hervir y lo colamos.
Escurrimos las hojas de gelatina, las añadimos al zumo y mezclamso bien.

Vertemos en el molde y dejamos en la nevera.


Ahora vamos a montar la tarta......

desmoldamos


Con ayuda de nocilla o chocolate derretido iremos colocando los barquillos alrededor de la tarta, como se ve en la foto


Con una cinta la envolveremos y le haremos un lazo.

Colocaremos encima unas rodajas de naranja confitada y...... 
A COMER




Aqui con mi amiga Dolors soplando las velas



y una foto del corte



y os dejo el enlace del resto de las recetas de charlotas de mis compañeras, seguro que habrá diversidad de colores y sabores

PULSAR AQUI





dilluns, 18 de maig de 2015

PIES DE CERDO "A LA LLAUNA" (COCINA CATALANA)



Siempre que hago escudella pongo más pies de cerdo para luego poderlos cocinar con diferentes recetas, en este caso preparé esta receta típica de mi tierra.

INGREDIENTES

2 pies de cerdo cocidos
1 vaso de vino rancio
ajo
pan rallado
dos cucharadas de harina
1 cucharada de pimentón
media cebolla
tomate triturado
1 diente de ajo
2 o 3 tiras de panceta (cansalada)




PREPARACIÓN

Cortamos la panceta en trocitos pequeños y los pasamos por una paella.

Añadimos la cebolla y el ajo rallado.

Cuando esté pochado , añadiremos el pimentón, el vino y el tomate.

Cuando reduzca, añadiremos la harina y ligaremos la salsa.

En una bandeja de horno, pondremos la mitad de la salsa, encima los pies de cerdo y echaremos por encima el resto de la salsa.
Cubrimos con el pan rallado y gratinamos.

BON PROFIT

divendres, 15 de maig de 2015

PAPAS ALIÑÁS (COCINA ANDALUZA)



Una ensalada ideal para este verano que nos ha llegado de repente.......

INGREDIENTES

4 o 5 patatas
perejil
cebolleta
1 huevo
1 lata de atún
aceite. sal y vinagre

PREPARACION

Lavamos las patatas y las ponemos a hervir unso 20/25 minutos.
Dejamos enfriar , pelamos y cortamos en trozos.

Cortamos la cebolleta y la mezclamos con las patatas.

Picamos el perejil y lo añadimos a la ensalada.

Hacemos la vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal y la añadimos.

Podemos acompañar con huevo cocido y atún (aunque las patatas típicas aliñás de Cadiz no lo llevan)


dimarts, 12 de maig de 2015

GARBANZOS A LA CATALANA (COCINA CATALANA)



INGREDIENTES

garbanzos
1 huevo cocido
media cebolla
2 dientes de ajo
aceite y sal
hebras de azafrán
almendras
tomate triturado
1 cucharada de harina

PREPARACION

Ponemos en remojo los garbanzos la vípera con agua tibia.

Los ponemos a cocer en la olla rápida con un poco de bicarbonato unos 50 minutos (según la olla )

En una cazuela hacemos el sofrito con la cebolla , el ajo y los tomates rallados.

Añadimos una cucharada de harina y un poco de caldo de cocer los garbanzos y mezclamos bien.

Echamos el resto de garbanzos, cubrimos con su mismo caldo.

Hacemos la picada (ajo, almendras azafrán) y lo añadimos al guiso.

Dejamos a fuego suave unos 10 minutos.

Servimos azompañado del huevo cocido

diumenge, 10 de maig de 2015

SOPA DE TOMATE (COCINA EXTREMEÑA)



Estamos de nuevo en el reto de la cocina typical Spanish, en este caso teníamos como anfitriona a Vivi del blog "Ó Carón da Lareira".

Ella nos ha propuesto como ingrediente principal de nuestra receta el TOMATE.

Y como ya viene siendo costumbre en este reto me voy directo a la tierra de mi padre, que como ya sabéis, es Extremadura.

He preparado una sopa de tomate. Mi padre me cuenta que cuando él era pequeño mi abuela siempre la preparaba y que quedo "harto" de ella.
Ya se sabe , cuando comes mucho un mismo plato, muchas veces acabas aborreciéndolo.

Todo y así, le dije si quería que le guardará un plato y me dijo que sí. 

He hecho una mezcla de la receta típica extremeña con una receta de Arguiñano, la he adaptado a nuestro gusto .

INGREDIENTES ( 4 personas)

1 lt de caldo de pollo
8 tomates rojos
2 zanahorias
1 cebolla
1 diente de ajo
una pizca de pimentón
una pizca de azúcar
4 huevos
8 rebanadas de pan del día anterior
aceite, sal y pimienta
jamón en taquitos

PREPARACIÓN

Hacemos unos cortes a los tomates en  forma de cruz y los escaldamos un minuto en agua hirviendo. Dejamos enfriar , los pelamos y los cortamos a trocitos.

En una olla, con aceite, pochamos la cebolla, el ajo y las zanahorias cortadas.

Añadimos el pimentón, removemos bien, añadimos el tomate y el azúcar y dejamos hacer los tomates en su propio jugo unos  minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadimos el caldo y dejamos hervir unos 20/25 minutos.

Trituramos .

Salteamos el jamón en una paella con un poco de aceite

Tostamos el pan.

Hacemos los huevos escaldados.

Servimos la sopa, con la tostada y el huevo encima y los trocitos de jamón.

Deliciosa......





y os dejo el enlace del resto de recetas de tomate

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dijous, 7 de maig de 2015

XUCLADA D'ESCAMARLANS (CIGALAS)



Una receta de lujo que hice hace unos meses, en diciembre concretamente, que pillé creo que de un blog menorquín, pero no lo recuerdo.

INGREDIENTES

1 kg de cigalas grandes
1/2 kg de cigalas pequeñas (para la salsa)
Fumet de pescado
4 dientes de ajo
2 cebollas
1/2 kg de tomates rojos
medio vaso de vino blanco
1 vaso de nata
1 guindilla
sal, azúcar y pimentón
aceite

PREPARACIÓN

En una cazuela de barro con un poco de aceite, pocharemos la cebolla rallada, los ajos picaditos y la guindilla.

Añadiremos las cigalas pequeñas y dejaremos que cojan color.

Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Tiramos el tomate rallado o de conserva, añadimos una pizca de azúcar para quitar un poco de acidez, salar y dejar a fuego lento unos 15 minutos.

Pasado el tiempo, añadiremos la nata, el fumet y el pimentón.

Trituramos y pasamos la salsa por el chino.

Lo dejaremos en la nevera 24 horas.

Cuando vayamos a servir, pondremos la cazuela en el fuego y cuando empiece a hervir  añadiremos las cigalas grandes y dejaremos en el fuego 5 a 10 minutos en el momento que vuelva a hervir.



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