dilluns, 5 de desembre de 2016

CREMA DE ALUBIAS CON MIGAS DE BUTIFARRA Y VIEIRAS


Este mes el cocinero escogido en el reto de The cooking the Chef no es 1 sino 2 cocineros, los televisivos hermanos Torres.
Intento ver su programa siempre que puedo , me parecen muy cercanos y su cocina es fácil de hacer, además me hacen gracia cuando empiezan con sus piques culinarios


La verdad es que me lo han puesto muy fácil porque el mismo día que nos enviaron la propuesta yo había preparado esta rica crema de alubias  que les vi hacer en su programa diario en la 1.

Me pareció una idea interesante para mi cumpleaños porque al servirlas con vieiras y migas creas un plato lleno de colores y sabores .

Vamos con la receta

INGREDIENTES (2 personas)

200 gr de alubias blancas
50 gr de panceta ibérica
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
1/2 lt de caldo de ave
1 morcilla (yo he utilizado una butifarra negra)
2 rebanadas de pan integral
4 vieiras  (yo compré unas pequeñitas y utilicé unas 8 para cada uno)
100 ml de nata para cocinar
vinagre blanco

PREPARACIÓN

Ponemos en remojo las alubias el dia anterior

En una olla rehogaremos con un poco de aceite la cebolla picada con la mitad de la cabeza de ajos cortada por la mitad, el tomillo y el laurel.
Añadimos las alubias, el tocino y las cubrimos con 1/2 litro de caldo y 1/2 litro de agua.
Taparemos con una tapa que tenga un agujerito para que vaya saliendo el vapor y cocinamos a fuego suave aproximadamente
1 hora, o hasta que las alubias estén tiernas.

Prepararemos las migas .
Cortaremos la butifarra a daditos y la doraremos en una paella hasta que quede crujiente y suelte la grasa.
Añadiremos el pan cortado a daditos que habremos tenido un par de horas un poco humedecido y tapado con un trapo de cocina.
Salteamos y reservamos.



Retiraremos el ajo, el laurel y el tocino de la olla y trituramos.
Añadimos la nata y un chorrito de vinagre blanco.

Marcaremos las vieiras en una sartén por ambos lados


Servimos la crema con las migas y las vieiras 

Os dejo en enlace del resto de recetas que han hecho mis compañeras de estos simpáticos hermanos


PULSAR AQUI PARA VER EL RESTO DE LAS RECETAS




dissabte, 3 de desembre de 2016

PA DE VIDRE (PAN DE CRISTAL)



Es la primera vez que hago este tipo de pan.
Fuí el otro día a cenar con mi marido y nos lo sirvieron y me entraron ganas  de hacerlo porque la verdad es que me encanta.

Estuve buscando por internet y ví recetas que eran bastante complicadas, hasta que dí con el blog de bizcochela que tenía publicada la receta , mucho más fácil de hacer y lo probé.......me encantó.

Lo congelo y me lo llevo de bocata por las mañanas a la oficina y está de lujo, una miga muy blandita y una corteza doradita.
Tiene bastantes levados por lo que recomiendo que lo hagáis los días que tengáis tiempo para ello.




INGREDIENTES (salen 4 panes)

350 gr de harina de fuerza
300 ml de agua (100ml debe de estar bien fría)
1 cucharada sopera de yogur natural
una pizca de sal
media pastilla de levadura prensada o casi un sobre de levadura de panandero en sobre

PREPARACIÓN

En una cazuela pondremos 150 gr de harina y 200 ml de agua y ponemos en el fuego. Mezclamos sin parar hasta que se haga papilla.

Retiramos y añadimos el agua fría. Mezclamos.
Añadimos el yogur, la levadura, mezclamos y tapamos con papel film . Dejamos reposar 45 minutos.

Añadimos 150 gr de harina, mezclamos y volvemos a tapar.
Dejamos que repose 30 minutos.

Añadimos el resto de harina (50gr) mezclamos, tapamos y dejamos reposar 30 minutos.

En una bandeja ponemos papel de horno formando surcos para luego poner masa en cada uno de ellos como se ve en la foto, le damos forma con las manos  y dejamos que doble su volumen
(1 hora aproximadamente)




Calentamos el horno a 250º e introducimos el pan 15 minutos.
Dejamos enfriar en una rejilla

En mi casa nos lo comimos untado con tomate (pa amb tomàquet) algo muy típico de mi tierra y acompañado de jamón ibérico que está de vicio.



dimecres, 30 de novembre de 2016

SOPAS Y CREMAS PARA NAVIDAD

                                                   CREMA DE NÉCORAS

 Se acerca la Navidad, y como cada año en Les Punyetetes de la Li ya se trabaja para organizar las recetas que voy a preparar para estas fiestas tan señaladas.

Os dejo un recopilatorio de cremas y sopas que he ido publicando y que creo que son ideales como primer plato .
Si quereis ver la receta sólo teneis que pinchar en el nombre de la receta....
Vamos allá


                                           SOPA DE SETAS CON HOJALDRE


                                                      CREMA DE LANGOSTINOS


            PATATAS CON NÍSCALOS Y TEJA DE PARMESANO


                             CREMA DE PUERROS CON TRUFA NEGRA
 

                                                       CREMA DE ALMEJAS


                                                  CREMA DE BOGAVANTE


                         VICHYSSOISE AL CAVA CON BERBERECHOS


                                                    SOPA DE MEJILLONES


                                                       CREMA DE CIGALAS


             SOPA DE LANGOSTINOS CON PACHERI RELLENOS


                               CREMA HORTELANA CON GAMBAS

 

dimarts, 29 de novembre de 2016

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON SALMÓN Y VINAGRETA DE MOSTAZA


Esta receta es una manera de comer sano y a la vez con la vinagreta lo hace un plato diferente y rico.

INGREDIENTES ( 2 personas)

un manojo de espárragos trigueros
pistachos
aceite, sal y vinagre de sidra
una cucharada de mostaza de Dijón
Salmón ahumado

PREPARACIÓN

Haremos la vinagreta picando los pistachos y mezclando con el aceite, la sal , el vinagre y la mostaza.
Emulsionamos bien. 
Tengo que decir que esta receta la ví en la página de Gastronomia & Cia, la vinagreta es diferente, yo la he adaptado a mis gustos.

Cortaremos la parte dura de los espárragos, los lavamos, secamos bien y los hacemos en una plancha bien caliente. Salamos.

Servimos los espárragos, junto al salmón ahumado y echamos por encima la vinagreta.


diumenge, 27 de novembre de 2016

ALBÓNDIGAS GRATINADAS CON SALSA DE TOMATE Y BECHAMEL(RECETA DE BRUNO OTEIZA)


Todos los días por Canal Nova después de comer veo cocinar a Bruno Oteiza.
En uno de sus programas vi como preparaba estas albóndigas y enseguida busqué por internet el enlace para prepararlas.

INGREDIENTES (2 personas)

Para las albóndigas:

300 gr de carne picada (ternera, cerdo....)
1 huevo
4 rebanadas de pan (sólo la miga)
harina
1/2 lt de leche
pimentón
1 cucharada de mostaza

Salsa de tomate:

3 tomates rojos
1 cebolla
1 diente de ajo
sal azúcar

Salsa Bechamel:

20 gr de mantequilla
pizca de sal
pizca de nuez moscada
pizca de pimienta
250 gr de leche
20 gr de harina

Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN

Empezaremos haciendo las albóndigas.
Pondremos las miga de pan en la leche hasta que se empape.
Mezclamos bien todos los ingredientes y hacemos bolitas.
Freimos en abundante aceite caliente.
Reservamos.

Para hacer la salsa de tomate, trituraremos todos los ingredientes y luego lo sofreiremos en aceite de oliva.

Prepararemos la salsa bechamel, en mi caso con thermomix.
Pondremos la mantequilla en el vaso y derretimos 3 minutos, 100º velocidad 1.
Añadimos la harina y rehogamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadimos la leche, sal, pimienta, nuez moscada y programamos 6 minutos, 90º, velocidad 4.

En una fuente de horno pondremos la salsa de tomate, las albóndigas , cubrimos con la bechamel, ponemos el queso rallado y gratinamos.

Servimos y.....a disfrutar




divendres, 25 de novembre de 2016

MERLUZA CON VINAGRETA DE CHAMPIÑONES (RECETA SIN COLESTEROL)



Como dije el otro día, empieza mi sección de recetas sin colesterol, y aprovechando que en RETO TUS RECETAS este mes uno de los ingredientes escogidos era la merluza, he preparado esta rica receta. 

INGREDIENTES (2 personas)

2 rodajas de merluza
1 tomate rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
medio vaso de vinagre de sidra
aceite y sal
2 patatas

PREPARACIÓN

En una paella ponemos aceite y pochamos la cebolla y el ajo rallado.
Incorporamos el tomate y los champiñones y cocinamos todo junto
Añadimos el vinagre y dejamos unso 5 minutos. Reservamos

Pelamos y cortamos en láminas las patatas.
Las colocamos en un recipiente apto para microondas (en mi caso el recipiente lekué), salamos, echamos un hilo de aceite y metemos en el micro 5 minutos.
Ponemos encima de las patatas la merluza, regamos con aceite y al micro 4 minutos,

Montamos el plato, colocando en la base las patatas,la merluza y la vinagreta por encima.