diumenge, 24 de setembre de 2017

QUICHE DE BERENJENA CON QUESO DE CABRA


Hace unos días tenía que llevar algo en una cena popular en el pueblo de Pep y yo llevé dos quiches. 
La primera era de berenjena con queso de cabra, la segunda....en la próxima entrada.

INGREDIENTES

1 lámina de masa quebrada
2 berenjenas
1 rulo de queso de cabra
1 brick de nata liquida de 200ml
3 huevos
aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Forramos un molde con la masa, pinchamos con un tenedor para evitar que suba y rellenamos con garbanzos.  
Metemos en el horno a 200º unos 10 minutos.

Lavamos las berenjenas y las cortamos en daditos. Las ponemos con abundante sal, dejándolas un rato para que sean menos amargas.

Pelamos y picamos la cebolla  y la  rehogamos en una paella con aceite a fuego lento.
Añadimos  la berenjena, salpimentamos, y sofreímos  .

Batimos los huevos con la nata. Añadimos el sofrito anterior Repartimos la mezcla sobre la masa, ponemos las rodajas de queso por encima y horneamos la quiche una media hora a 180º.

Estará hecha cuando al pincharla con un cuchillo éste salga limpio.

dimecres, 20 de setembre de 2017

MELOCOTÓN EL ALMÍBAR


Aquí estamos de nuevo publicando la receta para el grupo Desafío en la cocina, después del parón veraniego.

Nuestra boss Maria Antonia (mi picapusa) nos propuso preparar mermeladas o bien cualquier fruta en almíbar y yo me decidí por unos melocotones en almíbar.
De nuevo todo un desafío para mí porque nunca lo he cocinado , tampoco soy muy amante de las mermeladas ni de el almíbar quizá por eso nunca lo he preparado pero.....es lo que tiene pertenecer a este grupo que siempre se aprende algo nuevo.

INGREDIENTES
  • 1 kg de melocotones
  • 500 gr de azúcar
  • 1 l de agua

ELABORACIÓN 

Pelar los melocotones, cortarlos por la mitad y quítarles el hueso. Reservar

Poner a calentar el agua con el azúcar y cuando rompa a hervir, echarlo sobre los melocotones. Deja reposar 3 horas.



Introducir los melocotones escurridos en los botes y poner a hervir de nuevo el almíbar durante 3 minutos. Después, echarlo sobre los melocotones, dentro de los botes. 

Tapar los botes y meterlos en una cazuela con agua hirviendo durante 30 minutos para esterilizarlos.



Los pondremos boca a bajo en un lugar que no le de la luz y los podremos consumir al cabo de un par o tres de días.

y os dejo el enlace donde seguro encontráreis mermeladas de todos los sabores y frutas en almíbar donde escoger

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dissabte, 16 de setembre de 2017

SOPA DE PAN Y AJO



Esta receta la saqué del libro "La comida de la familia Ferran Adrià y el equipo del Bulli".

Es una sopa muy fácil de preparar y económica que en época de frío te hace entrar en calor.

INGREDIENTES (2 personas)

2 rebanadas de pan
2 huevos
medio litro de caldo de pollo (casero o de brick)
2 dientes de ajo
aceite, pimentón, sal y pimienta

PREPARACION

Freir las rebanadas de pan con aceite. Reservar

Freir los ajos pelados y machacados en el mismo aceite.

Añadir el pimentón, el pan, el caldo y dejar hervir 20 minutos. Triturar y salpimentar.

Los huevos podéis hacerlos poché o fritos, al gusto. En mi caso los hice poché .

dijous, 14 de setembre de 2017

ALBÓNDIGAS DE PAVO CON SALSA (receta baja en colesterol)

Sigo con mis recetas bajas en grasas y que pueda comer para no pasarme con el colesterol.
En esta ocasión unas albódigas de pavo, una carne baja en grasas.

INGREDIENTES


Albóndigas: 

500 g de carne de pavo picada una rebanada de pan leche para remojar el pan ajo y perejil picados 1/2 cebolla pochada 1 huevo aceite, sal y pimienta

Salsa:

2 dientes ajo
perejil
1 cebolla
30 gr. aceite
2 cucharadas de postre de harina
120 gr. vino blanco
1 hoja laurel
colorante

400 gr. caldo de pollo 




PREPARACION

Pondremos en el vaso el pavo troceado y lo picaremos junto al ajo y el perejil 5 segundos velocidad 5.
Añadimos los huevos, el pan remojado en leche , el huevo y mezclamos bien hasta formar una pasta. 
Formamos las albóndigas y reservamos.

Hacer una picada con 2 dientes de ajo y perejil, 5 seg. vel.5. Reservar.

Sin lavar el vaso, cebolla , y aceite, 4 seg. vel.5. Bajar restos y sofreír 6 min. Varoma, vel.1, sin cubilete.


Añadir la harina, 1 min. 100º, vel.2.

Agregar la picada reservada, vino blanco, laurel, colorante y caldo , colocar el varoma con las albóndigas en su posición y programamos 22 min. Varoma, giro izda, vel. 2.

Pasar las albóndigas a una olla, cubrir con la salsa y dar un hervor destapado, 5-8 minutos, para que se mezclen los sabores y espese un poco la salsa.

dilluns, 11 de setembre de 2017

SORTEO CUMPLE 50 AÑOS


Este molde para hacer bizcochos es muy práctico porque es laminar, puedes cortar tu bizcocho por donde quieras y sin ninguna dificultad.

Es uno de los regalos que hay en todo el lote que te puedes llevar en el sorteo que he preparado con motivo de mis 50 años.

El dia 30 de Octubre se acaba el plazo para participar.

Te dejo el enlace para que veas lo fácil que es

PULSAR AQUI PARA VER COMO PARTICIPAR


diumenge, 10 de setembre de 2017

CREMA FRÍA DE MANZANAS


Llegó septiembre y empezamos de nuevo con los diferentes retos en los que participo.
Y hoy día 10 toca el reto de Typical Spanish y el ingrediente que nos propusieron fué LA MANZANA.

Yo he preparado esta rica crema de manzana que se consume fría y que es ideal para comer con este calor que llevamos tantos días aguantando.

INGREDIENTES (4 raciones)

1 lt Caldo de pollo casero ( carcasa de pollo, 2 zanahorias y 1 apio)
3 manzanas
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
1 brick de crema de arroz (se puede utilizar nata líquida )
jamón ibérico en taquitos
2 patatas

PREPARACIÓN

Primero prepararemos el caldo . En una olla con un poco de aceite pondremos los huesos de pollo y los freiremos un poco para que el caldo coja más color.
Añadiremos las verduras, daremos unas cuantas vueltas y echamos el agua. 
Dejamos hervir uos 90 minutos.

En otra cazuela, rehogamos la zanahoria, la cebolla y el puerro a trocitos pequeños.
Añadiremos las patatas y las manzanas troceadas (reservaremos unas láminas para decorar)

Vertemos el caldo y dejamos hervir unos 20 minutos.

Añadimos la crema de arroz y batimos bien hasta conseguir una crema fina.

Servimos frío con el jamón picadito y las láminas de manzana.

y os dejo el enlace del resto de recetas con manzana de mis compañeras.


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dimecres, 6 de setembre de 2017

GAZPACHO DE PIMIENTOS ASADOS



Estamos llegando al final del verano pero sigue haciendo calor y en mi cocina sigo prepararndo recetas fresquitas que es lo que todavía apetece.

Este gazpacho me ha encantado, tenéis que probarlo porque seguro que os gustará.

INGREDIENTES (4 copas como las de las foto)

2 pimietos rojos
3 tomates rojos
un trozo de pepino
1 cebolla
1 rebanada de pan del día anterior
vinagre de jerez
50 ml de aceite de oliva
sal y pimienta

 PREPARACIÓN

Precaletamos el horno a 180º , lavamos los pimientos, los secamos y los ponemos en una bandeja con un chorrito de aceite , reservando un trozo en crudo para decorar .
Asamos unos 45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de asado.

Ponemos el pan en remojo con agua.

Cortamos el pepino y el pimiento reservado a trocitos perqueños.

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una paella con un poco de aceite.

Pelamos los pimientos asados.

Batimos los pimientos junto al pan y los tomates, el aceite , el vinagre, la sal y la pimienta hasta conseguir una crema fina.

Reservamos en la nevera para servir bien fresquito y acompañado del picadillo y una tostadita de pan.