dimarts, 24 març de 2015

TORRIJAS DE CHOCOLATE (ROSTES DE SANTA TERESA)



Hace tiempo que no participo en el reto de memòries d'una cuinera.....pero este mes cuando ví que se trataba de hacer torrijas y hacía días que quería hacer estas de chocolate, me he animado a participar.



INGREDIENTES

1 barra de pan del día anterior
2 huevos
aceite
1 tableta de chocolate de postres
1 litro de leche




Cortamos el pan en rebanadas.

Cubrimos con la leche tibia y dejamos que se empape bien.

Batimos los huevos, pasamos el pan y freímos en abundante aceite caliente.

Vamos colocando el pan en papel de cocina para que absorva el aceite.

Derretimos el chocolate en baño maría.

Pasamos la rebanada de pan por el chocolate por una banda y dejamos enfriar para que se solidifique el chocolate.

Fuente:  La Cocina de Masito


diumenge, 22 març de 2015

TARTA DE CREMA CATALANA (ESPECIAL SANT JOSEP)



El jueves fué el santo de Pep y llevamos tres días celebrándolo....en casa somos así, nos cogemos a un clavo ardiendo para poder celebralo 

Ayer lo celebramos con la familia, y de postres hice esta tarta de crema catalana.

En mi tierra por Sant Josep es típico comer crema catalana, pero esta vez ví esta tarta en el blog de bufet de postres y me gustó la idea de hacer la crema en tarta.

INGREDIENTES (àra un molde de unos 22 cms)

bizcocho:   2 huevos, 40 gr de harina de reposería, 40 gr de azúcar

1 lt de leche
8 yemas de huevo
125 gr de azúcar
50 gr de maicena
1 rama de canela
1 cáscara de limón
6 hojas de gelatina


Empezaremos haciendo el bizcocho. Para ello mezclaremos los huevos con el azúcar.
Añadiremos la harina tamizada y mezclaremos bien.
Lo pondremos en un molde y meteremos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos.

Pondremosa hervir la leche con la canela y la corteza de limón,  Dejaremos reposar un ratito para que coja más gusto la leche.

Batiremos las yemas con el azúcar.añadiremos la maicena y mezclaremos bien.

Pondremos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos

Colamos la leche y la añadimos poco a los huevos.

Ponemos al fuego y removemos hasta que espese.

Retiramos, añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamso bien.

Vertemos encima del bizcocho con la ayuda de un colador chino.

Dejamos enfriar y la dejamos en la nevera mínimo 12 horas.

Antes de consumir, echaremos azúcar por encima y la quemaremos con una pala especial o un soplete.



divendres, 20 març de 2015

BABKA DE CHOCOLATE



Dia 20, día del desafío .
Este mes toca dulce, de manos de Rocio 

Nos propuso hacer un Babka,  que es una pastel esponjoso que se come el domingo de pasqua en los paises del este, y tambien hay la versión judía que es la que he hecho yo, cubierta de chocolate y canela.

La verdad es que recien hecho nos gustó pero no sé si es por la harina de fuerza o qué pero luego se endureció y no nos gustó el resultado.....es lo que tiene cuando haces recetas que no conoces ni como se hacen ni como saben pero.....en eso consiste el desafío.

Yo os dejo tal cual la preparé que es una receta copiada tal cual de internet

INGREDIENTES

masa:  425 gr harina de fuerza, una pizca de sal, un chorrito de vainilla, 85 gr de mantequilla, 175 gr de leche templada, 85 gr de azúcar, 25 gr de levadura fresca , 4 yemas de huevo

relleno:  una tableta de chocolate negro, una cucharada de canela, 60 gr de mantequilla

PREPARACIÓN

Mezclamos la levadura con la leche templada y disolvemos bien.

Derretimos la mantequilla y la batiremos con el azúcar.

Batimos las yemas , mezclamos con la vainilla y las añadimos a la mantequilla poco a poco.

Añadimos la harina y la sal.

Añadimos la leche con la levadura y amasamos con el robot unos 3 minutos a baja velocidad.

Dejaremos la masa a fermentar unas 2 horas y media a temperatura cálida y tapada con film transparente o un paño de cocina


Mientras leva la masa prepararemos el relleno.

Picaremos el chocolate junto a la mantequilla y la canela con ayuda de una batidora.

Extenderemos la masa con ayuda de un rodillo 


Cubriremos con el relleno


y enrollaremos


lo introducimos en un molde rectangular que previamente habremos aceitado y lo hornemaos a 180º unos 45 minutos.


parece un mega perrito caliente jajajajajja

y aqui una foto del corte, me quedó un poquito crudo por dentro.....en fin.....un poco desastre




y os dejo el enlace de las recetas del grupo que seguro han quedado mejor que el mío

PULSAR AQUI PARA VER LAS RECETAS









dilluns, 16 març de 2015

HUMUS CON HUEVO POCHÉ DE CODORNIZ



La idea de presentar el humus en copa de coctail con el huevo poché de codorniz lo ví en el blog Recetas de cocina de Sergio.

Lo serví para un cumple, no recuerdo cual.........creo que fué el de Pep.

INGREDIENTES (para 8 copas)

400 gr de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
un poco de comino molido
zumo de medio limón
8 huevos de codorniz
pimentón dulce

PREPARACIÓN

Pondremos los garbanzos en remojo la víspera.

Los haremos en la olla rápida (yo los tengo una hora porque sino no me salen blandos)

Batiremos los garbanzos ya cocidos con los dientes de ajo y un chorrito de aceite. Añadiremos un poco de agua de la coción de los garbanzos si queda un poco espeso.

En un mortero machacaremos un diente de ajo con el comino, sal y el pimentón.

Pondremos el humus donde vayamos a servirlo y echaremos por encima el majado.

Haremos los huevos poché, para ello los pondremos en film transparente formando paquetitos


Los meteremos en agua hirviendo 2 minutos .

Los pondremos encima del humus y......listo para comer



dijous, 12 març de 2015

CROQUETAS DE NÍSCALOS (ROVELLONS)


INGREDIENTES

100 gr de jamón ibérico
unos cuantos níscalos
80 gr de harina
3/4 lt de leche
80 gr de mantequilla
1 huevo
pan rallado

PREPARACIÓN

Cortamos en trocitos los níscalos y los freímos en una paella. Reservamos

Derretimos la mantequilla en una cazuela y vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada, removiendo.

Añadimos la leche también poco a poco sin dejar de remover hasta que espese.

Echamos el jamón picadito y los níscalos,  
Mezclamos bien.

Rectificar de sal. 

Ponemos la masa en una bandeja tapada con un film transparente y reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

Me compré una manga pastelera especial para hacer croquetas.
La llenamos con la masa.



Ponemos pan rallado y vamos haciendo tiras con la manga y cortando en trocitos iguales


Pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos en abundate aceite.





dimarts, 10 març de 2015

BACALAO AL ESTILO ALCANTARA (COCINA EXTREMEÑA)



De nuevo llegó el reto de cocina typical spanish, y en este caso nos proponen hacer recetas con bacalao.

Como el mes pasado mi primer pensamiento va para alguna receta catalana......brandada de bacalao, bacalao a la manresana, bacalao con samfaina, bacalao a la llauna......pero ya las tengo publicadas.

Mi segunda opción es irme a descubrir alguna receta extremeña, mi segunda tierra, y encontré este bacalao , que según leí es una receta que procede de los monjes del convento de San Benito del pueblo de Alcántara (Cáceres)

Vamos a por la receta

INGREDIENTES (2 personas)

2 lomos de bacalao desalado
3 0 4 patatas
2 huevos 
almendras
1 vaso de leche
espinacas
1 cucharada de harina
2 dientes de ajo
pimienta y sal

PREPARACION

Lavaremos las espinacas y las pondremos a hervir 10 minutos.



Cocemos los huevos 10 minutos. 



Enharinamos el bacalao y lo freimos en aceite, primero por la parte de la piel




Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas . Las freiremos ( yo utilizo la freidora)


Utilizaremos un poco del aceite de freir las patatas para rehogar las espinacas



En una bandeja de horno colocaremos las patatas, encima el bacalao y luego las espinacas.



Cortaremos los huevos en rodajas y los dispondremos encima de las espinacas



En un mortero machacaremos las almendras junto a los ajos y un poco de aceite, sal y pimenta. 
Añadiremos la leche y mezclaremos bien.


Echaremos por encima la picada e introduciremos en el horno a 160º unos 10 minutos.

Y listo para comer este manjar divino....



y os dejo el enlace para ver el resto de recetas típicas de España 

PULSA AQUÍ



diumenge, 8 març de 2015

PASTEL DE PATATA, JAMÓN Y QUESO



Estas son las recetas que me gustan para cenar. 
La imprimí en cuanto la ví pero no apunté de que blog era......fallo mío.

Vamos con la receta

INGREDIENTES

5 0 6 patatas
jamón york (o bacon)
queso loncheado
queso rallado
2 huevos
un brick pequeño de nata líquida

PREPARACION

Cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas (yo las hice un poco gruesas y tuvo que estar mucho más rato en el horno)

En una bandeja de horno ponemos una capa de patatas, encima el jamón y luego el queso.
Ponemos de nuevo una capa de patatas, jamón y queso y por último una de patatas.

Batiremos los huevos, añadiremos la nata, mezclamos bien y lo echamos por encima de las patatas.

Cubrimos con queso rallado e introducimos en el horno a 180º , tapado con papel de aluminio , una hora, o hasta que las patatas estén hechas, ya os dije que en mi caso lo tuve bastante más tiempo.
Sacaremos el papel de aluminio y gratinaremos

BON PROFIT


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