dimecres, 22 octubre de 2014

ALUBIAS CON PULPO Y GAMBAS



Me gustan mucho las legumbres y guisadas más todavía.

Aproveché que mis suegros me dieron de su propia recolecta para preparar esta receta.
Las alubias que he utilizado son las del "ganxet" de D.O. de Castellfollit del Boix. 

INGREDIENTES

- alubias
- un pulpo 
- 2 gambas por persona
- 1 cebolla
- pimentón
- 1 hoja de laurel


PREPARACIÓN

Haremos las alubias, que habrán estado en remojo desde la noche anterior.
Las pondremos al fuego con agua fría y la hoja de laurel. Cuando empiece a hervir le echaremos un vaso de agua fría, y así 3 veces más. Las dejaremos hacer a fuego lento hasta que esten tiernas.

En la olla rápida, pondremos un poco de aceite y el pulpo. 15 minutos desde que empieza a salir presión.
Reservaremos el caldito que ha dejado y lo trocearemos.

En una olla o cazuela pocharemos la cebolla rallada. 
Añadiremos el pimentón, daremos unas cuantas vueltas y echaremos el caldo del pulpo.
Echaremos las gambas y el pulpo troceado.

Cuando las alubias estén tiernas le añadiremos el sofrito y dejaremos hacer unos 5 minutos para que se mezclen los sabores.


dilluns, 20 octubre de 2014

ARROZ CALDOSO DE CONEJO Y NÍSCALOS



Llevo un poco más de dos años en el desafío, y llevo un poco más de dos años pidiendo a mis queridas desafiadoras que pongan un desafío donde el ingrediente principal sea el CONEJO pero...........es una palabra innombrable en el grupo jajajajaaj con lo bueno que está el conejo, esa carne sin grasa tan y tan saludable.

Ya les he dicho a mis compañeras que suerte que no todo el mundo no opina como ellas porque sino mis suegros estarían viviendo bajo un puente .

Y esta vez, Rocio nos ha desafiado con una receta de arroz caldoso, utilizando los ingredientes que queramos y esta es la mía, por fin por fin por fin, he podido hacer una receta en el desafío de conejo.

En este caso, acompañado de níscalos, ahora que estamos en plena temporada de setas, y las que me conocéis sabéis como me gustan las setas, ir a buscarlas, cocinarlas y comerlas.

Vamos al lío

INGREDIENTES

1 conejo (incluido el hígado)
níscalos
arroz bomba
tomate triturado
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
almendras
1 diente de ajo




Empezaremos haciendo el caldo (era una de las pautas a seguir en el desafío, que el caldo fuera casero)
Cortaremos el conejo , separando el espinazo que utilizaremos para el caldo.
En una olla con un poco de aceite , pasamos el espinazo, añadimos las zanahorias y el puerro y cubrimos de agua. Dejamos hervir 30 minutos, colamos y reservamos.



En una cazuela de barro, ponemos aceite a calentar y freimos el conejo y los níscalos, salpimentados.




Cuando esté bastante hecho añadiremos una cebolla rallada y el tomate triturado.

Dejamos pochar y añadiremos el arroz bomba. Mezclamos bien.

Haremos una picada con el hígado del conejo (que havremos pasado por una paella) el ajo y las almendras

Es el momento de echar el cado, una de arroz por 2 y media de caldo .

Echaremos un poco de azafrán,  la picada y dejamos hervir 15 minutos.



y sólo nos queda emplatar y comer.............




y os dejo el enlace del grupo para que podáis ver la variedad de arroces caldosos de mis compalerar

PULSAR AQUI



Y ya sólo nos queda esperar el próximo desafío que será dulce (a ver si lo puedo aprovechar para mi aniversario) y que nos viene de manos de LA COCINA DE CAMILNI







dimecres, 15 octubre de 2014

PASTEL DE QUESO Y CHOCOLATE



Esta mezcla de sabores (queso y chocolate) está......mmmmmmm

Es una receta de una revista y aquí van los ingredientes


Para la masa de chocolate:    
 3 huevos 
125 gr de chocolate para fundir
40 gr harina
110 gr de mantequilla
1 cucharada de cacao puro
1 cucharada de levadura 
110 gr de azúcar

Para la masa de queso:  
40 gr de chocolate blanco
30 gr de harina
1 huevo
175 de queso de untar tipo philadelphia
1 cucharadita de levadura
1 chorrito de vainilla
40 gr de chocolate blanco
75 gr de azúcar




Para hacer la masa de queso batiremos el huevo con el queso y el azúcar.
Fundir el chocolate blanco y añadirlo a la mezcla con la vainilla. Mezclar bien.
Tamizar la harina y la levadura y lo añadimos a la mezcla.


Por otro lado, haremos la masa de chocolate.
Batimos los huevos de la masa de chocolate con el azúcar .
Añadiremos el chocolate negro fundido.
Tamizaremos la harina  y la levadura y lo añadimos ala mezcla.

Engrasaremos un molde para horno y verteremos las dos masas, alternándolas entre ellas para que nos haga el dibujo de la foto.

Hornearemos a 180º unos 40/45 minutos


dilluns, 13 octubre de 2014

RECETA DE K. ARGUIÑANO: PASTEL DE CALABAZA CON CREMA DE PUERROS



Estamos en plena época de calabazas y mi suegra me regala del huerto ejemplares para una semana jeje.

En este caso he preparado este rico pastel , receta de Arguiñano, sobre una crema de puerros.

INGREDIENTES (para un molde de 24 cms)

1 kg de calabaza
16 gambas
6 huevos
1 vaso de nata (yo le puse leche evaporada)
1 cebolleta
3 puerros
1 cucharadita de harina
aceite y sal



PREPARACIÓN

Pelaremos y cortaremos en trozos la calabaza y la pondremos a hornear hasta que esté tierna ( a 180º unos 20/25 minutos),
Aplastaremos con un tenedor hasta hacer puré.

Haremos la crema de puerros. Cogeremos una olla , echaremos un poco de aceite y pocharemos los puerros y la cebolleta que habremos cortado en trocitos.
Cuando tome color , añadiremos la harina y rehogarmeos.
Cubrir con agua y cocinar 20 minutos.
Triturar.

Batir los huevos, añadir la leche evaporada , la calabaza y mezclar bien.

Untar un mode con mantequilla y pan rallado y verter la mezcla.
Pelaremos las gambas y las añadiremos .

Meteremos en el horno al baño maría , a 180º unos 40 minutos.

Serviremos la crema de puerros y pondremos encima el pastel de calabaza

dimecres, 8 octubre de 2014

SOLOMILLO DE POLLO CON SALSA


Me encantó esta receta, la ví en el blog de mi compañera Bearecetas y más y supe que algún día estaría en mi cocina.

El pollo marinado queda super gustoso y jugoso.

INGREDIENTES

8 solomillos de pollo
sal y pimienta

para hacer el rebozado:      queso rallado parmesano / pan cracker  /                                            romero fresco (yo utilicé seco)
                                           sal y pimienta

salsa:                      1 yogur griego /  mayonesa    /  sal y pimienta  

marinado :                 1 limón   /      1 yogur griego  /    pimienta




Mezclaremos los ingredientes del marinado y bañaremos el pollo con él. Lo reservamos en la nevera unas horas.

Picaremos los crackers y los mezclaremos con el queso , el romero, la sal y la pimienta. Lo pondremos en una bolsa de bocadillos para facilitar el rebozado.

Haremos la salsa mezclando los ingredientes.

Rebozaremos los solomillos  dentro de la bolsa y freiremos en abundante aceite caliente.


diumenge, 5 octubre de 2014

TARTAR DE ATÚN



Cuando estuve este verano en Sevilla descubrimos un restaurante en la Avda de la Constitución llamado Génova. 
Fuimos varias veces porque nos encantó, servían unas tapas con una presentación y sabor que hacían que salieramos muy satisfechos, y además, muy buen precio.

Una de las veces pedí un tartar de atún que estaba buenísimo, nunca lo había probado y en cuanto llegué a casa busqué por internet alguna receta para hacerlo yo.
Encontré esta de Samantha, no es como la que comí en Sevilla pero está muy rica también.

INGREDIENTES (2 personas)

2 lomos de atún
1 zanahoria
1 pepino
1 cebolleta
1 yema de huevo duro
1 limón
aceite, pimienta y sal



Cortamos en cuadritos el atún, lo ponemos en un bol con el zumo del limón y lo reservamos en la nevera (yo lo tuve unas 3 horas)

Pelar y rallar la zanahoria.
Cortar a trocitos el pepino y la cebolleta.
Mezclar, salpimentamos , echamos un chorrito de aceite y un poco de limón .

Montamos el plato con ayuda de un molde.
Primero pondremos el atún, luego las verduras y la yema de huevo hilada.

Lo acompañaremos de un poco de lechuga y unas tostaditas.


dijous, 2 octubre de 2014

PASTEL DE PASTA CON ALBÓNDIGAS



Esta receta encantó en casa, porque las albóndigas y la pasta es de los platos que nos gustan.
La idea la vi en el blog de Kanela y Limon y enseguida la pasé a favoritos.

INGREDIENTES

para las albóndigas:               carne picada de cerdo y ternera
                                            1 cebolla
                                               tomate triturado
                                               harina
                                            1 huevo
                                               miga de pan y leche

2 masas quebradas
queso rallado parmesano

espirales vegetales

PREPARACIÓN

Pondremos una masa quebrada en un molde .




Haremos las albóndigas meclando la carne de cerdo y la carne de ternera, con el huevo batido , un poco de ajito y la miga de pan remojada en leche.
Hacemos las bolitas, enharinamos y freímos en aceite. Reservamos 
Pochamos la cebolla rallada, añadimos el tomate triturado , un poco de azúcar para quitar la acidez y dejamos hacer unos 10 minutos. añadimos las albóndigas.

Hervimos la pasta 10 minutos en abundante agua, colamos y la colocamos en la fuente de horno, encima de la masa.
Añadimos las albóndigas y el queso rallado




Colocamos encima la otra masa quebrada, decoramos y hacemos un agujerito en medio




Pintamos con un huevo batido y meteremos en el horno hasta que la masa esté dorada.

A COMER!!!!



                

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