dilluns, 4 de maig de 2015

TRENZA DE SOLOMILLO DE PAVO CON SALSA DE CHAMPIÑONES



Hace tiempo que preparé esta receta, la vi en el blog de mi querida boss Carolina (Tomillo, laurel y otras cosas de comer) y me la guardé para hacerla. 
Yo he utilizado solomillo de pavo , creo que ella lo hizo de cerdo.

INGREDIENTES (2 personas)

1 solomillo de pavo
2 dientes de ajo
pan rallado
sal y pimienta
perejil
aceite

para la salsa:

champiñones lamnados de lata
pimienta
2 dientes de ajo
1 brick de nata para cocinar
medio vasito de vino blanco

PREPARACIÓN

Cortamos por la mitad el solomillo, cogemos cada filete y lo cortamos en tres tiras sin acabar de cortarlo del todo,, que queden unidas por un extremo  para poder formar la trenza.

En una bandeja de horno, la pincelamos de aceite y pinemos las trenzas de solomillo

Cortamos los ajos en trocitos, lo mezclamos con el perejil y el pan rallado y espolvoreamos bien los solomillos.
Echamos un chorrito de aceite por encima y metemos en el horno unos 30 '.



Mientras, prepararemos la salsa.

Filateamos los ajos y rehogamos en una paella con aceite.

Añadimos los champis, el vino y dejamos reducir el alcohol.

Echamos la nata , salpimentamos y dejamos a fuego suave unos 5 '.

Acompañaremos los solomillos con la salsa

BON PROFIT









dimecres, 29 d’abril de 2015

ENSALADA CÉSAR CRUJIENTE



Hacía tiempo que quería preparar una ensalada césar y se la ví hacer a Gordon Ramsay en canal cocina.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

ensalada variada
2 pechugas de pollo
sal y pimienta
picatostes

aliño:

2 yemas de huevo
1 cucharada pequeña de mostaza 
1 cucharada sopera de vinagre
aceite
unas cuantas anchoas
2 dientes de ajo
75 gr de parmesano
1 zumo de limón




PREPARACIÓN

Ponemos las yemas, la mostaza y el vinagre en el vaso de la batidora y trituramos.
Añadimos aceite poco a poco mientras seguimos triturando hasta formar una mayonesa.

En un mortero machacamos las anchoas y el ajo.
Lo añadimos a la mayonesa junto con el queso parmesano.
Echamos el zumo de limón, un chorrito de agua y reservamos .

Salpimentamos y las hacemos a la plancha.
Las mezclamos con parte de la mayonesa y dejamos macerar.
Las cortamos a tiras.

Lavamos la ensalada variada, le echamos un poco de zumo de limón y mezcalmos con un poco de mayonesa de anchoas.

Serviremos la ensalada, con el pollo a tiras y unos cuantos picatostes



diumenge, 26 d’abril de 2015

ESTOFADO DE CERDO



Una receta económica, gustosa y para mojar pan......

INGREDIENTES

carne magra de cerdo en dados
setas (camagrocs)
Tomate frito
romero
aceite , sal y pimienta
1 cebolla
1 zanahoria
1 vaso de vino rancio
1 diente de ajo
1 hoja de laurel

picada:   almendras, dos galletas maría, piñones


PREPARACIÓN

En la olla rápida, echamos aceite y pochamos la cebolla y el ajo rallado.
Añadimos la carne y doramos.
Y vamos incorporando el resto de ingredientes (tomate, camagrocs, zanahorai pelada y cortada en trozos, el vino y el laurel.

Cerramos la tapa y cuando empiece a salir vapor lo dejamos unos 20 minutos.

Mientras prepararemos la picada.

Destapamos la olla, salpimentamos, añadimos la picada y dejamos hacer a fuego lento unos 20 minutos más, removiendo de vez en cuando.

BON PROFIT




dilluns, 20 d’abril de 2015

CONEJO RELLENO


Llegó el desafío del mes de abril , de mano de La Cocina de Camilni.

Nos han propuesto una receta con conejo, algo que ha creado un poco de alboroto entre las chicas del grupo porque muchas de ellas les da cosa cocinarlo, pero yo estoy ENCANTADAAAAA , llevo meses pidiendo a las boss que pusieran una receta con este ingrediente y gracias a las hermanas al final ha llegado el desafío.

Tengo bastantes recetas publicadas de conejo, si miráis en el apartado de "Carnes· allí las encontraréis.

Para el desafío he preparado este conejo relleno, la verdad es que lo hice una semana antes de que nos enviaran el e-mail, osea que me fue perfecto.

INGREDIENTES (4 personas)

1 Conejo deshuesado
200 gr de butifarra sin piel
125 gr de cebolla caramelizada
4 o 5 setas (llanegas)
aceite
vino blanco

Salsa: 

Huesos del conejo
1 vaso de vino rancio
unas cuantas uvas
1 hoja de laurel
1 apio
1 puerro
2 zanahorias
un trozo de mantequilla

PREPARACIÓN

Le pediremos a nuestra carnicera que nos deshuese el conejo y que nos reserve los huesos.

Prepararemos la salsa. Para ello pondremos en una olla un poco de aceite y freiremos los huesos del conejo junto a las verduras troceadas.
Añadiremos agua , una hoja de laurel y lo dejaremos 1 hora hirviendo a fuego lento.

Colaremos el caldo , lo pasamos a otra cazuela, le añadimos el vino y las uvas lavadas.
Dejaremos que reduzca.
Una vez haya reducido, apartamos del fuego, echamos un trozo de mantequilla y moveremos la cazuela con ayuda de las manos , no con una cuchara  (esta salsa la ví por internet, no anoté de donde la saqué), y así conseguiremos que la salsa tenga más brillo.




Salpimentaremos el conejo.



Lo rellenaremos con la carne de a butifarra, las llanegas troceadas y la cebolla caramelizada



Enrollamos y atamos con hilo de cocina



Salpimentamos y metemos en el horno a 180 º unos 45 minutos, regándolo de vez en cuando con un poco de vino blanco y dándole la vuelta.

Serviremos el conejo cortado en rodajas, acompañado de la salsa y de un poco de arroz.



y aquí os dejo el enlace de todos los conejos de mis compañeras...........eso ha sonado muy feo jejejejeje y de mis compañeros que tenemos dos en el grupo

PULSAR AQUÍ

y el próximo mes volvemos a estar de aniversario ..... 3 añitos ya, a ver que dulce tenemos que preparar para celebrarlo.





diumenge, 19 d’abril de 2015

MOUSSE DE FRESA


Estamos en plena temporada de fresas , una fruta que en casa nos encanta, solas, con nata, con azúcar, con moscatel, en hojaldre, en batido.....y en esta ocasión en mousse.

INGREDIENTES

unas cuantas fresas (15)
un yogur 
un sobre de gelatina de fresa

PREPARACIÓN

Poner a calentar medio vaso de agua, echar la gelatina, remover bien y añadir medi vaso más de agua natural. Remover.

Dejar en un bol hasta que cuaje (1hora y media más o menos)

Lipiar las fresas y batirlas junto al yogur (dejar 4 para decorar)

Con una batidora de varillas, batiremos en función rápida  la gelatina, y cuando haya duplicado su 
volumen añadiremos la fresa batida, 
Batiremos 1 minuto más.

Servimos en copas y dejaremos en la nevera hasta que cuaje . 


dimecres, 15 d’abril de 2015

VICHYSSOISE AL CAVA CON BERBERECHOS



INGREDIENTES ( 4 personas)

para hacer la vichyssoise necesitamos:

cebollino
3 puerros
2 patatas
aceite
50 gr de mantequilla
sal y pimienta
75 ml de nata para cocinar

700 gr de berberechos
medio vaso de cava
pimienta y sal

PREPARACIÓN

Ponemos los berberechos en agua fría con sal unas horas para que suelten la tierra

Ponemos una cazuela al fuego con el cava, un poco de pimienta y los berberechos hasta que se abran.
Los quitamos de sus conchas y reservamos el caldo, que habremos colado en un colador de gasa.

En otra cazuela, pondremos la mantequilla y pocharemos la parte blanca de los puerros que habremos cortado en trocitos

Añadimos las patatas cortadas, cubrimos con agua, salamos y dejamos hervir unos 25 minutos.

Trituramos.

Añadimos la nata, el caldo de los berberechos y trituramos de nuevo.

Serviremos en copas o platos, pondremos unos cuantos berberechos en el fondo, echamos la crema vichyssoise y pondremos unos cuantos berberechos más.

Decoramos con el cebollino a daditos, un chorrito de aceite y un poco de pimienta .

Fuente: The Spanish Food

diumenge, 12 d’abril de 2015

TARTA DE PERA CON CREMA CATALANA



Mi archivo de postres va creciendo.....quien me lo iba a decir , pero aquí estoy de nuevo, publicando un postre que ví por internet pero no apunté donde.

Fué el postre que serví en nochevieja.....parece que haga un siglo de eso, que rápido pasa el tiempo, como digo ultimamente esto no hay quien lo pare.

INGREDIENTES (6 personas)

2 masas de hojaldre
1 yema de huevo para pintarlo

Peras en almíbar:
6 peras conference
agua
500gr de azúcar 
limón y canela

Crema catalana:
1/2 lt de leche
250gr de azúcar
50gr de maicena
100gr de harina
3 yemas de huevo
canela y limón

PREPARACION

Coceremos las peras peladas a fuego suave, dejando el rabillo, en el agua con el azúcar, la canela y el limón unos 30 minutos o hasta que veamos que ya están blandas.

Para hacer la crema catalana, mezclaremos la harina con la maicena y las yemas.
Calentaremos la leche con el azúcar, la canela y el limón. Cuando empiece a hervir, sacaremos del fuego , taparemos y dejaremos unos 30 minutos para que la leche coja el aroma del limón y la canela. Colamos

Añadiremos a la leche la mezcla de la harina y calentaremos a fuego lento , sin dejar de remover hasta que espese. Reservamos.

Cortaremos el hojaldre en cuadritos .

En una bandeja de horno con papel sulfurizado pondremos los cuadraditos de hojaldre, encima un poco de crema catalana. 
Pintamos los bordes del hojaldre con huevo.
Cogemos una pera, le hacemos unos cortes diagonalmente y la colocamos encima de la crema.

Las introducimos en el horno pre-calentado unos 15 minutos.

Espolvoreamos con azúcar, doramos con el soplete y pintamos con brillo de melocotón.

BON PROFIT

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