divendres, 18 d’agost de 2017

ENSALADA DE CUSCÚS CON POLLO Y MANZANA


Cuando estuve en Austria había días que preparaba platos para llevarnos de picnic pues en la zona del Tirol había ifinidad de lugares para descansar y comer al aire libre.

Como tenía cuscús busqué una receta por internet y encontré esta ensalada de cuscús de Bruno Oteiza , me fuí a uno de los supers de allí y la prepraré. Nos gustó tanto que una vez en casa la volví a preparar y aqui el resultado.

INGREDIENTES (con estos ingredientes comimos los 2 pero puede ser para 4 en raciones más pequeñas)

200gr de cuscús
1 pechuga de pollo (yo le puse 2 porque era plato único)
1 manzana
1 cebolleta
1 tomate
1/2 pimiento rojo
1 pepino
unas cuantas pasas (yo no las puse porque no tenía)
1 limó
aceite, sal y pimienta
semillas de cilantro
comino, tomillo
vinagreta

PREPARACION

Primero  pondremos en una cazuela el verde de la cebolleta con agua, sal, unos cominos, las semillas de cilantro aplastadas y las hojitas de tomillo.
Añadimos el pollo y dejamos cocinando 15 minutos.
Colaremos y dejamos hirviendo el caldo.

Pondremos en un cuenco el cuscús , añadiremos el caldo hasta cubrir y un poco más . Añadimos zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta y taparemos con film hasta que absorba todo el caldo.
Con un tenedor remenaremos el cuscús para que se suelte.

En otro cuenco, picaremos el tomate , la cebolleta, el pepino y el pimiento rojo picadito.
Echamos un chorrito de zumo de limón.
Añadimos el pollo troceado, las pasas y la manzana troceada y pelada.
Mezclar bien.
Salpimentar y mezclar con la vinagreta (aceite y sal).

dimecres, 16 d’agost de 2017

CAZUELITAS DE CALABACÍN CON PALITOS DE CANGREJO


Tengo la despensa llena de calabacines del huerto de mis suegros, están en todo su esplendor y hay que consumirlos, ya sea en crema, en tortilla o como la receta que os presento.

INGREDIENTES

1 calabacín
mayonesa
tronquito de mar
pimentón
aceite

PREPARACIÓN

Pelamos el calabacín (se puede dejar sin pelar) y lo cortamos en cuadritos bien pequeños.
En una paella con aceite los freímos hasta que estén doraditos.
Los ponemos en papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.

Picamos los palitos de cangrejo, lo mezclamos con mayonesa .

En unas cazuelitas, platitos, cucharaditas.....lo que queráis pondremos una capa de calabacín y encima la mezcla de mayonesa y cangrejo. Espolvoreamos con un poco de pimentón

Más fácil....imposible.




diumenge, 13 d’agost de 2017

BERBERECHOS CON SALSA VERDE


Este entrante es fácil de hacer y queda muy bien de picoteo en esas cenas de verano donde nos reunimos con nuestros amigos o nuestra familia y aparte de degustar una buena cena ...disfrutamos de la compañia .

INGREDIENTES

500 gr de berberechos 
1 cebolleta
1 diente de ajo
aceite , sal
perejil picado
sal gorda

PREPARACION

Pelaremos la cebolleta y el ajo y lo picaremos pequeñito.
Batiremos junto al perejil, el aceite y una pizca de sal.

Abrimos los berberechos en una cazuela con un poco de agua con el fuego a tope hasta que se abran.

En la bandeja donde los vayamos a servir ponemos una capa de sal gorda para que se aposenten bien los berberechos.
En cada uno de ellos ponemos un poco de salsa y listo.
 

dilluns, 7 d’agost de 2017

ENSALADA DE SANDÍA CON QUESO DE CABRA AL TOMILLO


Una ensalada muy fácil de preparar, refrescante e ideal para el verano

INGREDIENTES (2 personas)

media sandía
1 rulo de queso de cabra
tomillo en especias (si es fresco mucho mejor)
aceite, vinagre , sal y pimienta

PREPARACIÓN

Con ayuda de un sacabolas vaciamos la sandía.

Dispondremos las bolitas de sandía en el plato y cortaremos a trozos el queso de cabra.
Sazonaremos con sal y pimenta, echaremos vinagre , aceite y espolvoreamos con el tomillo.


diumenge, 6 d’agost de 2017

ALBARICOQUES RELLENOS DE PATÉ DE ATÚN


Estamos en plena temporada de albaricoques y con el calor que nos está haciendo que es insoportable a quien le apetece meterse en la cocina?

Queremos platos fáciles de preparar, ricos y refrescantes y aquí os dejo estos albaricoques que he rellenado con cebolleta, huevo duro y atún.

Vamos con la receta

INGREDIENTES

6 o 7 albaricoques
2 latas de atún pequeñas o 1 lata de atún grande
1 cebolleta
1 huevo cocido
sal y pimienta

PREPARACION

Lavamos bien los albricoques y los partimos por la mitad sacando el hueso.

Picamos la cebolleta bien pequeñita, salpimentamos .
Picamos el huevo también bien pequeñito.
Mezclamos todo junto y añadimos el atún escurrido.

Rellenamos los albaricoques y.... a comer

dimecres, 2 d’agost de 2017

VIEIRAS A LA GALLEGA






Las vieiras es un ingrediente de lujo que desde que lo descubrí ha estado más de una vez en mi mesa.

Aquí os dejo una manera de prepararlas que están de muerte

INGREDIENTES

12 vieiras
picadillo de jamón
1 vaso de vino blanco
pan rallado
1 cucharada de salsa de tomate frito
aceite de oliva 
media cebolla

PREPARACIÓN

Sacamos las vieiras de su concha y las limpiamos bien. Las podemos introducir en agua con sal y cambiarlas varias veces de agua


En una paella ponemos un poco de aceite y añadimos el jamón picadito.
Añadimos la cebolla rallada y sofreímos.
Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos el tomate frito , damos unas vueltas y apartamos del fuego.
Añadimos las vieiras y dejamos un ratito para que se impregne del sofrito.

Precaletamos el horno a 200º .

Colocamos un poco de sofrito en cada concha, una vieira y pan rallado por encima.

Introducimos en el horno y bajamos la teperatura a 180º.
Dejamos horneando unos 15 minutos (controlar) 
Gratinar y ....a comer 

dimarts, 11 de juliol de 2017

GAZPACHO CON AGUACATE



Desde que hice este gazpacho con aguacate que ví en Gastronomia & Cia siempre lo hago así, usando esta fruta tropical porque me gusta el sabor que le da y tomamos más alimento.  Yo le he puesto todos los ingredientes que utilizo para el gazpacho y sin pan , a diferencia de la receta del blog donde la ví.

Está servido en vasitos de chupito y adornados con nachos y guacamole porque lo preparé para un día que tenía invitados pero el día a día lo cosumimos tal cual, sin guacamole.

INGREDIENTES

10 tomates maduros
1 aguacate (sin hueso ni piel) 
1 pepino 
media cebolla 
1 diente de ajo
1 pimiento verde
50 gramos de aceite de oliva virgen extra,
un chorrito de vinagre de Jerez
pizca de sal
8 cubitos de hielo

nachos
guacamole (cilantro, 100 gr de cebolla, 1 diente de ajo, 1 tomate, 2 aguacates maduros, zumo de limón y pizca de sal)

PREPARACION

En Thermomix pondremos todos los ingredientes troceados en el vaso y trituramos 30 segundos velocidad 5 y luego 3 minutos velocidad 10.

Si lo hacemos de manera tradicional batiremos todos los ingredientes con un poco de agua, excepto el hielo.

Para hacer el guacamole podremos en el vaso el cilantro y troceamos 3 segundos velocidad 7. Añadimos la cebolla, el ajo y el tomate y troceamos 5 segundos velocidad 5. Retirar y reservar.
Pondremos en el vaso los aguacates , el zumo de limón y la sal y troceamos 5 segundos velocidad 4.
Añadimos la mezcla reservada y mezclamos 10 segundos 
velocidad 3.

Serviremos el gazpacho en vasitos y decoraremos con un nacho y un poco de guacamole encima.